Jalan-jalan ke Manado tidak afdol kalau belum mencoba makanan khas Manado, apalagi dengan cita rasa pedasnya yang khas. Ibukota Sulawesi Utara ini terkenal dengan hidangannya yang menggunakan bumbu ekstra pedas.
Rasa pedas pada masakan Manado didapat dari kegemaran masyarakat Manado dalam memasukkan cabai dalam jumlah banyak ke dalam masakannya. Kuliner khas Manado juga menggunakan banyak rempah seperti jahe, bawang merah, bawang putih, daun kemangi, daun jeruk, dan daun pandan.
Ciri khas masakannya yang pedas ini ternyata punya arti dan filosofi tersendiri yang menjadi bagian dari sejarah. Secara historis, masyarakat Manado adalah keturunan suku Minahasa, dan memiliki filosofi hidup yang unik. Saat mencicipi makanan pedas, rasa sakit di lidah seakan mengajari mereka untuk menjalani hidup yang toleran. Terutama jika menyangkut hal-hal yang menyakitkan.
Nah, buat kalian yang doyan makan makanan yang pedas, berikut rekomendasi makanan khas Manado yang wajib kalian coba.
Ayam Rica
Masakan ayam rica rica merupakan salah satu makanan yang terkenal di Indonesia, tidak hanya di Manado saja. Beberapa restoran di luar Manado juga menyajikan menu ayam rica rica ini. Bahan dasarnya adalah tomat segar, cabai, bawang putih, bawang merah, dan jahe yang dicampur bersamaan dan dimasak dengan minyak kelapa.
Kata ‘rica’ sendiri berasal dari bahasa Manado yang berarti “pedas” atau “cabai”. Ada berbagai ragam resep dan cara memasak ayam rica rica, persamaannya hanya terletak pada rasanya yang pedas. Rasa ayam rica rica ini juga unik karena dominasi rasanya tidak hanya sekedar peda. Di dalam makanan ini juga memiliki rasa asam karena campuran tomat yang dihaluskan bersama bumbu lainnya.
Baca juga: 3 Resep Menu Tradisional Indonesia Berbahan Dasar Ayam
Bumbu rica rica ini tidak hanya digunakan untuk memasak ayam. Terkadang, masyarakat Manado juga memasak bumbu rica rica dengan ikan tuna segar.
Sambal Roa
Sambal Roa atau Rica Roa merupakan salah satu makanan pedas yang juga terkenal dari Manado. Berbeda dengan sambal yang lain, sambal roa ini dibuat dari ikan Roa. Ikan Roa selain lezat ternyata juga bermanfaat lho! Hal ini karena ikan Roa mengandung omega 3 yang baik untuk menangkal radikal bebas yang masuk ke tubuh. Selain itu, ikan Roa juga bisa menurunkan kolesterol dan menjaga stabilitas gula darah dalam tubuh.
Biasanya sambal roa ini dihidangkan dengan nasi panas atau dimakan dengan pisang goreng. Penasaran kan bagaimana rasanya pisang goreng dicocol sambal roa?
Makanan Manado, Ikan Woku Belanga
Makanan yang satu ini juga tidak kalah terkenal. Woku merupakan bumbu khas Manado yang diolah dari beragam bumbu lokal untuk mengolah daging. Woku belanga artinya olahan yang dimasak dalam belanga (panci). Bumbu dari woku belanga terdiri dari beberapa bahan rempah, seperti bawang putih, bawang merah, daun jeruk, kunyit, dan daun pandan. Berbeda dengan rica rica, woku belanga disajikan berkuah. Ada dua versi woku belanga, yaitu kuah kental atau kuah cair seperti sup.
Ikan woku belanga ini cocok disajikan dalam keadaan hangat dan dipadukan dengan nasi hangat atau nasi jaha khas Manado.
Baca juga: 10 Jenis Sambal Khas Indonesia yang Wajib Kamu Coba
Ikan Bakar Dabu Lilang
Kalau mau mencoba kuliner Manado, masakan laut menjadi salah satu makanan yang wajib dicoba. Olahan ikan yang satu ini hanya bisa ditemui di Manado. Ikan bakar dabu lilang adalah olahan ikan segar yang disajikan dengan potongan sambal, tomat, bawang merah, dan jeruk nipis.
Ikan dabu lilang juga pas untuk dimakan dengan sup kacang merah maupun bubur Manado. Bahan-bahan tersebut hanya dipotong-potong menjadi bagian kecil dan dicampur rata. Rasanya sangat pas saat dimakan dengan ikan bakar. Ikan bakar dabu lilang ini sering ditemukan di pinggir pantai. Jadi, kalau jalan-jalan ke Manado, wajib mencoba sensasinya makan ikan bakar di pinggir pantai.
Makanan Manado, Tinoransak
Selanjutnya ada Tinoransak, makanan yang sering dibuat oleh ibu-ibu Minahasa. Makanan ini umumnya terbuat dari daging babi. Untuk versi halalnya, bisa menggunakan daging sapi atau daging ayam sebagai alternatif pengganti daging babi.
Tinoransak juga makanan yang terkenal dengan cita rasa pedasnya. Bumbu rempahnya meliputi lada, bawang merah, bawang putih, kunyit, daun jeruk nipis, serai, dan perasan jeruk nipis. Cara memasaknya adalah dengan memasukkan daging dan bumbu-bumbu ke dalam bambu lalu dibakar pada tungku api terbuka. Biasanya makanan ini dihidangkan pada saat upacara tradisional suku Minahasa dan dimakan bersama nasi jaha khas Manado.
Nah, itu tadi 5 rekomendasi makanan khas Manado yang wajib kamu coba kalau kamu suka pedas. Menurutmu mana yang paling menggugah selera?
