Selain rendang daging, ada lauk khas padang lainnya yaitu rendang jengkol. Hidangan ini termasuk ke dalam lauk yang paling laris di restoran Padang. Banyak orang bertanya-tanya resep rahasia rendang jengkol khas padang yang empuk dan legit tersebut.
Jengkol sendiri terkenal dengan aromanya yang khas. Namun, jika diolah dengan benar jengkol akan terasa nikmat untuk dijadikan lauk menyantap nasi hangat. Apalagi, dimasak dengan bumbu berlimpah seperti rendang.
Walaupun biasanya rendang memakai daging sapi atau ayam, namun rasa rendang jengkol tak kalah lezat, lho! Tentunya, kamu pun juga bisa membuatnya sendiri di rumah.
Penasaran? Langsung saja simak resep rendang jengkol berikut ini, yuk!
Baca juga: Ini Dia Fakta Rendang yang Harus Kamu Tahu!
Resep rendang jengkol
Sebelum mulai memasak, persiapkan bahan-bahannya terlebih dahulu. Pilihlah jengkol
Bahan-bahan
- 1 kg jengkol, kupas
- 500 santan kental
- 1.5 liter santan encer
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit
- 3 batang serai, memarkan
- 4 butir asam kandis
- 100 ml minyak goreng
Bahan Bumbu rendang jengkol
- 100 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 250 gram cabai merah besar
- 6 cm lengkuas
- 10 butir kemiri
- 5 butir cengkeh
- 2 butir kapulaga
- 2 sdm garam
Cara membuat rendang jengkol
- Pertama, kupas dan geprek jengkol. Lalu, rebus dengan air mendidih. Angkat dan tiriskan.
- Sementara itu, haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender. Boleh juga menggunakan ulekan.
- Lalu, panaskan minyak di dalam kuali. Setelah itu, tumis semua bumbu halus hingga harum dan berubah warna. Tambahkan juga daun jeruk, daun kunyit, dan serai.
- Setelah warna bumbu tidak lagi pucat, tambahkan santan cair. Masak hingga mendidih.
- Masukkan jengkol dan asam kandis. Masak hingga kuah menyusut dan mengeluarkan minyak.
- Kemudian, tambahkan santan kental. Aduk hingga bumbu kehitaman dan mengeluarkan minyak.
- Rendang jengkol siap disajikan!
Agar jengkol empuk dan legit, kamu bisa mengikuti tips berikut:
- Gunakan jengkol yang tidak terlalu tua atau terlalu muda.
- Kupas dan geprek jengkol agar cepat empuk
- Rendam dengan air beras sebelum jengkol direbus.
Itulah resep rendang jengkol khas padang yang empuk dan legit. Kamu bisa ikuti resep di atas untuk membuat menu makan di rumah jadi semakin nikmat. Eits, jangan lupa siapkan nasi yang banyak karena pasti satu piring nasi saja tidak cukup!
Baca juga: Trik Masak Jengkol Biar Tidak Bau dan Legit!
