Saat mempersiapkan hidangan, teknik memasak manakah yang sering kamu gunakan? Mungkin teknik seperti merebus, menggoreng, mengukus, hingga menumis sering dilakukan. Namun, ternyata tak hanya sebatas itu-itu saja.
Ada beberapa teknik memasak yang selalu digunakan chef profesional saat menghidangkan sajian di restoran. Tak hanya tekniknya yang dianggap sulit, penamaan istilahnya juga masih asing di telinga karena menggunakan bahasa asing.’
Jika kamu sering menonton ajang pencarian bakat memasak, istilah-istilah ini mungkin pernah kamu dengar. Kira-kira, apa sajakah teknik memasak ala chef profesional tersebut? Mari simak bersama yuk, SobatLaper!
Teknik Memasak Sautee
Teknik sautee merupakan teknik memasak yang sering dikenal sebagai menumis. Sama seperti menumis, teknik memasak yang satu ini menggunakan sedikit minyak atau mentega di atas api yang cukup panas. Teknik ini digunakan untuk menghasilkan hidangan dengan tingkat kematangan yang pas dengan aroma yang khas.
Teknik Blanching
Teknik blanching atau merebus ini pasti sudah tidak asing lagi dilakukan di rumah. Kamu memerlukan air yang mendidih untuk memasak bahan makanan. Teknik ini berguna untuk mempertahankan warna, tekstur dan kelembaban bahan makanan seperti sayuran, daging, bahkan telur.
Teknik Memasak Poaching
Teknik poaching dilakukan dengan merebus bahan makanan dalam cairan seperti air atau kaldu.Teknik ini digunakan untuk menghasilkan hidangan yang lembut dan lezat seperti telur poached atau ikan poached.
Teknik Grilling
Teknik grilling atau panggang ini dilakukan dengan memanggang bahan makanan di atas panggangan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Teknik ini digunakan untuk menghasilkan makanan dengan rasa yang lezat dan karamelisasi yang sempurna pada permukaannya.
Teknik Memasak Roasting
Teknik roasting dilakukan dengan memanggang bahan makanan dalam oven. Teknik ini berguna untuk menghasilkan hidangan dengan tekstur yang renyah dan karamelisasi yang sempurna pada permukaannya.
Teknik Braising
Teknik braising dilakukan dengan merebus bahan makanan dalam cairan seperti kaldu atau saus selama beberapa jam dengan api kecil. Teknik ini digunakan untuk menghasilkan hidangan yang lembut, empuk dan memiliki rasa yang kaya.
Teknik Memasak Stir-fry
Teknik stir-fry dilakukan dengan menggoreng bahan makanan dengan sedikit minyak dalam wajan yang panas. Teknik ini digunakan untuk menghasilkan hidangan yang lezat dan sehat karena bahan makanan yang digunakan dipotong kecil dan cepat dimasak.
Teknik Smoking
Sesuai namanya, teknik smoking dilakukan dengan cara mengasapkan bahan makanan dalam oven atau alat khusus pengasapan.Teknik ini berguna untuk memberikan rasa yang unik dan khas pada bahan makanan seperti daging, ayam, dan juga ikan.
Dalam memasak, penting untuk menggunakan teknik yang tepat untuk mencapai hasil yang diinginkan. Dengan menguasai teknik-teknik memasak ala chef profesional, kamu dapat membuat hidangan yang istimewa untuk dinikmati bersama keluarga atau teman-teman, deh!
