Resep masakan khas Minangkabau memiliki ciri khas yang disukai banyak orang. Ya, masakan Minangkabau, atau yang sering dikenal dengan sebutan masakan Padang, adalah salah satu kuliner yang paling terkenal di Indonesia.
Dikenal dengan cita rasa yang pedas dan kaya akan rempah, masakan ini bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari budaya dan tradisi masyarakat Minangkabau. Apabila ingin tahu cara membuat masakan dari daerah Minangkabau, yuk simak pembahasan JadiLaper berikut!
Baca juga: Pecinta Pedas Mari Merapat, Berikut 7 Resep Persambalan Ala Rumahan
Resep Masakan Khas Minangkabau yang Patut Dicoba

Setiap hidangan menyimpan cerita dan makna, seringkali berkaitan dengan perayaan, adat, atau ritual tertentu. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi tujuh resep masakan khas Minangkabau yang menggugah selera dan layak untuk dicoba di rumah. Mari kita mulai petualangan kuliner ini!
Rendang Daging
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi, potong dadu
- 1 liter santan dari 2 butir kelapa
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk purut
- 5 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula merah, serut
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 1 sdt merica butir
Cara Membuat:
- Haluskan semua bahan bumbu halus.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna.
- Tambahkan santan, serai, daun jeruk, dan daun salam. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap, sekitar 2-3 jam.
- Terakhir, tambahkan garam dan gula merah. Masak hingga kuah menyusut dan mengental.
Sate Padang
Bahan-bahan:
- 500 gr daging sapi, potong dadu
- 10 tusuk sate
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jinten
Saus Kacang:
- 100 gr kacang tanah, goreng
- 1 sdm gula merah, serut
- 1 sdt garam
- 300 ml air
Cara Membuat:
- Haluskan bumbu halus dan tumis hingga harum. Campurkan dengan daging, aduk rata dan diamkan selama 30 menit.
- Tusukkan daging pada tusuk sate dan olesi dengan minyak.
- Grill sate hingga matang di atas bara api.
- Untuk saus, haluskan kacang goreng dan campurkan dengan gula merah, garam, dan air. Masak hingga kental.
- Sajikan sate dengan saus kacang.
Gulai Ikan Kakap
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan kakap, bersihkan
- 1 liter santan
- 2 sdm air asam jawa
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 1 sdt garam
Cara Membuat:
- Haluskan semua bumbu dan tumis hingga harum.
- Masukkan santan dan air asam jawa, aduk rata.
- Tambahkan ikan kakap dan masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
- Sajikan hangat dengan nasi putih.
Ayam Pop
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 2 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm garam
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
Cara Membuat:
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 30 menit.
- Haluskan bumbu dan campurkan dengan ayam. Diamkan selama 1 jam.
- Rebus ayam dalam air mendidih hingga matang.
- Panaskan minyak dan goreng ayam hingga kecokelatan. Sajikan dengan sambal.
Rendang Jengkol
Bahan-bahan:
- 500 gr jengkol, rendam semalaman
- 1 liter santan
- 2 sdm air asam jawa
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 1 sdt jahe
- 1 sdt kunyit
Cara Membuat:
- Haluskan bumbu halus dan tumis hingga harum.
- Masukkan jengkol, aduk rata. Tambahkan santan dan air asam jawa.
- Masak dengan api kecil hingga jengkol empuk dan bumbu meresap.
- Sajikan hangat.
Pecel Ayam
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 500 gr sayuran (bayam, tauge, dan kacang panjang)
- 2 sdm sambal pecel
Cara Membuat:
- Rebus ayam dalam air hingga matang. Tiriskan.
- Rebus sayuran hingga layu, tiriskan.
- Sajikan ayam dengan sayuran dan sambal pecel di atasnya.
Kue Cubir
Bahan-bahan:
- 250 gr tepung terigu
- 2 butir telur
- 200 ml santan
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
Cara Membuat:
- Campurkan semua bahan hingga menjadi adonan halus.
- Panaskan cetakan kue cubir yang sudah diolesi minyak.
- Tuang adonan ke dalam cetakan dan masak hingga matang.
- Sajikan sebagai camilan.
Masakan Minangkabau memiliki cita rasa yang kaya dan beragam, mencerminkan kekayaan budaya serta tradisi masyarakatnya. Setiap hidangan tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menyimpan makna mendalam yang berkaitan dengan identitas masyarakat Minangkabau.
Resep masakan khas Minangkabau di atas adalah contoh yang bisa Anda coba di rumah untuk menikmati kelezatan kuliner khas daerah ini. Selamat mencoba dan semoga Anda menikmati setiap hidangan yang disajikan!
Baca juga: Resep Makanan Jalanan Populer di Dunia, Mari Dicoba!