Seni menyajikan hidangan sama pentingnya dengan membuat makanan lezat untuk memikat orang. Hal ini disebut plating. Di mana kamu harus mempresentasikan tampilan makanan yang dapat menarik indra penglihatan, penciuman dan rasa.
Banyak sekali restoran dengan chef yang berpengalaman selalu berusaha untuk food plating, agar dapat memenangkan hati pelanggannya. Sebab, tidak bisa dilakukan hanya dengan merangsang selera rasa semata.
Bila kamu mau mengadakan pesta makan malam atau jamuan bersama keluarga, pasti ingin makanan yang disajikan terlihat dan terasa lezat kan? Namun, kamu tidak perlu kok harus menjadi chef yang terlatih secara profesional untuk plating.
Dengan sedikit pengetahuan dan banyak bereksperimen, kamu bisa menyajikan hasil food plating yang estetik dan instagramable untuk dipamer loh! Yuk, ikuti tips dan trik plating dibawah ini!
Baca juga: 5 Tips Memulai Bisnis Frozen Food di Tengah Pandemi
Pilih piring yang tepat untuk meng-highlight makanan
Pemilihan ukuran, warna dan gaya piring penting karena piring berfungsi sebagai kanvas untuk makanan kamu. Piring yang kelihatan berantakan dan membingungkan orang untuk mencari tahu apa yang harus difokuskan tidaklah pernah cantik.
Dengan kata lain, penting sekali agar kamu tidak memisahkan atau menyebarkan makanan untuk mencoba mengisi piring tersebut agar terlihat penuh. Jadi, keep it simple! Sisakan ruang yang cukup untuk menghindari kekacauan mengalihkan perhatian dari elemen utama hidangan kamu ya.
Gunakan warna yang kontras saat plating
Warna memainkan peran yang krusial juga. Cobalah menggunakan warna-warna yang bold untuk menciptakan visual yang menarik. Mainlah dengan warna yang kontras dan pastikan ada keseimbangan warna yang tepat.
Cara termudah untuk menambahkan warna adalah mulai dengan bahan-bahan yang lebih berwarna. Misalnya, wortel, kentang, kembang kol ungu, selada, kacang-kacangan, dan lain-lain.
Sajikan dengan ukuran porsi yang lebih kecil dan cukup
Kamu pasti heran kan kenapa kebanyakan tampilan makanan yang mahal dan visual menarik itu biasanya dalam porsi kecil? Hal ini dikarenakan porsi yang lebih kecil lebih mudah untuk ditata. Pastikan jumlah bahan tidak lebih dari enam elemen pada setiap hidangan untuk mencegahnya terlihat penuh sesak ya.
Gunakan hiasan dan dekorasi yang bisa dimakan
Hiasan dan dekorasi adalah cara yang bagus untuk menata hidangan kamu. Akan tetapi, ada beberapa hal yang harus kamu ikuti dan perhatikan saat menggunakannya. Apapun hiasan dan dekorasi yang kamu gunakan baik itu ramuan, rempah-rempah, atau bunga haruslah edible atau dapat dimakan.
Sajikan makanan dengan saus saat plating
Ilustrasi plating dengan teknik saucing
Selain menciptakan tambahan rasa, saus juga digunakan untuk tujuan dekoratif. Mereka bertindak sebagai elemen visual yang mengikat semua elemen lainnya bersama-sama. Anggap saja saus itu adalah kuas cat kamu yang akan membuat sesuatu yang artistik.
Kamu bisa membuat seni dari saus dengan tuangkan sedikit saus di atas makanan atau di samping piring yang ada ruangnya. Buatlah titik-titik di sisi piring sebagai fitur. Kemudian, sisi lain piringnya gambarlah garis yang melewati berbagai elemen hidangan untuk menyatukannya secara visual.
Itulah lima tips food plating yang bisa kamu catat ya! Mulai dari mengikuti tips food plating saja dulu, siapa tahu kamu punya skill untuk menjadi chef kan? Selamat mencoba!
