Bali menyimpan beragam kuliner eksotis, termasuk sambal yang khas untuk dijadikan teman saat menyantap nasi. Rasanya yang pedas mampu membangkitkan nafsu makan sampai bisa membuat nasi di rumah ludes seketika!

Tak hanya cita rasanya, penampilan aneka sambal khas Bali dihiasi oleh warna yang merekah sehingga mampu membuat air liur menetes. Penasaran ada sambal apa saja yang bisa kamu jadikan untuk menu makan sehari-hari? Yuk, simak daftarnya di bawah ini!

Baca juga: Resep Sambal Gami Khas Bontang yang Pedas Menggelegar!

Sambal matah

Siapa yang tak kenal dengan sambal matah, sih? Salah satu sambal khas Bali ini sangat populer di seluruh daerah Indonesia. Buktinya saja, banyak restoran seperti ayam geprek yang menyediakan varian menu sambal matah.

Tak hanya pedas, sambal matah memiliki aroma yang harum dan segar. Wangi ini berasal dari bahan-bahannya yang terdiri dari daun jeruk, serai, perasan jeruk limau, dan minyak kelapa.

Jika ingin membuat sambal matah sendiri di rumah, kamu bisa coba ikuti resep berikut ini:

Bahan-bahan

• 5 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah keriting
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 batang serai, bagian putihnya saja, iris tipis
• 1 sendok teh terasi, sangrai
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1 batang daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
• 1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya

Cara membuat

1. Iris cabai rawit dan cabai merah keriting, bawang merah, dan bawang putih. Campurkan semua bahan dalam wadah.
2. Tambahkan terasi, gula, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.
4. Tuangkan tumisan serai, dan daun jeruk ke dalam wadah bahan cabai tadi. Aduk rata.
5. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.

Sambal matah siap disajikan! Nikmati bersama seperti nasi putih dan hidangan favoritmu seperti ayam goreng, atau ikan bakar.

Sambal embe khas Bali

Selain sambal matah, sambal embe khas Bali juga populer di Indonesia. Embe sendiri artinya adalah bawang goreng. Oleh karena itu, sambal embe terdiri dari bawang putih, bawang merah, terasi dan cabai.

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat sambal embe memang sedikit mirip dengan sambal matah. Hanya saja, sambal ini tidak menggunakan serai. Daripada hanya bisa membayangkannya saja, yuk intip resepnya di bawah!

Bahan-bahan

• 100 gr bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 50 gr cabai rawit, potong
• 5 lembar daun jeruk, iris
• 1 sdt terasi matang
• 1/4 sdt kaldu jamur
• Garam
• 2 sdm cuka masak

Cara membuat sambal embe Bali

1. Pertama, rendam bawang merah dengan air, cuka, dan tambahkan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit. Lalu, tiriskan dan keringkan dengan menggunakan tissue dapur.
2. Selanjutnya, goreng bawang merah hingga matang dan kering.
3. Lalu, goreng pula bawang putih hingga kematangannya sama dengan bawang merah goreng. Setelah itu, angkat dan sisihkan.
4. Panaskan 2 sdm minyak. Setelah panas, masukkan cabai, daun jeruk, terasi, kaldu jamur, dan garam ke dalam minyak. Masak hingga cabai jadi sedikit kering.
5. Tambahkan bawang putih dan merah goreng yang telah dibuat tadi, lalu aduk. 
6. Sambal embe siiap dihidangkan dengan nasi panas!

Sambal bongkot

Siapa yang baru dengar nama sambal bongkot? Jika kamu tahu, sambal bongkot merupakan sambal yang sering ada di nasi campur khas Bali. 

Sekilas penampilannya mirip seperti sambal matah yang ditumis. Namun, sambal bongkot ini menggunakan kecombrang. Bisa bayangkan betapa mengiurkannya, bukan?

Daripada semakin terbayang-bayang, lebih baik simak resep sambal bongkot di bawah ini!

Bahan-bahan

• 10 batang kecombrang
• 24 siung bawang merah
• 20 buah cabai rawit
• 1 sendok teh terasi bakar
• 1/2 siung bawang putih
• garam secukupnya
• minyak secukupnya

Cara membuat sambal bongkot Bali

1. Pertama, cuci kecombrang terlebih dahulu. Kemudian, taburi kecombrang dengan garam. Remas hingga semua getahnya keluar, lalu cuci kembali hingga bersih.
2. Iris tipis bahan-bahan lainnya seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai. Sisihkan ke dalam wadah.
3. Tambahkan irisan kecombrang, terasi, garam, penyedap, dan minyak. Remas-remas semua bahan hingga tercampur rata.
4. Panaskan wajan, kemudian tumis sambal hingga harum.
5. Angkat dan sajikan! Sambal bongkot siap disantap!

Itulah aneka sambal khas Bali yang menggiurkan hingga mampu membuat nasi di rumah ludes seketika! Walaupun sederhana, makan dengan sambal saja rasanya sudah nikmat. Apalagi, kalau makan didampingi oleh lauk kesukaanmu akan jadi semakin mantap! 

Bagi yang penasaran dengan kenikmatannya, yuk ikuti resep sambal khas Bali di atas! Selamat mencoba!

Baca juga: Resep Sambal Andaliman Khas Batak yang Pedas dan Unik