Tiram adalah salah satu makanan seafood yang super mewah. Kamu mungkin memikirkan bahwa proses pembersihan dan pengupasan cangkangnya sangatlah sulit.
Namun, dengan mengetahui cara atau teknik membuka tiram yang benar. Kamu bisa mulai memasak tiram di rumah seperti koki profesional lho. Berikut adalah tips membuka tiram supaya tangan kamu tidak terluka ya!
Baca juga: Catat! 5 Tips Menyimpan Sayuran di Kulkas
Periksa tiram
Lihatlah setiap tiram satu per satu dan periksa apakah ada di antara mereka yang memiliki cangkang terbuka. Ini akan terlihat seperti ada celah antara cangkang atas dan bawah.
Ketika kamu menekan cangkang bawah dan atas di saat yang bersamaan, cangkang tiram harus tetap tertutup (berarti masih hidup). Ketika kamu menemukan cangkang yang terbuka, langsung dibuang ya karena tiram tersebut tidak boleh dimakan!
Gosok cangkang tiram
Ilustrasi membersihkan cangkang tiram
Di bawah air mengalir, gunakan scrubber atau sikat kawat yang kaku untuk menghilangkan lumpur dan kotoran berlebih yang menempel pada setiap tiram. Teruslah menggosok sampai bersih atau air mengalir pada tiram menjadi jernih.
Pastikan ketika kamu membuka cangkangnya, posisi cangkang yang permukaannya datar menghadap ke langit. Lalu, cangkang yang permukaannya bulat menghadap ke bawah.
Hal ini supaya ketika kamu membukanya, isi dalam tiram tersebut tidak lari. Bagian cangkang bawah yang bulat akan menahan tiram di tempatnya dengan sedikit cairan tiram.
Gunakan handuk dan pisau untuk membuka tiram
Handuk membantu kamu agar tidak terluka saat mengupas tiram karena permukaannya yang licin. Kalau mau lebih aman, pakai sarung tangan lagi ya, sobat laper!
Nah, engsel adalah bagian yang melengkung pada sisi tiram dan sisi sebelah seharusnya runcing dan datar. Letakkan engsel tiram menghadap tangan dominan kamu atau tangan yang memegang pisau, sambil memegang tiram dengan tangan yang lain.
Gunakan pisau kamu dengan perlahan dan sangat hati-hati untuk memasukkan ke dalam engsel. Peganglah dengan kuat, geser pisau di sekitar bibir tiram sampai kamu mendengar suara “pop” pada engsel.
Iris otot aduktor dan buang cangkangnya
Ilustrasi memotong otot aduktor tiram
Cungkil cangkang sepenuhnya dengan menggeser pisau di sepanjang bagian atas tiram untuk mengiris otot aduktor hingga terlepas. Setelah dipotong, lepaskan cangkang atas dan buang. Pastikan tidak ada daging tiram yang menempel pada cangkang atas ya!
Bersihkan lagi pisau kamu dengan mengelap pada handuk. Kemudian, potonglah otot aduktor bagian bawah hingga terlepas dari cangkang bawah sepenuhnya. Namun, jangan sampai menumpahkan cairan tiram ya!
Bersihkan kotoran yang mungkin ada di dalam cangkang tiram. Sajikan dengan es batu yang sudah dihancurkan sebagai alasnya. Tambahkan rasa dengan perasan lemon!
Itulah dia tips membuka cangkang tiram yang benar dan mudah ya, sobat laper. Kamu bisa menyantapnya dalam keadaan segar, langsung dari cangkangnya juga!
Baca juga: Tips Mengasah Pisau Tumpul Hanya dengan Gelas Keramik!
