Memang ada trik tersendiri untuk masak jengkol biar tidak bau dan legit rasanya. Bagi yang sudah terbiasa memasaknya, pasti hidangan jengkol yang dibuat rasanya sangatlah enak. Maka dari itu, perlu cara khusus untuk mengolah jengkol karena tidak boleh asal-asalan.
Jengkol sendiri merupakan jenis biji-bijian yang sering dijumpai di Asia Tenggara. Banyak orang yang tidak menyukai jengkol karena aromanya yang khas. Namun, penggemar jengkol juga tak bisa dihitung oleh jari.
Di Indonesia, ada beraneka macam hidangan jengkol yang sangat populer. Diantaranya, ada semur jengkol, jengkol balado, hingga rendang jengkol yang sangat menggugah selera sampai-sampai tak berhenti nambah nasi!
Tentu saja, hidangan jengkol yang tidak bau dan legit sudah pasti diolah dengan benar. Memang bagaimana caranya, ya? Yuk, simak trik masak jengkol berikut!
Baca juga: Kwetiau Arang Simpur Sajikan Hidangan Unik dan Otentik
Rendam dengan air kapur dan sirih
Jangan langsung masak jengkol mentah-mentah begitu saja! Sebelum itu, kamu perlu rendam jengkol dengan air kapur dan sirih semalaman. Esok paginya, jengkol baru bisa ditiriskan.
Ini dilakukan untuk menghilangkan bau khas jengkol yang menyengat. Cara ini juga bisa membuatnya jadi empuk dan terasa legit.
Kupas kulit jengkol
Setelah merendamnya menggunakan air kapur dan sirih, cuci jengkol dengan air hingga bersih. Banyak orang yang menggunakan air beras untuk mencuci jengkol. Mungkin cara tersebut juga bisa dicoba.
Setelah dicuci bersih, kupas kulit jengkol agar nantinya bumbu meresap sampai ke dalam. Jangan lupa juga, geprek jengkol agar bumbu cepat meresap.
Rebus pakai daun jambu dan salam
Setelah itu, jengkol harus direbus selama 15-30 menit. Tambahkan sekitar 3-5 lembar daun jambu dan salam ke dalam air rebusan. Dengan begitu, aroma wangi dari dedaunan tersebut akan meredam bau khas jengkol.
Goreng jengkol
Setelah jengkol direbus, kamu juga perlu menggorengnya sebelum diolah menjadi sebuah hidangan. Setelah digoreng, rasa legit dari jengkol akan keluar sehingga lezat saat dimakan. Dijamin, kamu jadi tidak bisa membedakan rasa jengkol dengan kentang karena rasanya tak jauh berbeda.
Tambahkan jahe dan bawang putih
Setelah menyimak serangkaian trik masak jengkol agar tidak bau dan legit, kamu sudah bisa mengolahnya menjadi hidangan yang lezat. Namun, sertakan juga penambahan jahe dan bawang putih untuk bumbu masakanmu. Selain bisa membantu menghilangkan bau jengkol, kedua bahan tersebut juga dapat membuat masakan menjadi lebih sedap.
Itulah trik masak jengkol biar gak bau dan rasanya legit. Dengan ikuti langkah-langkah di atas, dijamin cita rasa hidangan jengkolmu lezatnya maksimal! Ingin coba? Yuk, persiapkan bahan-bahannya!
