Ikan Bakar Colo-Colo khas Ambon yang Pedas dan Segar

Ilustrasi ikan bakar colo-colo khas Ambon. (Sumber: bango.co.id)

Daftar Isi

Jika berkunjung ke Kota Ambon, Maluku, pasti kamu banyak berjumpa dengan Ikan Bakar Colo-colo. Hidangan ini adalah ikan bakar yang disajikan bersama sambal colo-colo di atasnya. 

Biasanya, jenis ikan yang dipakai adalah ikan lema. Mungkin, ikan ini masih terdengar asing di telinga banyak orang. Namun, ternyata ikan lema adalah sebutan lain untuk ikan kembung yang banyak dijumpai di pasar tradisional.

Hidangan ikan bakar khas Ambon ini menjadi istimewa berkat pedas dan segarnya sambal colo-colo. Sambal ini membuat hidangan Ikan bakar colo-colo sangatlah mengunggah selera. Rasanya, satu porsi nasi hangat tak akan cukup untuk temani makan bersama dengan sajian ikan ini.

Jangan berkecil hati, jika kamu belum sempat berkunjung ke kota Manado. Tenang saja, kamu tetap bisa kok mencicipi hidangan pedas dan segar ini dengan membuatnya sendiri di rumah. Yuk, intip resep ikan bakar khas Ambon berikut ini!

Baca juga: Burbus, Olahan Ikan Gabus untuk Cegah Penyakit Stroke

Resep ikan bakar colo-colo

Tanpa ribet, membuat ikan bakar colo-colo ternyata sangatlah mudah. Biasanya, ikan dibakar di atas bara api. Namun, kamu juga bisa membakar ikan hanya menggunakan teflon agar lebih praktis. 

Bahan-bahan

Bumbu ikan

  • 6 ekor ikan kembung 
  • 3 siung bawang putih halus 
  • 1/2 sdt bubuk ketumbar 
  • 1/2 sdt bubuk kunyit 
  • 1 buah jeruk nipis 
  • 1 sdt merica 
  • 1 1/2 sdt garam 
  • 1 sdt penyedap 
  • 1 sdt gula 

Sambal colo-colo

  • 100 gr tomat hijau, potong kotak 
  • 100 gr tomat merah, potong kotak 
  • 50 gr bawang merah, iris 
  • 25 gr cabai rawit merah 
  • 25 gr cabai rawit hijau 
  • 10 gr kemangi, rendam air es, iris 
  • 4 buah jeruk limau / jeruk nipis 
  • 50 ml minyak 
  • 2 sdt gula 
  • 3/4 sdt garam 
  • 1/4 sdt penyedap

Bahan tambahan

  • 4 lembar daun salam 
  • Daun pisang

Cara membuat

Ilustrasi Ikan Bakar khas Ambon
  1. Pertama, campurkan bahan-bahan bumbu ikan. Bumbu tersebut terdiri dari bawang putih halus, garam, merica, penyedap, bubuk ketumbar, bubuk kunyit, gula, dan perasan jeruk nipis.
  2. Jika sudah, masukkan bumbu ke dalam wadah ikan yang sudah dibelah dan dicuci bersih. Ratakan bumbu di setiap sisinya, lalu marinasi ikan selama 10-15 menit.
  3. Sementara itu, siapkan sambal. Ulek kasar cabai rawit merah, cabai rawit hijau, garam, gula, dan penyedap 
  4. Kemudian, masukkan bawang merah, tomat hijau, dan tomat merah, aduk rata kemudian tambahkan jeruk limau dan kemangi. Aduk rata.
  5. Panaskan minyak, siram ke dalam sambal sambil diaduk.
  6. Panaskan wajan, lalu masukkan ke dalam teflon kemudian tambahkan daun salam.
  7. Sambil dibakar, ikan ditutup dengan daun pisang panggang selama 4-6 menit. 
  8. Balik ikan, tutup kembali dengan daun pisang. Tunggu ikan dimasak hingga matang.
  9. Ikan bakar khas Manado ini siap disajikan!

Sebenarnya, ada dua macam cara penyajian sambal colo-colo. Ada yang ditambahkan lagi dengan kecap manis, ada pula yang tidak. Kamu bebas pilih sambal colo mana yang cocok dengan seleramu.


Itulah resep ikan bakar colo-colo khas Manado yang pedas dan segar. Cara membuatnya mudah sekali, bukan? Yuk, siapkan bahan-bahannya dan mulai memasak!

Baca juga: Tips Membersihkan Sisik Ikan Anti Ribet!

Share this post

Facebook
Twitter
WhatsApp