Martabak manis adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang sangat digemari oleh banyak orang. Namun, membuat martabak manis yang lezat, empuk dan bersarang bukanlah hal yang mudah. Sebagai penggemar martabak manis, tentu kita ingin selalu bisa membuatnya dengan sempurna, bukan?
Memang ada tantangan tersendiri untuk membuat martabak manis yang permukaan yang bersarang. Biasanya, martabak manis yang tidak bersarang teksturnya akan bantet sehingga saat dimakan tidak terlalu nikmat.
Bagi yang ingin mengetahui bagaimana cara membuat martabak manis yang bersarang, Jadilaper akan membagikan tips yang bisa kamu coba ikuti. Dengan begitu, kamu bisa menyajikan martabak manis yang nikmat untuk keluarga di rumah!
Tanpa berlama-lama lagi, mari simak informasinya berikut ini!
Baca juga: Tips Masak Tumis Bunga Pepaya, Dijamin Anti Pahit!
Gunakan tepung terigu protein sedang
Tepung terigu protein sedang sangat baik untuk membuat martabak manis yang empuk dan bersarang. Terdapat kandungan protein sekitar 10-12%, yang membuatnya ideal untuk membuat adonan martabak manis yang empuk dan bersarang.
Protein dalam tepung terigu berperan dalam membentuk gluten, yaitu zat yang memberikan kekenyalan pada adonan dan memungkinkan adonan untuk mengembang dengan baik saat dipanggang.
Selain itu, tepung terigu protein sedang juga memiliki tekstur yang lebih halus dan lebih mudah diolah dibandingkan dengan tepung terigu protein tinggi, sehingga dapat menghasilkan martabak manis yang lebih lembut dan empuk. Oleh karena itu, tepung terigu protein sedang merupakan pilihan yang tepat untuk membuat martabak manis yang empuk dan bersarang.
Buat adonan martabak dengan benar
Dalam membuat adonan, pastikan kamu menggunakan takaran yang benar. Langkah pertama, kamu harus protein sedang, tepung maizena, gula pasir, dan air. Disarankan untuk menggunakan mixer untuk mengaduk adonan hingga tercampur rata dan adonan mengembang.
Atur mixer dengan kecepatan medium-high. Aduk selama 6-7 menit, jangan sampai terlalu lama. Selanjutnya, barulah kamu tambahkan telur dan baking powdernya.
Diamkan Adonan Martabak Minimal 1 Jam
Setelah adonan sudah rata dan mengembang, jangan langsung dimasak. Kamu perlu diamkan adonan terlebih dahulu selama minimal 1 jam. Bahkan, jika kamu masih punya waktu luang kamu bisa mendiamkannya selama 3 jam.
Hal ini dilakukan agar adonan dapat terfermentasi lebih lama sehingga aromanya lebih harum. Cara ini juga dilakukan untuk menghilangkan aroma tepung yang mentah.
Tambahkan adonan dengan campuran baking soda
Setelah adonan didiamkan, ada trik rahasia yang membuat adonan menjadi bersarang. Caranya, kamu bisa mencampurkan air dengan baking soda.
Setelah itu, tuangkan adonan dengan campuran baking soda tersebut. Aduk hingga ra. Tentu cara ini adalah trik rahasia agar adonan martabak sempurna layaknya yang dijual pedagang di pinggir jalan.
Gunakan teflon tebal
Agar maratabak matang sempurna tanpa ada gosong di sisi tertentu, gunakanlah teflon yang tebal. Selain itu, pakailah api kecil saja agar permukaan martabak bisa mengeluarkan gelembung sehingga membemtuk sarang.
Ketila gelembung sudah muncul, segera tutup teflon dengan penutup berbahan kaca. Setelah itu, barulah kamu bisa menambahkan martabak dengan gula pasir dan topping lainnya.
Itulah bagaimana tips membuat martabak manis yang bersarang. Dengan mengikuti cara di atas, kamu bisa membuat martabak manis seperti yang dijual di pinggir jalan, lho! Selamat mencoba!
Baca juga: Tips Memasak Sagu Mutiara agar Tidak Hancur, Ayo Simak!
