Halo Sobat Laper! Disini ada yang suka dengan masakan daging kambing? Kali ini, kita akan membahas salah satu makanan tradisional dari kota Solo, yaitu Tengkleng.
Ada berbagai macam jenis makanan yang terbuat dari daging kambing, seperti sop kaki kambing, sop buntut kambing, sate kambing, dan lainnya. Namun, Tengkleng tidak kalah spesialnya dibanding olahan kambing lainnya. Sebab, makanan yang satu ini tidak hanya menggunakan daging kambing saja.
Kira-kira, kamu sudah pernah mencobanya, belum? Penasaran? Yuk, cari tahu selengkapnya tentang makanan khas kota Solo yang satu ini!
Baca juga: Resep Gulai Kambing Tanpa Santan yang Tetap Gurih
Asal-muasal
Tengkleng adalah sebuah makanan berupa sup khas dari kota Solo, Jawa Tengah. Tengkleng dibuat dari daging, tulang, dan juga organ kambing yang dimasak dengan aneka bumbu dan rempah.
Menurut para tetua Solo pada zaman dahulu, yang bisa menikmati daging hanyalah kaum bangsawan. Oleh karena itu, warga biasa yang melihat masih banyaknya tulang-tulang yang tersisa memutar otak saking ingin menikmati rasa daging kambing.
Akhirnya, mereka mengolah bagian kambing yang ada, seperti kepala, tulang, dan kaki yang tentunya masih memiliki sedikit daging yang menempel. Bentuknya hampir mirip dengan gulai kambing, tetapi kuah tengkleng lebih encer dan menggunakan lebih sedikit kuah.
Cita rasa Tengkleng, makanan khas Solo
Meskipun dibuat dari tulang dan bagian-bagian sisa, rasa dari tengkleng tetap sangat nikmat. Daging dan jeroan kambing yang dimasak dengan aneka bumbu itu saja sudah terasa luar biasa berkat lezatnya kuah yang berasal dari kaldu rebusan tulang kambing.
Jeroan kambing, tulang, sum-sum, mungkin memang bukan bagian yang paling diminati. Tetapi jika diolah secara baik, bagian-bagian tersebut bisa menjadi suatu hidangan yang sangat lezat.
Dari berbagai bumbu yang digunakan dalam proses membuat tengkleng, kunyit mempunyai peran yang super penting. Kunyit sangat berguna untuk menghilangkan bau tak sedap khas yang berasal dari bagian dalam tubuh kambing.
Dengan cita rasa dari berbagai bumbu dan rempah-rempah, Tengkleng mempunyai rasa yang gurih dan sangat cocok dihidangkan bersama dengan nasi hangat.
Wah, benar-benar sangat menarik ya Sobat Laper! Inilah yang dinamakan murah namun tidak murahan! Walaupun menggunakan bagian “sisa”, makanan ini tetap sangat nikmat dan sangat populer bahkan menjadi salah satu ciri khas kuliner kota Solo. Jika kalian pergi ke Solo, jangan lupa untuk mencicipi kuliner yang satu ini, ya!
Baca juga: Sejarah Munculnya Cabai di Tanah Air
