Baso aci merupakan salah satu jajanan kaki lima khas Bandung yang sangat populer. Sesuai namanya, resep kuliner yang satu ini terbuat dari bahan dasar tepung kanji atau aci. Lalu, aci tersebut dibentuk bulat-bulat sehingga menjadi baso aci atau cilok.
Biasanya, makanan ini disajikan bersama isian seperti bakso aci goreng (cireng), cuanki, batagor kering, sukro, dan telur puyuh. Tekstur baso aci yang kenyal dipadukan dengan kuah pedas segar membuat baso aci ini cocok jadi camilan saat bersantai.
Buat yang ingin mencicipi kenikmatan dari baso aci ini, kamu juga bisa membuatnya di rumah lho. Cara pembuatan baso aci ini juga terbilang cukup mudah. Apalagi, bahan-bahan yang digunakan pun mudah didapatkan. Mau tahu caranya? Yuk, simak resep baso aci berikut ini!
Baca juga: Crab Rangoon, Camilan Viral yang Creamy dan Cheesy
Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan baso aci
100 gram tepung terigu
100 gram tepung tapioka
125 ml air mendidih
3 siung bawang putih dihaluskan
1 batang daun bawang diiris halus
1 batang daun seledri. Kamu ambil bagian daunnya dan iris halus.
Garam dan kaldu bubuk sesuai selera
Air secukupnya untuk merebus
Bahan kuah
- 6 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 2 buah cabai merah
- 8-10 buah cabai rawit merah
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 batang seledri, iris
- Garam dan kaldu bubuk sesuai selera
- Minyak untuk menumis
Bahan pelengkap baso aci
- 4 buah tahu, potong dua bagian segitiga, goreng
- Jeruk sambal
- Kacang sukro atau pilus cikur (kencur)
Cara bikin baso aci
- Pertama, kamu harus buat baso aci terlebih dahulu. Campurkan bawang putih ke dalam air mendidih yang telah dihaluskan, garam, dan kaldu bubuk. Lalu, aduk hingga semua bumbu teraduk rata.
- Di dalam wadah terpisah, kamu campur tepung terigu, tepung tapioka, bawang, dan seledri. Kemudian, semua adonannya diaduk secara merata.
- Setelah itu, masukkan larutan air mendidih ke dalam campuran tepung secara sedikit demi sedikit. Selanjutnya, aduk hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
- Jika sudah kalis, ambil satu sendok teh munjung adonan kemudian bentuk bulat. Ulangi cara ini hingga adonan habis.
- Setelah adonannya dibentuk, rebus baso aci tersebut ke dalam air mendidih sampai mengapung. Lalu, angkat dan sisihkan baso aci.
- Untuk membuat kuah baso, haluskan bawang putih, kencur, cabai merah, dan cabai rawit. Tumis semua bahannya hingga wangi.
- Lalu, tuang air dan masak sampai mendidih. Kemudian, tambahkan garam, kaldu bubuk, daun bawang, dan seledri. Semua bahannya kamu aduk rata dan matikan api saat telah mendidih.
- Untuk cara penyajiannya, tata baso aci dan tahu di dalam mangkuk. Lalu, siram dengan kuah bakso. Sajikan baso aci dalam keadaan hangat dengan perasan jeruk sambal. Jangan lupa juga beri kacang sukro dan pilus. Selamat menikmati!
Itulah informasi seputar resep baso aci khas Bandung. Gimana? Langkah pembuatannya mudah, bukan? Yuk, langsung saja buat kreasi baso aci kamu sendiri!
Baca juga: Mille Crepe Cake, Kue Ulang Tahun Lapis Tanpa Oven
