Kuliner khas Korea selalu mengundang perhatian karena tampilannya yang menggugah selera. Tak hanya tampilannya, rasanya pun nikmat hingga banyak penggemarnya dari berbagai penghujung dunia. Seperti Ganjang Gejang, hidangan kepiting mentah yang segar ini.
Ganjang Gejang, atau sering disebut gejeot, merupakan hidangan tradisional Korea berupa kepiting mentah yang diasinkan dan difermentasi. Proses fermentasi menggunakan kecap asin khas Korea sebagai bumbu marinasi.
Kepiting mentah ini sedang populer di Korea dan sudah banyak restoran yang menyajikan sajian ini di menu. Sayangnya, hidangan ini masih agak langka ditemukan di Indonesia.
Bagi kamu yang penasaran dengan hidangan ini, kamu bisa mencoba untuk membuatnya sendiri di rumah, lho. Tanpa bersusah payah mencarinya di Indonesia, atau harus terbang dahulu ke negeri gingseng, berikut JadiLaper bagikan resep Ganjang Gejang. Yuk, simak!
Baca juga: Intip 5 Kuliner Korea yang Sering Muncul di Drama!
Resep Ganjang Gejang
Sebelum mulai memasak, berikut ini adalah daftar bahan-bahan yang perlu kamu persiapkan terlebih dahulu. Semua bahan-bahannya bisa kamu temui di Indonesia, kok. Berikut daftarnya:
Bahan utama
- 1 kg kepiting segar, cuci bersih
- 10 siung bawang putih
- 3 buah cabai hijau besar, iris besar
- 2 buah cabai merah besar, iris besar
- 1 genggam tangan daun bawang kecil, iris besar
- 1 buah lemon, potong jadi empat bagian
Bahan saus
- 1,5 liter air
- 400 ml kecap asin
- 180 gram gula pasir
- 10 siung bawang putih, iris jadi dua bagian
- 1/2 buah apel, potong-potong
- 1/2 buah bawang bombay, iris memanjang
- 1 batang daun bawang, cuci bersih lalu potong jadi empat bagian
Cara membuat Ganjang Gejang
- Bekukan kepiting hidup di dalam freezer selama 2 jam.
- Sementara itu, buat rendaman dengan mencampurkan kecap, air, cabai kering, apel, jahe, rumput laut, bawang putih, bawang bombay, daun bawang, dan gula pasir. Gunakan panci besar dan didihkan selama 20 menit.
- Setelah itu, kecilkan api dan masak kembali hingga satu jam. Angkat dan dinginkan.
- Pastikan bumbu marinasi benar-benar dingin.
- Setelah dibekukan di dalam freezer, keluarkan kepiting. Ambil satu kepiting dan buang bagian keras pada bagian bawah perut dengan memelintirnya.
- Belah kepiting dan potong bagian yang berserabut, seperti mata & antena.
- Sikat kepiting dengan air mengalir hingga permukaannya bersih. Apabila ada telurnya, biarkan saja dan jangan dibuang.
- Masukkan kepiting dan bumbu marinasi ke dalam wadah yang bisa ditutup. Letakkan benda di atasnya agar benar-benar tertutup rapat. Dinginkan selama 24 jam.
- Keesokan harinya, sajikan dengan daun bawang iris, cabai merah iris, dan taburan biji wijen.
Itulah informasi seputar ganjang gejang, hidangan kepiting mentah khas Korea yang segar. Jangan khawatir, semua bahannya bisa ditemukan di Indonesia. Jadi, siapkan waktu untuk mulai membuat hidangan yang satu ini, yuk!
Baca juga: Restoran Korea di Indonesia yang Punya Menu Daechang
