Mendol tempe merupakan hidangan khas Malang berupa olahan tempe yang legit. Biasanya, warga setempat menjadikannya lauk pendamping saat makan nasi. 

Bukan sekedar tempe biasa, mendol tempe dibuat dengan tambahan bumbu lainnya, seperti kencur dan daun jeruk. Tak hanya renyah, gorengan ini juga memiliki cita rasa luar biasa dan aromatik.

Selain disantap bersama nasi putih hangat, mendol juga cocok disantap bersama pecel, lodeh, dan rawon. Bagi pecinta tempe, mendol pasti masuk ke dalam salah satu makanan kesukaannya.

Tentunya, mendol tempe bukanlah lauk yang sulit untuk dibuat. Sujak, seorang Executive Chef Hotel Santika Premiere Malang pun membagikan resep mendol tempe yang mudah untuk dibuat. Berikut JadiLaper bagikan rangkumannya di bawah ini!

Resep Mendol Tempe Khas Malang

Berikut ini adalah bahan-bahan untuk membuat mendol tempe khas Malang yang perlu disiapkan sebelum memasak:

Bahan-bahan

• Tempe kedelai secukupnya (misalnya 1 papan)
• 25 gram bawang putih
• 20 gram bawang merah
• 4 biji cabai merah keriting
• 8 gram kencur
• 8 gram ketumbar
• 4 lembar daun jeruk, iris tipis memanjang
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• 1 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Mendol Tempe

1. Pertama, potong-potong tempe menjadi ukuran kecil.
2. Selanjutnya, remas-remas tempe dengan tangan hingga halus. Boleh juga gunakan ulekan untuk menghaluskannya. Sisihkan tempe.
3. Haluskan bahan-bahan untuk bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabai merah, kencur, dan ketumbar. Gunakan blender atau ulekan untuk menghaluskannya.
4. Setelah halus, campurkan ke dalam adonan tempe. Beri daun jeruk iris, garam, hula, gula, dan kaldu ayam bubuk.
5. Remas-remas adonan dengan tangan hingga semua bahan tercampur rata.
6. Kemudian, bentuk adonan tempe menjadi bentuk lonjong atau sesuai selera.
7. Siapkan wajan, tuang minyak dalam jumlah banyak.
8. Setelah minyak panas, goreng mendol hingga coklat keemasan.
9. Angkat dan tiriskan. Sajikan dalam piring.
10. Mendol tempe siap disantap untuk teman makan!

Tips Membuat Mendol Tempe

1. Gunakan tempe semangit untuk membuat mendol tempe. Aromanya yang sangit adalah ciri khas yang membuat mendol tempe lebih legit.
2. Biarkan tempe berada di suhu ruangan selama 2 hari hingga permukaannya agak basah.
3. Jika menggunakan tempe segar tanpa didiamkan terlebih dahulu, pastikan tempe sudah benar-benar halus sebelum dicampurkan dengan bumbu.

Itulah resep mendol tempe khas Malang yang mudah untuk dibuat. Saat ingin mulai memasak, jangan lakukan tips-tips di atas juga, ya! Selamat memasak!