Ketika memasak daging sapi, tidak dapat dipungkiri bahwa cara memotong daging dengan benar memiliki peran yang sangat penting. Tidak hanya sekadar masalah teknik, melainkan juga berkaitan dengan hasil akhir hidangan yang akan kita sajikan.

Jika kamu tahu bagaimana cara memotong daging sapi yang benar, hasil akhir hidangan yang kamu masak akan empuk dan lembut. Apabila salah, daging tersebut malah jadi alot dan susah dikunyah.

Tentu kamu tak ingin membuat keluargamu di rumah kecewa dengan masakanmu, kan? Oleh karena itu, mari simak bagaimana cara memotong daging sapi yang benar agar hidangan yang disajikan tetap empuk, lembut, dan disukai keluarga. Yuk, ikuti bersma!

Pilihlah Daging yang Tepat

Pertama-tama, pastikan pilihlah potongan daging sapi yang sesuai untuk memotong. Potongan daging yang cocok untuk dipotong menjadi bagian-bagian yang lebih kecil adalah daging dengan serat yang terlihat. Contohnya adalah daging iga, tenderloin, atau sirloin. Potongan daging yang memiliki marbling (lemak yang tersebar merata) juga umumnya lebih empuk dan lezat.

Gunakan Pisau yang Tajam

Saat hendak memotong daging, pastikan pisau yang kamu gunakan dalam keadaan tajam. Pisau yang tumpul dapat merobek serat daging dan membuatnya sulit diolah. Jika perlu, asahlah kembali pisau milikmu sebelum digunakan agar proses memotong daging jadi lebih mudah.

Perhatikan Arah Serat Daging

Saat memotong daging sapi, perhatikan arah serat daging. Serat daging adalah serat-serat yang terlihat pada potongan daging. Potonglah melawan arah serat untuk membuat daging menjadi lebih empuk. Jika kamu memotong sejajar dengan serat daging, hasilnya akan lebih alot dan sulit dikunyah.

Ikuti Tulang Daging

Jika kamu ingin memotong daging iga, perhatikan tulang yang ada di dalamnya. Ikuti tulang dan potonglah daging di sepanjang tulang tersebut. Kamu dapat memisahkan potongan daging dari tulang dengan menggunakan pisau. Perlu diingat, pisau yang digunakan haruslah yang tajam, ya.

Istirahatkan Daging

Setelah selesai memotong daging, biarkan daging istirahat selama beberapa saat sebelum dimasak. Hal ini memungkinkan serat daging untuk kembali mengencang. Untuk itu, proses ini dilakukan agar daging menjadi empuk setelah dimasak menjadi hidangan yang nikmat.

Simpan dengan Tepat

Jika kamu tidak ingin langsung memasak daging yang sudah dipotong, pastikan untuk menyimpannya dengan benar. Simpan daging dalam wadah kedap udara di dalam lemari pendingin agar tetap segar dan terhindar dari bakteri.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu dapat memotong daging sapi dengan benar dan menghasilkan hidangan yang empuk dan lezat. Jangan lupa untuk selalu menggunakan pisau yang tajam, memperhatikan arah serat daging, dan memberi istirahat pada daging sebelum dimasak. Selamat mencoba dan semoga berhasil!