Daging sapi adalah salah satu bahan makanan yang sering digunakan dalam berbagai hidangan lezat. Tidak hanya daging utuh atau iga sapi saja yang bisa digunakan, tetapi ada banyak bagian sapi lain yang dapat diolah menjadi hidangan yang menggugah selera. 

Dalam artikel ini, JadiLaper akan memberikan informasi tentang 10 bagian sapi yang berbeda dan variasi hidangan yang bisa kamu coba. Langsung saja, intip pembahasannya di bawah ini!

Bagian Sapi: Tenderloin

Tenderloin, atau yang sering disebut dengan bagian luar dalam, adalah bagian sapi yang terletak di bagian punggung. Bagian ini terkenal karena kelembutannya dan memiliki sedikit lemak. Tenderloin sangat cocok untuk diolah menjadi steak tenderloin yang lezat dan juicy.

Bagian Sapi: Sirloin

Sirloin adalah bagian daging sapi yang terletak di antara bagian tenderloin dan bagian pinggul sapi. Sirloin memiliki tekstur yang lebih kenyal dan lemak yang lebih sedikit dibandingkan dengan bagian pinggul. Bagian ini sering digunakan dalam hidangan steak sirloin yang memiliki rasa yang kaya dan nikmat.

Ribeye

Ribeye, atau yang dikenal juga dengan nama Scotch fillet, adalah bagian sapi yang terletak di antara tulang rusuk dan bagian punggung sapi. Bagian ini memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi, sehingga memberikan cita rasa yang kaya dan tekstur yang lembut. Ribeye sering digunakan dalam hidangan steak ribeye yang sangat populer.

T-Bone

T-Bone adalah bagian sapi yang terdiri dari dua bagian utama, yaitu tenderloin dan striploin, yang dipisahkan oleh tulang T. Bagian tenderloin memiliki kelembutan yang luar biasa, sedangkan bagian striploin memiliki rasa yang kaya dan lemak yang lebih banyak. Hidangan T-Bone steak sangat populer karena menggabungkan kelezatan kedua bagian tersebut.

Bagian Sapi: Brisket

Brisket adalah bagian daging sapi yang terletak di bagian dada sapi. Bagian ini memiliki serat daging yang panjang dan mengandung lemak yang melimpah. Brisket biasanya dimasak dengan metode panggang atau direbus dalam waktu yang lama untuk mendapatkan tekstur daging yang lembut dan cita rasa yang kaya.

Shank

Shank adalah bagian sapi yang terletak di kaki sapi. Bagian ini mengandung banyak tendon dan tulang yang memberikan rasa gurih pada masakan. Shank biasanya digunakan dalam hidangan sup tulang yang lezat atau dimasak dalam waktu yang lama untuk mendapatkan daging yang empuk dan kuah yang kaya.

Chuck

Chuck adalah bagian daging sapi yang terletak di bagian bahu sapi. Bagian ini memiliki tekstur daging yang kenyal dan mengandung lemak yang cukup. Chuck sering digunakan dalam hidangan tumis, semur, atau hamburger yang memiliki rasa yang gurih dan lezat.

Flank

Flank adalah bagian daging sapi yang terletak di sisi perut sapi. Bagian ini memiliki serat daging yang tebal dan sering digunakan dalam hidangan steak flank atau dalam potongan tipis untuk diolah menjadi beef roll. Flank memiliki rasa yang kuat dan daging yang kenyal.

Short Ribs

Short ribs adalah bagian daging sapi yang terletak di antara tulang rusuk dan bagian perut sapi. Bagian ini memiliki daging yang berlemak dan berbagai lapisan tulang. Short ribs biasanya dimasak dengan metode panggang, braise, atau dipanggang dalam waktu yang lama untuk mendapatkan daging yang empuk dan cita rasa yang lezat.

Oxtail

Oxtail adalah bagian ekor sapi yang mengandung daging dan tulang. Bagian ini memiliki rasa yang kaya dan tekstur daging yang lembut ketika dimasak dengan metode rebus atau braise. Oxtail sering digunakan dalam hidangan sop buntut yang lezat dan gurih.

Itulah 10 bagian sapi yang perlu kamu ketahui. Dengan variasi bagian sapi yang berbeda, kamu dapat mengolah daging sapi menjadi berbagai hidangan lezat. Setiap bagian memiliki karakteristik dan cita rasa yang unik. Jadi, setelah mengetahui informasi di atas kamu bisa memakai bagian daging sapi yang pas untuk dijadikan sebuah hidangan lezat! Semoga membantu!