6 Teknik Memotong Sayuran Ala Koki!

Ilustrasi memotong. (Sumber: Unsplash)

Daftar Isi

Ketika memasak salah satu kegiatan yang paling sering dilakukan adalah memotong. Beberapa orang mungkin tidak terlalu peduli dengan teknik memotong. Hingga beberapa dari mereka pun pernah terluka karena tidak tahu cara sebenarnya. Selain itu, memotong sesuatu dengan teknik pisau tertentu disebut bisa menghasilkan cita rasa makanan yang berbeda.

Sebagai pemula, wajar kok kalau keterampilanmu masih kurang. Maka dari itu, kamu pasti sering menonton acara memasak seperti master chef atau hell’s kitchen kan? Mungkin, kamu pernah setidaknya menonton koki terkenal yang teknik memasaknya di luar jangkauan kita. Salah satunya adalah Gordon Ramsay, juru masak selebriti yang ikonik. Bila dilihat-lihat keren sekali, teknik memotong ini bagaikan seni. 

Bagi kamu yang suka masak-masak, penting untuk mengetahui teknik memotong ala koki ini. Yuk, langsung saja kita simak 6 teknik memotong di bawah ini!  

Baca juga: 4 Cara Memotong Daun Bawang Sesuai Jenis Hidangan!

Iris

Keterampilan mengiris ini sedikit tantangan, sebab kamu diharuskan memotong bahan makanan hingga tipis dan halus. Misalnya, ketika kamu memasak keripik goreng dari kentang. Bila kentang tersebut dipotong tipis-tipis, maka saat digoreng akan menghasilkan tekstur yang renyah.

Cincang

Metode cincang ini lebih sering digunakan untuk menghaluskan bahan makanan yang tidak terlalu besar dan tebal. Untuk hasil yang maksimal, pastikan pisau kamu tajam ya!

Caranya peganglah ujung pisau, agar selalu menempel di atas talenan dengan satu tangan. Di saat yang bersamaan, tangan lainnya bertugas untuk menggerakkan gagang pisau. Lalu, mencincang bahan secepat mungkin tapi tetap presisi. 

Arahnya bebas mau bolak-balik dari kiri ke kanan yang penting rotasinya diperhatikan. Tujuannya agar mencincangnya tetap fokus pada bahan yang sedang dihaluskan. Jangan sampai melenceng loh.

Memotong dengan bentuk dadu

Tidak perlu menggunakan penggaris, pakai feelings saja ya! Caranya potong bahan makanan jadi beberapa bagian dengan bentuk persegi panjang. Kemudian, letakkan secara berdampingan dan mulailah potong dadu. Untuk ukurannya pun seragam dan sesuai dengan selera.

Memarkan

Teknik ini sering kali digunakan untuk bawang putih. Kamu bisa pakai sisi pisau dengan membaringkannya. Kemudian, tekan kuat hingga bahan makanan tersebut penyet atau keprek.

Julienne

Julienne atau sebutan lainnya korek api, ini adalah cara memotong bahan agar bentuknya panjang dan ramping. Biasanya, teknik julienne ini digunakan untuk menghias agar makanan terlihat elegan dan rapi.

Memotong dengan chiffonade

Ciri khas dari teknik ini adalah sebelum memotong, gulungkan bahan seperti satu lembar daun sayuran hingga rapat terlebih dahulu. Hal ini agar hasilnya cantik dan proporsional.


Itulah tadi 6 teknik memotong bahan makanan dengan baik dan benar. Hati-hati ya jangan sampai terluka. Belajarnya pelan-pelan saja dan lama kelamaan bakal terbiasa kok!

Share this post

Facebook
Twitter
WhatsApp