Tepung makanan merupakan salah satu bahan makanan yang sering digunakan dalam berbagai kuliner, khususnya Indonesia. Bahan ini umumnya terbuat dari tumbuhan atau nabati dan hewan atau hewani yang berbentuk butiran halus.
Bagi yang baru berencana memulai usaha makanan, penting untuk mengetahui perbedaan dari beberapa tepung. Agar paham dan mengerti kegunaan tepung-tepung ini, yuk simak penjelasan JadiApps berikut!
Baca juga: Tips Membuat Martabak Manis Bersarang, Dijamin Anti Gagal!
Jenis-jenis Tepung Makanan Beserta Kegunaannya
Tepung termasuk bahan baku industri yang memiliki kegunaan masing-masing sesuai jenisnya. Akan tetapi, banyak orang yang belum mengetahui dengan benar jenis-jenis tepung serta kegunaannya untuk setiap masakan.
Padahal, penting untuk memahami macam-macam tepung agar bisa digunakan sebagaimana mestinya. Adapun beberapa jenis tepung makanan dan kegunaan yang perlu diketahui, antara lain:
Tepung Terigu
Tepung terigu berasal dari daging gandum yang sudah dibersihkan dan digiling. Bagian gandum yang diambil untuk pembuatan tepung terigu adalah daging yang sudah dipisahkan dari kulit ari maupun inti gandum.
Perlu diketahui, tepung terigu dibagi menjadi beberapa kelompok, yaitu tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein sedang, dan tepung terigu protein rendah. Untuk tepung berprotein tinggi biasanya digunakan sebagai adonan makanan dengan tekstur elastik dan tidak mudah rusak, seperti mie, roti, pasta, dan donat.
Sementara itu, tepung terigu berprotein sedang digunakan untuk membuat adonan dengan tekstur lembut tapi mengembang, seperti kue-kue tradisional, gorengan, maupun aneka cake. Berbeda dengan tepung terigu berprotein rendah di mana biasa digunakan untuk adonan yang bersifat renyah, seperti pie crust, cookies, serta shortbread.
Kanji
Tepung tapioka atau disebut kanji terbuat dari hasil ekstraksi pati umbi kayu di mana memiliki warna bening, kental, dan bersifat lengket jika dipanaskan. Bahan yang ada di akar umbi diekstraksi dengan cara singkong dicuci bersih, diparut, lalu digilas dan diperas menggunakan air.
Tapioka hanya mengandung sedikit protein di mana sering digunakan sebagai bahan tambahan dalam pembuatan bakso. Tak hanya itu, tepung tapioka juga sering digunakan untuk membuat cimol, cilok, dan batagor.
Tepung Maizena
Tepung jagung termasuk ke dalam golongan pati yang teksturnya sama seperti tepung terigu, tetapi warnanya lebih pucat dna keruh. Biasanya, tepung ini digunakan sebagai bahan utama dalam pembuatan custard.
Selain itu, tepung maizena juga sering dipakai untuk mengentalkan sup atau saus. Apabila kamu ingin menggunakannya untuk membuat sponge cake dan puding, maka tepung ini bisa memberikan efek lembut.
Tepung Ketan
Tepung ketan terbuat dari beras ketan hitam atau putih yang sudah ditumbuk. Saat diencerkan, tepung ketan lebih kental dibandingkan tepung beras di mana umumnya digunakan untuk membuat onde-onde, putri mandi, opak, serta kue bugis.
Tepung Beras
Seperti namanya, tepung beras tentu berasal dari beras yang ditumbuk. Tekstur dari tepung beras ini sedikit lebih halus dari tepung ketan sehingga sering digunakan untuk pembuatan kue tradisional, seperti kue talam, serabi, serta kue mangkok.
Panir
Selanjutnya, tepung roti atau biasa disebut dengan tepung panir yang terbuat roti tawar yang dikeringkan lalu ditumbuk. Tepung roti sendiri memiliki dua warna, yakni putih dan oranye dengan tekstur yang kasar.
Kemudian, tepung panir memiliki tekstur lebih halus dan berwarna kuning kecoklatan. Biasanya, tepung roti digunakan sebagai lapisan pada gorengan, seperti risoles, kroket, bitterballen, serta katsu.
Tepung Sagu
Tepung sagu merupakan tepung yang masuk ke dalam jenis pati. Cara membuat tepung jenis ini adalah dengan mengeruk bagian tengah pohon lalu dihaluskan, kemudian dicampur air, dan didiamkan hingga mengendap.
Tekstur dari tepung sagu terasa agak kesat dan berpasir di mana memiliki warna agak keruh. Tepung ini biasanya digunakan untuk pembuatan pempek, kue buka ambon, kue sagu, serta bubur.
Itulah jenis-jenis tepung makanan dan kegunaannya yang perlu diketahui. Apa kamu sudah paham perbedaan dari beberapa tepung ini? Jika belum, coba tulis di kolom komentar ya!
Baca juga: Tips Membuat Telur Dadar Ala Dadar Beredar By Babe Cabita
