Blog

Rendang sempat ramai dibicarakan warganet di Malaysia dan Indonesia. Hal ini bermula dari kritik salah satu juri MasterChef UK pada peserta asal Malaysia yang menghidangkan ayam rending dengan nasi lemak. Juri itu menyebutkan rending ayam buatan peserta itu tidak renyah.

Bila dilihat dari olahan ayam rending yang dibuat peserta yang akhirnya tereliminasi itu, warnanya cenderung kecoklatan seperti gulai. Walau berasal dari akar yang sama, rendang Malaysia dan rending Indonesia ternyata berbeda.

Menurut pakar kuliner William Wongso yang disebut-sebut sebagai “diplomat rending”, rending bukanlah nama masakan, melainkan cara memasak. “Rendang itu asalnya dari kata ‘randang’, secara dunia internasional, istilah ini tidak dikenal. Padahal itu cara memasak ‘merandang’,” tuturnya kepada kompas Travel, Rabu (4/4/2018).

Rendang adalah salah satu masakan khas Indonesia dari wilayah Sumatera Barat. Tak hanya di wilayah asalnya, makanan ini juga menjadi makanan yang digemari oleh masyarakat Indonesia di berbagai daerah.

Baca juga: Wajib Diketahui, 3 Khasiat Rendang Bagi Kesehatan!

Rendang adalah masakan tradisional yang terbuat dari potongan daging yang diolah dengan santan dan berbagai macam rempah-rempah lainnya. Karena menggunakan banyak rempah, rending memiliki rasa yang kuat dan menjadi ciri khasnya tersendiri.

Selain di Indonesia, rendang juga ada di Malaysia. Hidangan rendang di Malaysia pun hampir mirip dengan rending yang biasa kita konsumsi di Indonesia. Akan tetapi, ada perbedaan antara kedua nya. 

Yuk, mari kita simak apa saja perbedaan rendang Indonesia dan Malaysia!

Bahan Campuran Rendang

Seperti yang sudah kita tahu, membuat rendang Indonesia membutuhkan proses memasak yang cukup lama. Sebab, untuk menunggu kuah rendang sampai mengental dan menyerap ke dalam daging tersebut.

Berbeda dengan rendang Malaysia. Orang Malaysia menggunakan kerisik untuk membuat kuahnya mengental dengan cepat. Kerisik adalah sejenis kelapa parut yang disangrai. Mereka menambahkan kerisik ini kedalam masakan, sehingga santan berbumbu akan cepat meresap kedalam kerisik.

Bumbu masakan itupun cepat mengering dan berbutir-butir. Kerisik juga membuat tekstur rendang Malaysia berbeda dengan yang ada di Indonesia. lapisan luar dagingnya jadi lebih mirip empal jawa yang hanya saja memiliki kuah yang kental.

Sementara itu, orang Indonesia tidak menggunakan kerisik dalam kuahnya. Orang minang lebih memilih untuk mengaduk kuah rendang selama berjam-jam. Masakkan diaduk mulai dari kuah yang berbentuk santai cair berbumbu yang berwarna pucat, sampai menjadi kering, menghitam, dan berminyak.

Rasa Masakan

Rendang asal minang lebih gurih dan sedikit pedas. Rasa ini berasal dari campuran cabai merah, bawang merah, bawang putih, serai, kunyit, daun kunyit, lengkuas dan jahe.

Rasa pedas pada rendang Indonesia diseimbangkan dengan penambahan asam kandis. Tidak hanya itu, rendang juga terasa sedikit manis. Rasa manis ini bukan dari kecap melainkan dari proses karamelisasi selama rendang dimasak.

Sementara di Malaysia, rendangnya menggunakan gula jawa atau gula Melaka sebagai pemanis masakannya. Menurut orang Malaysia, memasukan gula itu penting kedalam masakan mereka untuk menyeimbangkan rasa pedas dan asam yang kuat dari rendang. Rasa asam pada rendang Malaysia berasal dari asam gelugur, yaitu buah garcinia yang sudah dikeringkan.

---

Dari sini kita bisa belajar bahwa menjaga dan melestarikan budaya Negara ini tidak mudah. Mari kita lestarikan budaya dan memajukan nya agar budaya kita dapat dilihat oleh seluruh orang yang ada di bumi. Selain itu, janganlah termakan emosi dikarenakan masakan kita yang diakui oleh Negara lain sebelum kita mencari tahu asal-muasal dan sejarahnya. Oleh sebab itu, yuk mari kita lestarikan masakan nusantara ini!

Masa – masa pandemi memang bukanlah waktu yang tepat untuk memulai bisnis F&B. Namun kini telah ramai bermunculan restoran – restoran yang menggunakan konsep Cloud Kitchen agar bisnis mereka tetap bertahan.

Cloud Kitchen atau yang biasa disebut juga dengan ghost kitchen adalah suatu restoran dengan konsep pelayanan hanya melayani untuk jasa pengiriman makanan saja, tanpa adanya lokasi untuk dine-in.

Konsep ini lambat laun mulai dikenal banyak kalangan, dan mulai diterapkan oleh banyak pihak. Mengingat, ditengah pandemi ini penjualan secara keseluruhan menurun sedangkan biaya operasional tetap sama atau bahkan meningkat. Dengan konsep ini, maka biaya operasional suatu bisnis F&B akan jauh lebih rendah, karena dengan memangkas seperti biaya listrik, air, gaji karyawan, dan maintenance. 

Restoran yang menerapkan konsep Cloud Kitchen ini pada umumnya menyediakan layanan delivery atau pengantaran yang disediakan langsung oleh pihak restoran itu sendiri. Bahkan, restoran dengan konsep Cloud Kitchen ini juga umumnya melakukan kerja sama dengan layanan pesan antar dari pihak ketiga. Misalnya, Go-Food ataupun GrabFood di Indonesia.

Baca juga: Subway Siap Melakukan Comeback di Indonesia

Higher income with lower cost

Cloud Kitchen memiliki banyak keuntungan dibanding konsep restoran yang konvensional. Salah satunya yang sudah kita sebutkan tadi, biaya operasional yang lebih rendah. Biaya yang paling banyak terpangkas adalah biaya untuk sewa gedung contohnya.

Apabila pada konsep restoran konvensional kita harus membayar sejumlah uang yang tidak murah untuk sebuah gedung dengan lokasi yang strategis. Cloud Kitchen hanya sekedar memerlukan tempat yang fungsional dan pastinya higienis.

Konsep ini juga meminimalisir kebutuhan akan tenaga kerja atau karyawan. Mungkin terdengar buruk dari berbagai sudut pandang, namun apabila kita melihat dari segi bisnis. Uang yang seharusnya kita keluarkan untuk biaya gaji karyawan, dapat kita alokasikan untuk peningkatan kualitas produk dari segi bahan atau packaging. 

Dengan begitu, untuk berbisnis F&B memerlukan modal yang minim dengan konsep Cloud Kitchen ini. Dan juga akan membuka peluang untuk para pebisnis agar bisa lebih fleksibel dalam menjual sesuatu secara lebih inovatif. Dengan tingkat risiko yang lebih kecil, kita bisa bereksperimen dengan produk kita sehingga meningkatkan kualitas dari produk kita sendiri.

Ilustrasi work from home

Potensi Cloud Kitchen di Tengah Pandemi

Rasa malas dan takut untuk bepergian menjadi salah satu faktor pendukung bisnis restoran berbasis Cloud Kitchen saat ini. Pelanggan sudah mulai familiar  dengan jasa pesan antar makanan melalui aplikasi dalam smartphonenya. Bahkan, beberapa pengusaha restoran konvensional pun mengakui bahwa mereka mengalami penurunan jumlah pelanggan yang melakukan dine-in dan lebih banyak yang menerima pesanan delivery.

Hal tersebut menimbulkan satu asumsi bahwa, pelanggan atau katakanlah masyarakat Indonesia saat ini, lebih memilih untuk memesan makanan melalui aplikasi secara online dan menunggu untuk makanan itu diantarkan ke lokasi, sembari mengerjakan sesuatu yang lebih penting. Daripada harus mengeluarkan biaya lebih untuk datang ke lokasi restoran dan dine-in.

---

Bisa dibilang konsep Cloud Kitchen ini adalah ‘masa depan’ dari industri/bisnis F&B yang akan datang. Low cost & more income menjadi daya tarik utama banyaknya restoran yang mengadopsi konsep ini. Meskipun begitu, tidak semua jenis bisnis F&B dapat menerapkan konsep ini.

Kalau cuaca panas, paling pas minum yang seger-seger. Salah satu minuman yang lagi ngetren di Indonesia adalah es permen karet. Buat kamu yang doyan jajan, pastinya sudah pernah dengar namanya, kan?

Minuman unik yang satu itu langsung viral karena warna dan rasa yang disuguhkan tidaklah biasa. Namun, gak hanya Indonesia saja, belahan dunia lain juga punya minuman unik nan nyeleneh yang mungkin wajib kamu seruput, nih.

Penasaran? Langsung saja kita simak 7 minuman paling unik di dunia yang wajib kamu ketahui. Psst, ada yang bahannya pakai jempol kaki manusia, lho.

Baca juga: Subway Siap Melakukan Comeback di Indonesia

Raki, minuman tradisional dari Turki

Minuman raki dari Turki

Inilah raki, salah satu minuman unik di dunia yang berasal dari Turki. Terbuat dari campuran suma (ampas buah anggur) dan bunga lawang, raki sering dianggap sebagai “minuman nasional”, lho, Sobat Laper.

Merupakan minuman alkohol berkadar tinggi, yakni 40–50%, minuman ini biasanya dicampur dengan air dingin atau es batu. Hal ini supaya rasanya lebih mudah diterima lidah. Meskipun begitu, tidak jarang orang lokal menikmatinya sembari ngobrol bareng teman.

Selain itu, keunikan raki adalah warnanya yang berubah menjadi putih susu saat ditambahkan es batu/air dingin. Itu sebabnya, minuman ini dijuluki sebagai “lion’s milk” atau ‘susu singa’.

Kava

Minuman kava

Masyarakat Fiji tidak mau kalah dengan minumannya, Kava. Sesuai dengan namanya, kava terbuat dari akar tanaman kava yang digiling, ditambahkan air, dan disaring sehingga mendapatkan minuman berwarna abu-abu.

Sensasi yang diberikan sangatlah unik. Teksturnya “berpasir”, menyebabkan bibir dan lidah mati rasa, dan bahkan membuat yang meminumnya ceria dan banyak bicara, lho. Tidak heran, orang-orang di Fiji menyeruput kava untuk menghilangkan stres.

Walaupun demikian, kava ini tak boleh diminum berlebihan. Efek samping yang mirip narkotika membuatnya dilarang di sejumlah negara.

Habushu, minuman unik berbahan ular berbisa

Habushu dari Jepang

Dari Fiji, kita beralih ke Jepang dengan minuman uniknya bernama Habushu. Adalah sebuah awamori (minuman alkohol dari Jepang) khas Okinawa yang berbahan ular. Yup, lebih tepatnya adalah ular Habu (Protobothrops flavoviridis) yang begitu berbisa.

Jadi, ular Habu akan dimasukkan ke dalam es hidup-hidup sampai mereka tak sadarkan diri. Kemudian, bagian dalamnya dibuang dan dijahit kembali. Selanjutnya, tubuh tersebut dimasukkan ke dalam stoples berisi awamori. Tidak jarang, ularnya malah bangun lagi, lho.

Tenang, bisa ularnya akan ternetralisasi oleh awamori sehingga ‘aman’ diminum. Bahkan, masyarakat lokal percaya bahwa minuman aneh nan ekstrim tersebut dapat mengobati masalah disfungsi seksual. Berani coba, Sobat Laper?

Smoked salmon vodka

Minuman smoked salmon vodka

Ikan salmon panggang mungkin terlalu mainstream. Namun, gimana kalau salmon dijadikan vodka? Itulah minuman unik nan aneh yang bisa kamu jumpai di Alaska. Gak heran juga karena ikan tersebut cukup melimpah di sana.

Jadi, daging ikan salmon yang sudah diasap langsung dimasukkan ke dalam vodka, kemudian disaring. Kalau kamu bertanya-tanya soal rasanya, minuman ini memberikan pengalaman minum vodka dengan sedikit rasa lumpur dari daging ikannya.

Semisal dikasih oleh-oleh vodka salmon asap, kamu bakal mau gak?

Kumis, minuman unik dari Mongolia

Minuman kumis

Kumis di sini bukan bulu di wajah, ya, melainkan sebuah minuman. Lebih tepatnya, suku Bonai dari dataran Kazakhstan masih sering memfermentasikan susu kuda dan mengolahnya menjadi kumis.

Minuman unik ini sudah ada sejak ribuan tahun lalu, bahkan ketika Genghis Khan masih berkuasa. Soal rasa, orang yang pernah mencobanya mengatakan kumis terasa seperti “sampanye yang dicampur krim asam”.

Kendati demikian, tidak jarang ibu-ibu di Asia Tengah memberikan kumis kepada bayi mereka, lho. Pabrik-pabrik pun mulai memproduksi minuman tersebut, namun diganti dengan susu sapi.

Tuna tears soju

Ilustrasi soju

Jika berbicara soal minuman khas dari Negeri Ginseng, mungkin yang langsung kepikiran adalah soju. Namun, itu sudah biasa banget. Nah, ada versinya yang aneh nan nyeleneh, nih. Namanya adalah “soju air mata ikan tuna”. 

Yup, cairan mata tuna ditambahkan ke dalam air beras fermentasi. Pencampuran bahan unik tersebut ternyata membuat soju-nya padat seperti jelly, lho, Sobat Laper.

Gak jarang pula, penjual harus memotongnya dengan gunting saat menuangkan soju air mata ikan tuna ke dalam wadah.

Sourtoe cocktail, minuman unik berbahan jempol kaki

Minuman unik dari Yukon, sourtoe cocktail

Minuman unik di dunia yang ke-7 adalah sourtoe cocktail. Yang membuatnya unik adalah penambahan jempol kaki ke dalamnya. Bukan yang palsu, tapi benar-benar jempol manusia yang sudah kering dan menghitam.

Awalnya, cara minum tersebut hanyalah sebuah tantangan dare. Namun, sekarang seolah menjadi tradisi di Yukon, Kanada. Jika berminat, kamu perlu membeli cocktail terlebih dahulu, kemudian merogoh kocek sekitar Rp86.000 untuk si “Toe Captains”-nya (julukan jempol kaki busuk tersebut).

Peraturannya, kamu bisa minum sekali teguk atau perlahan. Namun, kamu perlu ingat kalau jempolnya harus menyentuh bibir, ya, Sobat Laper!

---

Nah, itulah tadi informasi mengenai 7 minuman paling unik di dunia. Dari ke-7 minuman tadi, ada yang paling ingin kamu coba?