Blog

Bicara soal kuliner Indonesia, rasanya kurang lengkap bila tak menyebut sambal. Dengan catatan lebih dari 300 jenis, baik versi matang maupun mentah, sambal sebagai salah satu identitas kuliner lokal Tanah Air. Tentu saja, kehadirannya tidak lepas dari eksistensi cabai.

Kira-kira, bagaimana sih sejarah munculnya cabai hingga menjadi sambal favorit masyarakat Indonesia? Penasaran? Berikut JadiLaper telah menyiapkan penjelasannya di bawah ini, yuk simak!  

Baca juga: 7 Jenis Sambal yang Wajib Penyuka Pedas Coba!

Awal-mula kemunculan cabai

Menurut sejarawan Wijaya, setidaknya ada dua versi asal mula rempah ini muncul di Indonesia. Dikutip dari buku Pasar di Jawa Masa Mataram Kuno Abad VII-XIV karya Titi Surti Nastiti, menyebut bahwa cabai sudah eksis di pasar Nusantara sejak abad ke-10.

Selain cabai Jawa, ada pula andaliman (sejenis tanaman merica) Sumatera Utara yang cukup terkenal. Meski andaliman tersebut bukan dalam bentuk cabai, namun cita rasanya yang diberikan mirip.

Sementara dalam konteks sejarah Barat, cabai baru dibawa ke Indonesia pada abad-16 oleh para pedagang portugis. Ketua Yayasan Negeri Rempah, Dewi Kumoratih Kushardjanto menjelaskan, dalam hal ini, tempat asal tumbuhnya cabai diyakini di wilayah Amerika Selatan, termasuk Bolivia dan Meksiko.

“Tanaman cabai tumbuh di daerah yang dilintasi garis khatulistiwa,” ujarnya.

Sebelumnya, Kumoratih menjelaskan, jahe, lada, dan cabai jawa adalah jenis rempah yang dipakai untuk memberi rasa pedas pada olahan kuliner Nusantara. Jawa Barat, Lampung, Sumatra Barat dan Nusa Tenggara Barat dikenal sebagai wilayah penghasil cabai.

Cabai jawa disebutnya berbeda dari cabai yang dikenal sekarang. Pasalnya, saat kolonialisme Eropa terjadi di Indonesia membawa banyak perubahan. Selain aspek sosial budaya, pengaruhnya juga lekat pada budi daya pangan.

Ekspansi Eropa ke Nusantara ini juga dalam rangka akumulasi resources berupa komoditas pangan. Jadi, daerah koloni itu juga jadi perluasan lahan untuk budidaya berbagai komoditas yang menguntungkan.

“Sama seperti ketika bibit rempah kita dibawa, kemudian dibudidayakan di Zanzibar atau Grenada,” imbuhnya.

Sebab itu, tidak heran jika “cabai impor” ini kemudian populer. Pada dasarnya orang Nusantara juga sudah mengenal rasa pedas. Meskipun, pedasnya bersumber dari rempah yang berbeda.

---

Itulah seputar informasi terkait dengan sejarah munculnya cabai di Indonesia. Hingga kini Indonesia memiliki ratusan jenis sambal yang khas dari berbagai daerah lho. Beberapa di antaranya yaitu sambal cabe ijo (Sumatra Barat), sambal matah (Bali), sambal dabu-dabu (Manado), dan sambal colo-colo (Maluku).

Baca juga:10 Jenis Sambal Khas Indonesia yang Wajib Kamu Coba

Sudah belasan tahun bekerja di Amerika, chef ini memutuskan untuk pulang ke Tanah Air. Siapa sangka dirinya kini sukses berjualan sushi di Pasar lama Tangerang!

Tak jarang orang memilih banting setir, setelah bertahun-tahun menjalani sebuah pekerjaan. Dengan mengandalkan keahliannya, tidak sedikit pula orang yang memilih untuk membuka usahanya sendiri.

Kemampuan yang didapat dari pekerjaan sebelumnya menjadi landasan dasar keberhasilan beberapa pengusaha untuk merintis karirnya mulai dari nol. Tidak jarang juga dari mereka yang harus jatuh bangun, sebelum berhasil menjalankan bisnis yang sukses seperti sekarang ini.

Baca juga: Cara Makan Sushi Ala Jepang Berdasarkan Jenisnya

Kisah dibalik Tokyo Sushi

Ternyata, kisah yang diceritakan di atas turut dialami oleh seorang penjual sushi di kawasan Pasar lama Tangerang. Setelah belasan tahun bekerja di Amerika Serikat, pria bernama lengkap Andy Kurniawan tersebut memilih untuk membuka usahanya sendiri.

Sebelum membuka usaha Tokyo Sushi ini, Andy pernah bekerja selama 15 tahun di Amerika Serikat. Mulai dari tahun 1998 diri nya sudah hijrah ke negeri Paman Sam ini hingga akhirnya kembali ke Indonesia pada tahun 2013.

Selama di Amerika Serikat dirinya pernah bekerja disebuah restoran Vietnam di kawasan Philadelphia bernama Pho Sin Hua selama 5 tahun. Usai berhenti dari restoran pertamanya, ia pindah ke sebuah restoran Jepang yang dikelola oleh seorang berkebangsaan Korea Selatan.

Andy pun menghabiskan sisa waktunya di AS menjadi chef di restoran Jepang. Seiring berjalannya waktu, kemampuan pria berkebangsaan Indonesia ini untuk membuat masakan Jepang pun semakin meningkat.

Di restoran tersebut, ia belajar banyak dari sosok pemilik restoran yang justru berasal dari Korea Selatan untuk menyajikan sushi. Hingga akhirnya ia memilih untuk membuka usahanya sendiri yang bernama Tokyo Sushi. Usaha Tokyo Sushi ini, ternyata tak lepas dari latar belakang profesional yang dimiliki Andy sebagai chef masakan khas Jepang. Sebab itu, dirinya telah handal menyajikan hidangan sushi dan makanan khas Jepang lainnya yang otentik.

Berkonsep food truck

Berbeda dengan penjual lain yang ada di kawasan kuliner Pasar lama Tangerang, Andy Kurniawan justru memilih berjualan menggunakan mobil. Dengan memanfaatkan bagian belakang, ia menyulap mobil tersebut menjadi food truck.

Konsep food truck ini membuat dirinya tak harus sibuk menyimpan atau mendorong-dorong gerobak. Setelah selesai berjualan, mobil bisa langsung dibawa pulang dengan peralatan yang sudah bersih dan rapi.

Meski berkonsep food truck, Andy mampu menyajikan area makan yang cukup untuk menampung banyak pelanggan. Para pelanggan yang dating juga terlihat cukup nyaman menikmati sushi di sisi food truck. 

Selain itu, adanya etalase yang tembus pandang membuat para pelanggan juga sedikit terhibur saat menyaksikan Andy membuat pesanan sushi. Mengandalkan keahliannya bekerja sekitar 8 tahun di sebuah restoran Jepang, Andy menghadirkan makanan khas Jepang berkelas restoran di pinggiran jalan Pasar lama Tangerang.

Menggunakan bahan-bahan yang tidak sembarangan, harga makanan khas Jepang yang disajikan di sini dibanderol dengan harga yang cukup terjangkau. Menargetkan pasarnya kepada anak muda kelas menengah kebawah, harga makanan disini dijual mulai dari Rp20 ribu saja.

---

Nah, itu dia kisah dari seorang chef yang pernah bekerja di Amerika Serikat dan saat ini berjualan sushi di Pasar Lama Tangerang. Jika ingin menikmati sushi buatan chef tersebut, langsung saja datang ke daerah Pasar Lama Tangerang.

Buka mulai pukul 6 sore sushi buatan chef tersebut biasanya sudah habis di serbu oleh pembeli jam 8 malam. Yuk, coba dan rasakan kelezatannya!

Baca juga: Burgushi, Perpaduan Burger dan Sushi yang Sempat Viral !

Teh merupakan jenis minuman dari daun, pucuk, atau tangkai tanaman teh yang dikeringkan. Kemudian, diseduh hingga menghasilkan rasa dan aroma yang menenangkan. 

Di Indonesia, umumnya teh disajikan di rumah-rumah makan maupun dijual di pasaran ini mayoritas berwarna coklat muda sampai tua saat diseduh. Akan tetapi, kini sudah ada beberapa jenis teh yang bisa menghasilkan warna selain coklat. Yuk, simak informasi selengkapnya berikut ini!

Baca juga: Sejarah Teh, Daun Yang Tak Sengaja Ditemukan

Teh hijau

Pertama, ada teh hijau atau bisa disebut matcha. Teh hijau ini merupakan salah satu minuman teh yang digemari dan memiliki banyak variasi penyajian.

Di samping itu, ternyata teh hijau ini memiliki manfaat yang bagus untuk kesehatan tubuh. Mulai dari mencegah kanker, menurunkan kadar kolesterol, mencegah penyumbatan pembuluh darah, hingga mengurangi risiko penyakit pada otak.

Teh merah

Ilustrasi teh merah

Selain teh hijau, ada pula teh merah. Jenis ini termasuk ke dalam golongan teh herbal yang dihasilkan oleh bunga rosella yang dikeringkan. Sebab itu, teh yang satu ini memiliki cita rasa asam segar layaknya buah berry.

Teh merah ini juga dikenal memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Bila mengonsumsi minuman ini, dapat membantu untuk menangkal radikal bebas. Selain itu, dapat menstabilkan tekanan darah, menjaga kesehatan hati, hingga menghancurkan lemak jahat.

Varian warna hitam

Teh hitam ini dihasilkan dari tanaman yang sama dengan teh hijau. Akan tetapi, proses pengeringannya berbeda dengan teh hijau. Selain itu, varian teh ini melalui proses oksidasi yang membuat warnanya menjadi hitam.

Sementara itu, teh hitam ini memiliki manfaat bagi kesehatan tubuh. Dengan mengonsumsi teh ini, kamu dapat mengontrol kadar gula darah. Selain itu, juga dapat mencegah kanker, menyehatkan otak, dan menjaga kesehatan jantung. 

Akan tetapi, teh ini memiliki kandungan kafein yang lebih tinggi dari teh lain. Sebab itu, tidak disarankan untuk mengonsumsinya secara berlebihan.

Teh biru

Ilustrasi teh biru

Teh ini berasal dari bunga telang yang menghasilkan warna biru hingga keunguan yang nyentrik saat diseduh. Bahkan, minuman teh ini sempat viral dan disajikan sebagai menu di banyak restoran dan cafe.

Teh biru ini juga dikenal memiliki banyak khasiat bagi tubuh. Mulai dari mengurangi stress dan kecemasan, detoks tubuh, membersihkan darah, hingga menghancurkan lemak jahat. Bahkan, minuman ini juga bermanfaat untuk meningkatkan kesuburan.

Varian warna merah muda

Selain menjadi bunga yang melambangkan cinta, mawar juga dapat diseduh dan dijadikan teh yang kaya akan manfaat. Selain itu, seduhan bunga mawar menghasilkan warna merah muda. 

Teh ini memiliki manfaat yang tak kalah dengan teh lainnya, yaitu dapat menjaga imunitas, mengurangi nyeri akibat haid. Selain itu, minuman ini juga dapat melancarkan pencernaan, mengandung antikanker, mengurangi stress, hingga dipercaya berkhasiat untuk kecantikan.

---

Beberapa teh di atas dapat menjadi pilihan minuman untuk kamu yang bosan dengan teh biasa. Pastinya, varian teh di atas ini memiliki manfaat yang tak kalah dengan teh coklat.

Baca juga: Manfaat Teh Chamomile Yang Jarang Diketahui

Kue bulan adalah sajian spesial yang hanya diproduksi setahun sekali ketika menjelang festival mooncake pada musim gugur. Biasanya, kue bulan dikudap dengan paduan teh hangat. 

Bentuk kue bulan yang bundar melambangkan kebersamaan dan kesempurnaan. Kudapan manis ini cocok juga untuk dijadikan bingkisan hadiah kepada keluarga dan teman.

Sekarang ini, ada berbagai macam rasa kue bulan dari yang tradisional hingga modern. Berikut JadiLaper telah rangkum 8 cita rasa kue bulan yang rasanya menggoyang lidah. Yuk, simak!

Baca juga: 3 Resep Kue Cranberry yang Wajib Dicoba!

Kacang merah

Kue bulan berisi kacang merah adalah rasa klasik yang disukai banyak orang. Kombinasi pasta kacang merah yang manis dan kulit luarnya gurih membuat kue bulan menjadi rasa yang lebih kaya. Hal tersebut membuat rasa kue bulan ini menjadi paling populer.

Kue bulan teh hijau

Bagi para green tea lovers, kamu tidak boleh ketinggalan dengan rasa yang satu ini. Rasa teh daun alami yang segar ini dapat mengimbangi rasa lemak pada kulit kue bulan. Berbeda dengan rasa yang lainnya, rasa green tea ini tidaklah terlalu manis dan tentunya memiliki efek kesehatan tertentu.

Pasta biji teratai

Varian ini berasal dari Kanton sehingga menjadi isi kue bulan yang paling mewah. Terbuat dari biji teratai segar dengan aroma alami menjadi paling banyak yang diperjualbelikan.

Kue bulan varian coklat

Siapa sih yang tidak suka dengan coklat? Apapun yang memiliki rasa coklat pasti dijamin enak dan disukai semua kalangan. Ternyata, kue bulan juga memiliki rasa coklat yang aromanya sangat menggoyang lidah. Apalagi isi coklatnya begitu kental, pastinya bakal meleleh di mulut.

Durian

Buah tropis dari asia tenggara ini biasanya banyak orang minat lho karena rasa daging dan baunya yang begitu tebal serta manis. Jadi, tak heran kalau banyak yang menjual kue bulan dengan rasa kearifan lokal satu ini.

Kuning telur asin

Sesuai dengan namanya, isi dari kue bulan jenis ini adalah salted egg yolk yang padat. Rasanya yang unik membuat kue bulan ini populer. Pasta biji teratai segar atau pasta kacang merah adalah kombinasi paling umum dengan kuning telur asin.

Es krim

Berbeda dari kue bulan panggang lainnya, varian ini disajikan dengan sensasi dingin. Untuk varian ini, kulit luarnya terbuat dari coklat. Lalu, diisi dengan beragam aneka rasa es krim. Sebab itu, tak sedikit anak muda yang gemar menyantap kue bulan satu ini.

Kue bulan varian boba

Terakhir, ada kue bulan yang terinspirasi dari boba. Casahana, salah satu bakery asal Malaysia yang memproduksi Boba Mooncake. Tampilan kue bulan ini juga didekorasi dengan gambar dua kelinci lucu meminum boba.

Selain tampilannya bagus, kue bulan ini terbuat dari campuran pasta teh susu dan memiliki lava gula merah yang bakal keluar meleleh dengan hanya satu gigitan. Bahkan, ada mutiara asli yang dibuat dari mochi gula merah.

---

Kue bulan ini pastinya cocok buat kamu santap sebagai kudapan di rumah lho! Dari 8 rekomendasi cita rasa kue bulan yang populer tadi, mana kesukaanmu?

Baca juga: 4 Jenis Keju di Dunia yang Populer!

Apakah kamu pernah mendengar minuman bernama Bir Pletok? Beberapa dari kamu yang pernah mendengarnya, pasti sempat mengira minuman ini mengandung alkohol. Namun, ternyata bir yang satu ini tidak akan membuat kamu mabuk walaupun dikonsumsi dalam jumlah banyak.

Bir Pletok merupakan minuman tradisional yang berasal dari Betawi. Minuman khas Betawi ini banyak digemari oleh banyak orang. Sebab, minuman ini disebut memiliki sejumlah khasiat bagi kesehatan tubuh. 

Baca juga: Asinan Betawi, Kuliner Legendaris Khas Jakarta

Asal-usul munculnya bir tradisional Betawi

Menurut sejarahnya, bir pletok ditemukan pada zaman Belanda. Kala itu, orang-orang Belanda sangat menyukai minum bir usai bekerja untuk menghangatkan badan mereka. Orang Betawi yang melihat kebiasaan tersebut lama-kelamaan pun menjadi penasaran. Akan tetapi, mereka tidak ingin minum minuman keras tersebut karena dilarang oleh ajaran agama. Minum bir juga bukanlah adat asli Betawi. 

Hingga akhirnya orang Betawi itu membuat sebuah minuman yang mirip seperti bir tapi tidak mengandung alkohol, yakni bir pletok. Dikutip dari laman Jakarta Tourism, nama “bir” diambil dari bahasa Arab, yakni birun atau abyar yang artinya sumber mata air. Sementara itu, kata “pletok” diambil dari cara pembuatan minuman ini yang mengeluarkan bunyi pletak-pletok.

Racikan Bir Pletok

Dengan adanya penemuan bir pletok ini, orang-orang Betawi berkreasi dalam membuat ramuan dari bahan-bahan alami. Dulu, mereka hanya menggunakan jahe, lada, dan kayu secang. Akan tetapi, sekarang resepnya telah diperbarui seperti ditambahkan sereh, daun jeruk, kayu manis, daun pandan, dan jahe.

Semua bahan tersebut dimasukkan ke dalam bumbung (selongsong bambu) yang diisi es batu. Bumbung yang terkocok tersebut mengeluarkan bunyi pletak-pletok, kemudian diangkat menjadi bir pletok. Meski tak ada alkoholnya, tetapi bahan-bahan yang digunakan sama-sama dapat menghangatkan badan seperti bir.

Simbol kuliner Betawi

Selain menjadi tandingan bir orang Eropa, bir pletok juga berkembang menjadi salah satu simbol tradisi kuliner Betawi. Biasanya, minuman ini disajikan saat ada acara adat Betawi, seperti pernikahan atau acara khitanan. 

Bukan hanya rasa hangat dan menyegarkan, minuman khas Betawi ini juga memberikan manfaat bagi kesehatan tubuh. Sebab, rempah-rempah yang terdapat di dalam bir tersebut berdampak positif untuk tubuh. Selain itu, minuman khas Betawi ini juga masuk ke dalam Pengetahuan Tradisional di dalam sepuluh objek Pemajuan Kebudayaan berkategori kuliner tradisional.

---

Itulah sejarah dan penjelasan tentang bir khas Betawi. Minuman bir halal yang tidak mengandung alkohol, pasti asyik banget ya! Jangan khawatir, minuman ini mudah kok ditemukan di daerah sekitar Kota Tua Jakarta. Selain itu, pasti banyak jajanan tradisional lainnya. Yuk, hunting kuliner tradisional Jakarta lainnya!

Baca juga: Kota Tua Jakarta, Surga Kuliner Legendaris