Tips mengolah iga sapi mudah untuk diikuti, terutama bagi yang pertama kali memasaknya. Iga sendiri merupakan bagian tulang rusuk sapi yang dapat dikonsumsi di mana terdiri dari 2 hingga 7 tulang iga.
Biasanya, iga banyak dicari oleh pecinta kuliner karena memiliki rasa yang begitu nikmat setelah diolah. Lalu, bagaimana cara terbaik untuk mengolah daging iga sapi? Jika ingin tahu tips pengolahannya, yuk simak pembahasan berikut!
Baca juga: 6 Teknik Memotong Sayuran Ala Koki!
Tips Mengolah Iga Sapi dengan Ala Chef Profesional
Daging yang melekat pada tulang termasuk bagian paling nikmat untuk dimakan, begitu pula iga sapi. Kombinasi antara daging dan lemaknya membuat daging iga sapi terasa sempurna ketika disantap.
Bagian daging yang ada pada iga sapi tidak sepah sehingga cocok dijadikan berbagai hidangan, khususnya dibakar atau dimasak bersama sup. Namun, ada beberapa hal yang perlu diterapkan saat ingin mengolah iga sapi, antara lain:
Pilih Iga Sapi Terbaik
Biasanya, iga sapi yang dijual di pasaran dikelompokkan berdasarkan kualitas di mana cara pengolahan daging pun akan berbeda. Jika iga sapi yang dibeli memiliki kualitas rendah, maka perlu membuat daging empuk terlebih dahulu dengan cara dimarinasi.
Namun, untuk kualitas daging yang bagus hanya perlu direbus dengan api kecil agar empuk. Agar tidak repot melakukan marinasi, maka pilihlah daging iga sapi yang masih muda karena lapisan lemaknya tidak terlalu tebal dan cenderung lebih cepat empuk.
Bersihkan Iga Sapi
Daging sapi sebenarnya tidak perlu dicuci sebab kucuran air justru dapat mengunci jus alami daging sehingga hasil masakan menjadi kering dan tidak enak. Apabila mendapati daging iga sapi terlihat kotor, maka cukup dibersihkan menggunakan tisu dapur atau lap bersih.
Kemudian, rebus iga sapi dengan api kecil di mana rebusan pertama berfungsi untuk membersihkan darah dan kotoran yang tersisa di sela-sela tulang. Rebus sebentar sampai kotoran terlihat mengambang di permukaan lalu buang air rebusan pertama.
Olah Dahulu Sebelum Dimasak
Kunci utama untuk membuat masakan iga sapi enak adalah dengan mengolahnya terlebih dahulu. Bahan-bahan yang bisa dipakai untuk mengolah iga sapi, yaitu parutan nanas atau daun pepaya.
Parutan nanas cuk dibaluri di atas iga kemudian diamkan sekitar 15 hingga 20 menit dan bersihkan sisa-sisa nanas dengan tisu dapur. Apabila menggunakan daun pepaya, kamu bisa membungkus iga di dalam dan dan diamkan selama 30 menit.
Rebus Iga Sapi
Apapun masakan berbahan dasar iga, pengolahan dengan cara direbus harus tetap dilakukan. Selama proses merebus iga sapi, pastikan untuk menggunakan api kecil agar jus pada dagingnya masih terkunci dan terasa nikmat saat dimakan.
Olah Iga Sapi Sebelum Dibakar
Perlu dipahami, tekstur daging iga akan lebih kenyal dibandingkan daging lain jika dibakar. Sebelum dibakar, marinasi terlebih dahulu dagingnya dengan bumbu yang diinginkan dalam waktu lama agar meresap hingga ke tulang.
Olah Iga untuk Dibuat Sup
Apabila ingin membuat sup dengan menggunakan iga sapi sebagai bahan utamanya, pilihlah short ribs atau yang pendek. Bagian satu ini memiliki daging yang lebih sedikit tetapi tulangnya cukup banyak.
Pemilihan bagian tulang bertujuan untuk membuat sup iga sapi menjadi lebih kaya akan rasa. Karena itu, ketika memasak sup sebaiknya membuat kaldunya terlebih dahulu dengan cara merebus iga sapi.
Cukup rebus iga sapi dengan menggunakan api kecil hingga daging berubah menjadi lembut dan kaldunya terlihat pekat. Setelah itu, tumis bumbu sup iga di wajan terpisah, tuang bumbu ke dalam rebusan kaldu, masak sup hingga matang, lalu sajikan.
Itu dia beberapa tips mengolah iga sapi yang dapat dipraktikkan sendiri di rumah. Jika bingung dengan cara pengolahannya, kamu bisa pesan saja lewat aplikasi Tokobay! Segera pesan makanan favorit dengan mengunduh aplikasinya di App Store atau Play Store di smartphone ya.
Baca juga: Tips Membersihkan Sisik Ikan Anti Ribet!
