Pernahkah kamu mencoba resep sambal andaliman? Masyarakat Batak pasti tak asing dengan sambal yang satu ini. Cita rasa sambal andaliman mampu membuat anak rantau teringat akan kampung halamannya.
Sambal andaliman ini sering disajikan bersama nasi putih hangat beserta ayam bakar atau pun ikan bakar. Selain pakai cabai rawit hijau, tentu saja sambal ini memakai andaliman yang membuat cita rasanya unik.
Menurut laman National Geographic, andaliman dikenal oleh masyarakat Sumatra Utara sebagai ‘Merica Batak’. Buah yang berbentuk butiran kecil ini, memiliki cita rasa pedas yang menghasilkan sensasi getir dan kebas saat digigit. Aroma yang dihasilkan andaliman ini menyegarkan seperti jeruk.
Walaupun rasanya sedap untuk dijadikan bumbu, takaran penggunaan andaliman perlu diperhatikan. Rasanya yang kuat dan dominan dapat merusak rasa masakan jika digunakan terlalu banyak. Biasanya, andaliman hanya dipakai sedikit saja sebagai penyedap rasa.
Bagi yang berminat untuk membuat sambal andaliman, kamu boleh ikuti resep yang akan JadiLaper bagikan berikut ini. Simak sampai habis, ya!
Baca juga: Resep Sambal Gami Khas Bontang yang Pedas Menggelegar!
Resep sambal andaliman khas Batak
Sebelum mulai memasak, kamu perlu menyiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan. Berikut daftarnya:
Bahan-bahan
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 100 gr cabai rawit hijau
- 10 gr andaliman
- Penyedap rasa
- Garam secukupnya
Cara membuat sambal andaliman
- Langkah pertama, sangrai semua bahan-bahan seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai rawit.
- Setelah warnanya kecokelatan, angkat dan masukkan ke dalam cobek.
- Ulek semua bahan, tapi jangan terlalu halus. Kemudian, masukkan andaliman. Ulek kasar.
- Tambahkan penyedap dan garam secukupnya, koreksi rasa. Aduk hingga rata menggunakan spatula silikon atau sendok.
- Sambal andaliman siap disantap bersama nasi hangat serta ikan bakar atau ayam bakar!
Resep cobek sambal andaliman ini bisa dinikmati oleh 2-3 orang. Cukup cocol sedikit saja, dijamin pedasnya menggelegar! Jadi, siapkan nasi yang banyak karena kamu pasti tak bisa berhenti tambah nasi.
Ingin rasakan pedas dan segar dari sambal andaliman juga? Lepaskan rindumu dari kampung halaman dengan ikuti resep di atas. Jangan lupa persiapkan bahan-bahannya terlebih dahulu, terutama andaliman yang jadi peran utama. Selamat mencoba!
Baca juga: Sambal Tempe Kemangi, Teman Makan Nasi yang Wangi!
