Resep mangut lele rumahan bisa dibuat sebagai salah satu menu andalan keluarga. Ya, mangut lele merupakan hidangan tradisional Indonesia yang kaya rasa dan sangat populer di Jawa Tengah dan Yogyakarta.
Hidangan ini dikenal dengan rasa pedas, gurih, dan aroma khas dari daun kemangi serta santan. Lalu, bagaimana panduan untuk membuat mangut lele ala rumahan? Jika penasaran dengan tips pembuatannya, berikut ulasan lengkap JadiLaper!
Resep Mangut Lele Rumahan yang Bisa Dicoba
Mangut lele bisa menjadi pilihan tepat untuk hidangan keluarga karena cara membuatnya cukup mudah dan bahan-bahannya juga sederhana. Berikut ini adalah resep mangut lele yang bisa kamu coba di rumah.
Bahan-bahan yang Diperlukan
- 4 ekor lele segar, bersihkan
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 genggam daun kemangi
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah tomat, potong menjadi 4 bagian
- 2 sendok makan air asam jawa
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
Cara Membuat
- Persiapan Lele:
- Setelah membersihkan lele, lumuri ikan dengan sedikit garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis.
- Panaskan minyak dalam jumlah cukup untuk menggoreng lele hingga garing. Goreng lele hingga berwarna kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan.
- Menumis Bumbu:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis kembali hingga bumbu benar-benar matang dan aromanya keluar.
- Memasak Mangut:
- Setelah bumbu matang, masukkan santan ke dalam wajan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula secukupnya. Masak dengan api kecil hingga santan mendidih dan bumbu meresap.
- Menambahkan Lele:
- Masukkan lele yang sudah digoreng ke dalam kuah santan. Masak hingga bumbu meresap ke dalam daging lele.
- Tambahkan potongan tomat dan daun kemangi. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata.
- Penyajian:
- Setelah semua bahan matang dan kuah sedikit menyusut, angkat dan sajikan mangut lele dalam mangkuk saji.
- Hidangkan dengan nasi hangat dan pelengkap seperti lalapan atau sambal terasi.
Tips Tambahan
- Pilih Lele Segar
Untuk mendapatkan rasa yang lebih enak, pilihlah lele yang masih segar. Lele yang segar biasanya memiliki tekstur daging yang kenyal dan rasa yang lebih gurih.
- Penggunaan Santan
Jika ingin kuah mangut yang lebih kental, kamu bisa menambahkan lebih banyak santan atau menggunakan santan kental. Namun, pastikan untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah.
- Kreasikan Pedas
Tingkat kepedasan mangut lele bisa disesuaikan dengan selera. Jika kamu menyukai rasa yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit dalam bumbu halus.
- Tambahkan Sayuran
Untuk variasi, kamu bisa menambahkan sayuran seperti kacang panjang atau terong yang dipotong-potong dalam mangut lele.
Gimana Guys? Mangut lele tentunya bisa menjadi sajian istimewa di meja makan kamu, terutama jika disajikan dengan nasi putih hangat. Rasanya yang kaya akan rempah dan gurih dari santan sudah pasti dijamin akan membuat kamu ketagihan.
Itu dia resep mangut lele sederhana yang bisa kamu coba buat sendiri di rumah. Selain mudah, resep ini juga sangat fleksibel dan bisa dimodifikasi sesuai selera. Yuk dicoba!
Baca juga: Resep Udang Balon Viral, Camilan Lezat yang Mudah Dibuat!
