Cranberry adalah salah satu buah jenis berry yang memiliki banyak manfaat. Misalnya, untuk menyembuhkan infeksi saluran kemih, menjaga kesehatan jantung, hingga menurunkan risiko kanker perut. 

Selain baik untuk kesehatan, cranberry ini juga dikenal sebagai bahan dasar kue-kue. Ada beberapa kue yang berasal dari buah cranberry. Berikut JadiLaper telah merangkum beberapa resep kue berbahan dasar cranberry, yaitu:

Baca juga: 3 Kudapan Berbahan Dasar Kelapa Serut yang Legit

Kue kering cranberry

Bahan-bahan:

• 1 cangkir mentega
• 1 ½ cangkir gula
• 2 butir telur besar
• 1 sendok teh ekstrak vanili
• 2 cangkir tepung serbaguna
• 1 sendok teh baking powder
• ½ sendok teh garam
• ¼ sendok teh baking soda
• 2 cangkir oat
• 1 cangkir kismis
• 1 cangkir cranberry segar atau beku yang sudah dicincang
• 1 sendok makan parutan kulit jeruk

Cara membuat:

1. Dalam mangkuk besar, aduklah mentega dan gula sampai ringan dan mengembang. Tambahkan telur, satu per satu, sambil kocok rata. Kemudian, tambahkan ekstrak vanili. Campurkan tepung, baking powder, garam dan baking soda ke dalam mangkuk adonan tadi. Masukkan oat, kismis, cranberry, parutan kulit jeruk dan aduk.
2. Bentuklah adonan tersebut menjadi bulan dan letakkan diatas loyang yang sudah diolesi minyak. Tekanlah adonan tersebut menjadi pipih dengan menggunakan garpu. Panggang sampai tepinya agak kecoklatan, sekitar 10-12 menit.

Kue muffin

Ilustrasi muffin cranberry

Bahan-bahan:

• 1 cangkir cranberry segar
• 8 sendok makan gula
• 1 ¾ cangkir tepung serbaguna
• 2 ½ sendok teh baking powder
• ¼ sendok teh garam
• 1 butir telur besar
• ¾ cangkir susu murni
• Sepertiga cangkir minyak sayur
• 1 sendok teh parutan kulit lemon, opsional
• Gula kayu manis

Cara membuat:

1. Masukkan cranberry, gula pasir, tepung, baking powder dan garam ke dalam mangkuk besar.
2. Dalam mangkuk lainnya, kocok telur, susu, dan minyak. Buat lubang di tengah adonannya dan tuangkan bahan campuran sebelumnya. Aduk sampai merata. Tambahkan kulit lemon kalau kamu mau ya. 
3. Isilah cangkir atau loyang muffin yang sudah diolesi minyak. Kemudian, taburi dengan gula kayu manis di atasnya.
4. Panggang selama 20 menit dan jadi deh kue muffin cranberry buatan kamu!

Kue pai cranberry

Bahan-bahan:

• Adonan untuk kulit pie yang sudah jadi
• 1 ½ cangkir cranberry beku
• ¼ cangkir gula merah
• ¼ cangkir walnuts cincang
• 1 telur besar
• ½ cangkir gula
• ½ cangkir tepung serbaguna
• Sepertiga cangkir mentega yang dilelehkan
• Es krim vanila

Cara membuat:

1. Sebarkan cranberry secara merata ke kulit pie yang sudah di bentuk dalam loyang. Taburi dengan gula merah dan walnuts. 
2. Dalam mangkuk sedang, kocoklah telur dengan kecepatan tinggi hingga kental dan berwarna kuning pucat sekitar 5 menit. Tambahkan gula secara bertahap. Campurkan tepung dan mentega cair dan kocok lagi. Taruhlah bahan campuran tersebut di atas cranberry, sebarkan secara merata.
3. Masukkan kedalam oven dan panggang hingga berwarna coklat keemasan selama 40-45 menit. Keluarkan dan biarkan dingin sejenak. Sajikan dengan es krim di atas kue pai cranberry biar makin manis!

---

Itulah 3 resep kue cranberry yang dapat kamu buat di rumah. Dari ke-3 resep di atas, mana kue cranberry yang ingin kamu buat? Yuk, berikan komentarmu di bawah ini!

Baca juga: Japanese Cheese Cake, Kue Khas Jepang yang Fluffy!