Cara membuat bakso kenyal dan renyah saat digigit memang tidak semudah yang terlihat. Karena itu, beberapa penjual kerap menambahkan bahan berbahaya, seperti boraks pada resep bakso agar lebih kenyal.
Padahal hal tersebut bisa menyebabkan kesehatan, terutama jika dikonsumsi secara rutin. Lalu, bagaimana cara membuat agar bakso lebih kenyal? Untuk mengetahui tips pembuatan bakso kenyal, yuk simak ulasan JadiLaper berikut!
Baca juga: Resep Bakso Urat Kenyal, Dijamin Menggugah Selera
Cara Membuat Bakso Kenyal yang Mudah Diikuti
Dibanding menggunakan boraks yang mengandung zat-zat berbahaya, ada cara lebih aman untuk membuat bakso menjadi kenyal dan renyah. Adapun tips mudah agar bakso yang dibuat sendiri bisa terasa kenyal, antara lain:
Selalu Perhatikan Bahan-bahannya
Dalam membuat bakso yang kenyal, kamu harus selalu memperhatikan penggunaan bahan-bahannya. Biasanya, bahan yang diperlukan untuk membuat bakso, yakni daging, tepung, serta aneka bumbu.
Untuk dagingnya, dianjurkan memilih daging sapi yang segar agar bakso lebih lezat dan terasa kenyal saat digigit. Sementara itu, jenis tepung yang digunakan bisa beragam, mulai dari tepung sagu, tepung sagu aren, ataupun tepung tapioka.
Jika ingin membuat bakso terasa kenyal, kamu bisa menyesuaikannya dengan resep yang sudah ada. Agar bakso lebih kenyal dan dagingnya terasa, pastikan rasio daging harus lebih banyak dibandingkan tepungnya.
Cara Membuat Bakso Kenyal, Tambahkan Es Batu ke Adonan
Selanjutnya, tambahkan es batu ke dalam adonan menjadi salah satu tips membuat bakso kenyal dan renyah. Ya, es batu diketahui bisa membantu otot-otot daging berkontraksi sehingga tekstur bakso lebih padat, kenyal, dan tidak lembek.
Es batu yang digunakan bisa dalam bentuk serut atau air es dan tambahkan ke dalam adonan dengan takaran sesuai resep. Dengan mengikuti resep dengan tepat, dijamin bakso yang kamu buat akan terasa enak dan renyah saat masuk ke dalam mulut.
Pakai Baking Powder atau Poly Powder
Langkah paling tepat saat menginginkan bakso yang dibuat menjadi kenyal adalah memakai baking powder atau poly powder. Baking powder memang dikenal memiliki banyak manfaat, salah satunya membantu mengenyalkan tekstur bakso.
Akan tetapi, jangan menggunakan baking powder terlalu banyak agar bakso tidak terlalu mengembang dan pecah saat direbus. Untuk mengantisipasi hal tersebut, kamu juga bisa menambahkan baking powder atau poly powder sedikit demi sedikit.
Selain baking powder, kamu dapat menambahkan poly powder atau pengenyal bakso ke dalam adonan. Kedua bahan ini tentunya jauh lebih aman ketimbang menggunakan bahan berbahaya, seperti boraks.
Tambahkan Telur
Salah satu bahan rahasia yang bisa membuat bakso padat dan kenyal saat digigit, yaitu telur. Namun, penggunaan telur yang terlalu banyak justru bisa membuat adonan bakso menjadi lembek.
Karena itu, disarankan untuk memperhatikan takaran telur di dalam adonan. Untuk adonan bakso dengan berat sekitar 900 gram biasanya membutuhkan satu hingga dua telur saja agar rasa dan teksturnya seimbang.
Bubuhkan Bubuk Agar-agar
Tips lain yang bisa diikuti untuk membuat bakso menjadi kenyal adalah dengan membubuhkan bubuk agar-agar. Sama halnya dengan baking powder, bubuk satu ini aman dikonsumsi dan tidak akan membuat rasa bakso menjadi berubah.
Untuk mencampurkannya, bubuhkan bubuk agar-agar secukupnya ke dalam resep agar mirip seperti bakso buatan pedangan. Pakai agar-agar yang bening atau berwarna putih tanpa rasa untuk mencegah cita rasa bakso tetap terjaga.
Itu dia beberapa cara membuat bakso kenyal yang dapat kamu ikuti dengan mudah dan hanya menggunakan bahan-bahan sederhana. Jika ingin rasa bakso lebih gurih, jangan lupa tambahkan bumbu-bumbu penyedap sesuai selera, ya!
Baca juga: Resep Mie Bakso Kuah, Sajian Gurih yang Menghangatkan
