Apakah kamu pernah dengar salah satu menu nusantara bernama sambal tumpang? Bagi yang belum tahu, makanan ini adalah sambal otentik khas Kediri. Kuliner ini cukup unik karena tidak seperti sambal-sambal nusantara yang sering dijumpai.
Sambal ini menggunakan kuah santan yang dimasak bersama tempe semangit, atau tempe yang sudah hampir membusuk. Tampilannya pun kuning pucat, mirip seperti kuah soto dan dihiasi oleh cabai rawit merah utuh.
Mungkin sambal ini jarang ditemukan selain di wilayah Jawa Tengah dan Jawa Timur. Bagi yang penasaran dan ingin mencicipinya tanpa harus berkunjung ke daerah tersebut, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah, lho!
Menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan di mana pun, kamu bisa ikuti resep sambal tumpang yang akan JadiLaper bagikan berikut ini. Yuk, buruan simak!
Baca juga: Resep Sambal Tumpang Asal Kediri yang Unik Tapi Lezat
Resep Sambal Tumpang Khas Kediri
Untuk memasak sambal khas Kediri ini, kamu memerlukan tempe semangit sebagai bahan utama. Berikut adalah daftar bahan-bahannya:
Bahan-bahan
- 1 papan tempe semangit, atau tempe yang sudah disimpan 3-4 hari
- Santan secukupnya
- 3 cm laos geprek
- 1 batang serai geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 8 buah cabai merah besar
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jempol kecil kencur
- Cabai rawit merah utuh sesuai selera
- Garam & gula secukupnya
Cara Membuat Sambal Tumpang Khas Kediri
- Langkah pertama, rebus tempe, bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, dan kencur. Setelah matang angkat semuanya, dan pisahkan.
- Tekan-tekan tempe di ulekan, namun jangan sampai terlalu halus.
- Sementara itu, haluskan bahan-bahan bumbu yang sudah direbus. Lalu, tumis sebentar bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan laos. Masak hingga harum.
- Setelah bumbu matang, masukkan santan dan aduk rata. Kemudian, masukkan tempe.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa. Masak hingga semua bumbu meresap.
- Berikutnya, masukkan cabai rawit merah utuh. Masak sebentar hingga cabai setengah matang.
- Sambal tumpang khas Kediri sudah siap disantap!
Itulah resep sambal tumpang khas Kediri yang unik namun nikmat untuk jadi teman makan nasi. Jadi, kamu tetap bisa mencicipi sambal yang satu ini hanya dari rumah. Yuk, mulai memasak!
Baca juga: Resep Sambal Dabu-dabu Khas Manado, Seger Banget!
