Blog

Kopi Mandailing atau disebut dalam bahasa Inggris Mandheling Coffee adalah kopi dari jenis arabika yang berasal dari daerah Mandailing, terutama Mandailing Natal yang berada di Pegunungan Bukit Barisan di Sumatera Utara.

Tahun 1900-an merupakan awal mula kopi ini menjadi primadona sehingga dikenal di mancanegara. Bahkan, beberapa ahli kopi dunia pada saat itu menobatkan kopi ini sebagai kopi dengan cita rasa terbaik di dunia. 

Kopi asal Sumatera ini juga sempat menjadi salah satu kopi termahal di dunia, walaupun sekarang sudah tergantikan oleh kopi luwak yang menjadi kopi termahal di masa sekarang

Kopi ini ternyata sudah terkenal sampai ke mancanegara sejak zaman penjajahan. Sebagai warga Indonesia sendiri, apakah kalian sudah mendengar atau bahkan mencoba jenis kopi ini? Kalau belum mari kita bahas Kopi Mandailing lebih lanjut, yuk!

Baca juga: Bahan Pewarna Makanan Alami ini Aman untuk Anak

Cita rasa Kopi Mandailing

Kopi Mandailing memiliki cita rasa yang cukup unik dan kuat. Aroma khas  floral atau buah-buahan dan after taste rasa asam-manis dari kopi ini mencoiptakan sensasi yang berbeda dari kopi lainnya.

Aroma kopi yang unik ini dihasilkan dari proses giling basah atau semi wash. Dengan proses seperti ini, muncul aroma floral dan buah-buahan yang dihasilkan dari biji kopi tersebut. 

Keunikan kopi ini memberikan nilai tambah untuk campuran resep kopi terkenal seperti Espresso, Americano, Coffee Latte, Cappuccino, dll.

Cara Penyajian

Kopi seduh merupakan cara mudah untuk menikmati kopi yang bahkan bisa dibuat sendiri di rumah. Berikut cara penyajiannya:

1. Giling biji kopi yang sudah disangrai.
2. Tuang bubuk hasil gilingan sebanyak 20 gr ke dalam cangkir. Bisa juga tambahkan gula.
3. Siapkan air panas, diamkan sesaat setelah mendidih dan jangan langsung dituang saat air masih mendidih.
4. Tuangkan sekitar 250-300 ml air panas dan tuang keseluruh bagian bubuk kopi hingga basah merata.
5. Diamkan selama 4 menit. Ingat, saat didiamkan jangan aduk bubuk kopi.
6. Setelah itu, kopi siap dinikmati!

Sangat disayangkan, kini Kopi Mandailing sudah masuk dalam kategori langka dikarenakan adanya keterbatasan lahan tani. Namun, kalian juga bisa menikmati kopi asal Sumatera di beberapa kedai kopi di Indonesia, seperti di Excelso. Penasaran? Langsung datang dan coba kopi unik yang satu ini, yuk!

Baca juga: Mengenal Truffle, Jamur Mewah yang Harganya Fantastis

Jika berbicara tentang bubur merah putih, sudah pasti tak terlepas dari sebuah tradisi atau perayaan. Jenang atau bubur yang berwarna merah dan putih ini menyimpan banyak makna tersirat di baliknya. 

Menjadi makanan khas masyarakat Jawa, biasanya hidangan ini disajikan di berbagai perayaan. Misalnya saja, perayaan tahun baru Islam. Kehadiran bubur yang satu ini adalah sebagai simbol rasa syukur kepada Yang Maha Kuasa agar masyarakat selalu diberi keselamatan dan kesehatan.

Tentu saja, ada cerita tersembunyi yang membuat bubur ini menjadi hidangan yang penuh makna. Ingin tahu lebih lanjut tentang bubur yang satu ini? Simak terus pembahasannya berikut ini, ya!

Baca juga: Esteh Indonesia Resmi Jadi Badan Usaha Milik Nagita

Bubur merah putih sebagai simbolisasi awal kehidupan

Keberadaan bubur khas Jawa ini ternyata bisa ditelusuri melalui kisah prasejarah Islam, lebih tepatnya di era Hindu. Hal ini dibuktikan dengan adanya cara pengolahan bubur merah putih yang tercatat di dalam prasasti pada era tersebut.

Bubur atau jenang ini dianggap sebagai simbolisasi awal mula kehidupan manusia. Tekstur bubur yang lebih cair daripada nasi, membuat hidangan ini cocok sekali untuk makanan bayi. Berkat bubur sebagai makanan pertama, seorang bayi sudah pasti akan mengalami pertumbuhan dan perkembangan hingga ia menjadi dewasa.

Makna warna merah dan putih

Tidak seperti bubur yang sering dijumpai, bubur khas Jawa ini memanglah unik. Bukan hanya warna putih, warna merah juga turut serta menghiasi satu porsi hidangan yang penuh makna ini. Bubur putih diolah menggunakan beras ketan, sedangkan bubur merah dimasak dengan gula merah sehingga warnanya menjadi merah gelap.

Umumnya warna putih bermakna suci, sementara warna merah berarti berani. Namun, makna kedua warna tersebut lebih dalam dari yang dibayangkan. Warna putih disimbolkan sebagai warna sperma yang berasal dari laki-laki. Sementara itu, warna merah melambangkan indung telur milik wanita. Jika keduanya bersatu, maka terlahirlah seorang bayi di dunia.

Analogi tersebut merupakan representasi adanya awal kehidupan baru. Maka dari itu, sering kali tradisi kelahiran dan pemberian nama anak selalu disertai dengan hadirnya bubur khas Jawa ini.

Mitos di balik proses pengolahannya

Usut punya usut, ada syarat khusus ketika memasak bubur khas Jawa ini. Untuk wanita, dilarang memasaknya ketika sedang datang bulan. Namun, hal ini dianggap mitos karena sebenarnya syarat tersebut hanya untuk kepentingan kebersihan.

Biasanya bubur khas Jawa tersebut disajikan bersama sesajen rokok kretek, uang koin, dan ayam ingkung. Masyarakat setempat percaya bahwa sajian ini dimaksudkan sebagai pengantar doa keselamatan dan kesehatan kepada Sang Pencipta.

Itulah informasi lengkap mengenai bubur merah putih. Bukan hanya sekedar unik, namun ada filosofi mendalam yang ada di baliknya. Apakah kamu sudah coba bubur khas Jawa yang satu ini?

Baca juga: Kisah Penjual Tokyo Sushi, Mantan Chef di Amerika

Teh hijau khas Jepang dipercaya memiliki segudang manfaat untuk kesehatan kulit dan wajah. Oleh sebab itu, teh hijau ini menjadi salah satu minuman paling sehat di dunia. Kira-kira, manfaat apa saja yang dimiliki oleh teh hijau khas Jepang ini? Yuk, mari kupas manfaat teh hijau berikut ini!

Baca juga: 3 Kreasi Rice Paper yang Wajib Kamu Coba!

Konsumsi teh hijau agar kulit cerah

Buat para wanita yang ingin memiliki kulit cerah, teh hijau bisa jadi solusi untuk kamu. Teh hijau sangat bermanfaat untuk mencerahkan kulit. 

Hal ini dikarenakan teh hijau mengandung vitamin C yang dapat menghambat produksi melanin, mengurangi noda hitam, meningkatkan kecerahan, dan meratakan warna kulit.

Selain itu, bisa membantu meringankan bintik hitam dan noda pada kulit sehingga baik untuk perawatan kulit. Di samping itu, teh hijau juga kaya akan antioksidan yang membantu kulit menjadi segar dan bercahaya.

Memperkecil risiko terkena kanker kulit

Kandungan polifenol dan epigallocatechin gallate (EGCG) di dalam teh hijau memiliki sifat antioksidan. Antioksidan sendiri merupakan molekul yang mempunyai kemampuan untuk melawan radikal bebas yang membahayakan kulit, termasuk kanker kulit. 

Dengan kandungan teh hijau seperti ini, diyakini dapat memperkecil risiko untuk terkena kanker. Selain itu, teh tersebut juga dapat membantu memperbaiki kerusakan DNA yang disebabkan oleh sinar ultraviolet (UV) dari matahari. 

Teh hijau melawan penuaan dini

Selain mencerahkan kulit dan melindungi dari kanker kulit, konsumsi teh hijau juga dapat membantu melawan penuaan dini. Kandungan antioksidan EGCG berlimpah di dalam teh hijau memiliki kemampuan untuk meremajakan sel-sel kulit yang mulai menua.

Ditambah, antioksidan ini dapat melawan penuaan dan membuat kulit kusam terlihat lebih sehat. Apalagi kandungan vitamin B2 di dalam teh ini juga bisa membuat kulit terlihat awet muda karena akibat adanya kadar kolagen yang terkandung dalam teh hijau ini.

Mengatasi jerawat pada wajah

Teh hijau menjadi penawar yang efektif untuk mengobati jerawat dan kulit berminyak. Sebab, teh khas Jepang ini memiliki sifat antioksidan, anti-inflamasi, dan anti-mikroba.

Selain itu, polifenol dalam teh hijau juga memiliki kemampuan untuk melawan infeksi dengan merusak membran bakteri. Artinya, teh hijau bermanfaat untuk mengendalikan pertumbuhan bakteri penyebab jerawat.

Itulah beberapa manfaat dari teh hijau untuk kesehatan kulit wajah. Setelah mengupas manfaat di atas, kamu tertarik untuk mengonsumsi teh hijau? Yuk, berikan komentarnya di bawah ini! 

Baca juga: Mengenal Truffle, Jamur Mewah yang Harganya Fantastis

Rice paper merupakan sejenis kulit lumpia yang berwarna transparan serta tipis. Umumnya, rice paper banyak digunakan di Asia Timur dan Vietnam.

Jika kamu tahu Vietnam Spring Roll, pasti kamu tidak asing dengan bahan makanan yang satu ini. Setelah direndam dengan air, rice paper kemudian diisi dengan sayur, buah, ataupun seafood dan tambahan saus untuk menambah cita rasanya.

Kini, rice paper juga populer di kalangan masyarakat Indonesia dan mulai dijadikan sebagai bahan dasar untuk berbagai kreasi olahan makanan. Penasaran kreasi rice paper apa saja yang bisa dibuat? Simak penjelasannya di bawah ini, ya!

Baca juga: Mengupas Manfaat Natto, Fermentasi Kedelai yang Viral!

Tteokbokki

Tteokbokki mungkin sudah terdengar sangat familiar karena jajanan ini sedang populer di dunia kuliner Indonesia. Tteokbokki merupakan jajanan yang dibuat menggunakan kue beras yang dilengkapi dengan fish cake beserta saus khas Korea yang bercita rasa pedas manis.

Biasanya tteok atau kue beras terbuat dari tepung beras yang dicampur dengan tepung tapioka, namun kini banyak yang membuat tteok dengan bahan alternatif untuk mengurangi jumlah kalori yang ada didalamnya.

Salah satu bahan alternatifnya adalah rice paper. Rice paper yang digulung lalu dibentuk menyerupai tteok bisa menjadi alternatif jika kamu ingin menikmati tteokbokki dengan sedikit kalori.

Cilok

Siapa yang tidak mengenal cilok? Jajanan yang berbahan dasar tepung tapioka ini merupakan jajanan yang digemari oleh masyarakat Indonesia. Teksturnya yang kenyal dipadukan dengan saus kacang menciptakan suatu perpaduan yang sempurna.

Tapi ternyata cilok bisa dibuat denga rice paper lho. Caranya, kamu hanya perlu menggulung rice paper yang sudah dicelupkan ke dalam air lalu dipotong menyerupai cilok. Cilok ini bisa disajikan langsung atau digoreng menggunakan tepung bumbu untuk menambah sensasi crunchy.

Jangan lupa tambahkan saus cocolan favoritmu agar rasanya semakin mirip dengan cilok abang-abang!

Rice Paper Chips

Rice paper chips ini sempat viral di platform TikTok karena kalori yang rendah serta cara pembutannya yang mudah. Kamu hanya perlu menggunting rice paper kering sesuai selera, lalu goreng di minyak panas selama tidak lebih dari 15 detik lalu angkat.

Kamu bisa tambahkan rice paper dengan bubuk balado maupun bubuk cabe untuk menambahkan rasa gurih. Rasa rice paper chips termasuk makanan ringan, jadi sangat cocok untuk cemilan para pejuang diet!

Itulah daftar kreasi makanan berbaham dasar rice paper. Ternyata hanya dengan satu bahan kamu bisa mengolahnya menjadi berbagai makanan. Jadi, jangan lupa untuk mencobanya di rumah karena dijamin anti gagal!

Baca juga: Mengenal Truffle, Jamur Mewah yang Harganya Fantastis

Sudahkah kamu mengenal Truffle? Spesies jamur yang satu ini seringkali dijumpai di dalam menu restoran-restoran kelas atas.

Selain harganya yang menjulang, cita rasa earthy khas jamur yang satu ini memanglah terasa mewah. Dengan menambahkan truffle ke dalam sebuah hidangan, sudah pasti satu porsinya dibanderol dengan harga yang fantastis.

Tentu saja, ada alasan di balik harga truffle yang lumayan menguras dompet. Selain kaya akan asam amino dan antioksidan yang berguna untuk terhindar dari risiko kanker, ternyata jamur ini benar-benar istimewa. Ingin mengenal truffle lebih lanjut? Intip informasinya berikut ini, yuk!

Baca juga: 3 Rekomendasi Minuman Berbahan Dasar Rum

Jenis-jenis Truffle

Dari sekian banyak jenis dan spesies truffle yang tersebar di seluruh dunia, ada dua jenis truflle yang paling sering dijumpai. Di antaranya adalah truffle hitam dari Prancis dan truffle putih dari Italia. Kedua jenis truffle ini memiliki rasa yang sensasional dan memberikan rasa istimewa untuk sebuah masakan. 

Para pengusaha di Amerika Serikat telah meraup keuntungan dari penjualan truffle putih, yaitu sebesar 1.000 dolar Amerika Serikat (Rp 14,1 juta) per pon. Sementara itu, kemungkinan penjualan truffle hitam lebih untung karena harganya yang lebih mahal.

Truffle sulit untuk dicari

Ilustrasi pencarian truffle dengan bantuan penciuman anjing

Berbeda dengan jamur pada umumnya yang tumbuh di atas tanah, truffle merupakan jenis jamur yang tumbuh di bawah tanah. Biasanya, jamur ini dapat ditemukan di dekat akar-akar pohon. Inilah yang menyebabkan persediaan truffle langka karena sulit untuk melihat keberadaan truffle secara kasat mata.

Proses pencarian truffle ini juga sangatlah khusus. Butuh anjing pelacak untuk mendeteksi keberadaaan jamur mahal ini. Oleh karena itu, banyak yang memutar otak untuk menemukan bagaimana cara budidaya truffle sendiri.

Menurut laman kumparan food yang mengutip food and wine, peneliti asal Prancis akhirnya menumkan solusinya. Para peneliti mengkonfirmasi dalam jurnal Mycorrhiza, setelah mereka meneliti truffle jenis Tuber magnatum, jamur ini bisa bertahan selama tiga sampai delapan tahun.

Dengan adanya budidaya ini, jamur truffle akhirnya bisa dibudayakan dan didistribusikan di seluruh dunia.

Tidak dapat tumbuh di segala kondisi cuaca.

Ternyata tidak semudah itu untuk budidaya truffle secara mandiri. Jamur truffle ini tidak dapat tumbuh di segala kondisi cuaca. Ada proses yang harus dilalui agar truffle dapat dibudidayakan secara efisien.

Truffle hitam contohnya, truffle hitam memerlukan cuaca dingin sejuk tapi tidak boleh sampai bersalju, cuaca panas yang hangat tapi tidak terlalu panas menusuk, dan musim dingin yang kering.

Dengan begitu, diperlukan cara dan perawatan tempat budidaya secara khusus agar truffle bisa tumbuh subur. Hal ini juga merupakan salah satu faktor mengapa harga jamur langka yang satu ini sangat tinggi.

Itulah informasi truffle yang terkenal dengan harga selangitnya. Truffle juga tidak boleh diolah sembarangan agar rasa khasnya dihadirkan layaknya bintang utama di piring saji. Wah, jamur ini memang semewah itu, ya!

Baca juga: Ociaabar, Healthy Food Berbahan Dasar Kulit Kacang Tanah