Mantou, atau roti kukus Cina berbentuk seperti persegi panjang atau setengah lingkaran yang menggembung. Roti kukus ini mungkin terlihat sedikit familiar karena terlihat sekilas seperti bao.
Namun, mantou dan bao berbeda ya, sobat laper! Perbedaan utama antara mantou dan bao adalah mantou tidak memiliki isian sedangkan bao memiliki isian yang manis atau gurih. Meski tidak ada isian, roti kukus ala Cina ini sudah sangat enak loh. Apalagi bila roti kukus ini dinikmati bareng secangkir kopi!
Jadi, gimana penasaran cara bikin roti kukus ala Cina ini? Yuk, langsung saja simak resep mantou di bawah ini!
Bahan-bahan resep mantou:
- 235 gram tepung serbaguna
- 50 gram tepung gandum
- 5 gram (1 sdt) baking powder
- 7 gram (2 sdt) ragi instan yang diaktifkan
- 50 gram gula pasir putih
- 130 ml air yang disaring
- 26 ml minyak goreng
- 1 cangkir air terpisah untuk oles
Peralatan yang digunakan untuk resep mantou:
- Stand mixer (atau mangkuk pengaduk dengan sendok kayu)
- Rolling pin
- Bamboo steamer
- Kertas baking atau kertas perkamen
- Kuas kecil
Cara membuat:
- Campurkan tepung serbaguna, tepung gandum, baking powder, ragi dan gula ke dalam mangkuk mixer. Atur kecepatan paling rendah dan aduk hingga semua adonan tercampur rata.
- Naikkan kecepatan mixer sedikit ke level 2.
- Campurkan air dan minyak. Perlahan tambahkan cairan tersebut ke dalam mixer.
- Naikkan kecepatan ke level 5. Saat adonan berubah menjadi bola, kamu uleni selama 5 menit lagi. Bola adonan roti kukus ala Cina ini harus terlihat halus tanpa gumpalan dan benar-benar terlepas dari sisi mangkuk.
- Tempatkan bola adonan ke dalam mangkuk terpisah dan ditutup rapat. Diamkan setidaknya selama 5 menit. Keluarkan sisa gas dari adonan dengan menguleninya beberapa kali menggunakan tangan kamu.
- Gunakan rolling pin untuk membuat adonan menjadi bentuk persegi panjang. Taburkan sedikit tepung apabila terlalu lengket di permukaan.
- Kemudian, oleslah sedikit air dengan kuas pada bagian atas adonan. Ambil tepi salah satu ujung adonan dan lipat ke atas untuk memulai gulungan. Buat gulungan sekencang mungkin tanpa gelembung udara dan lanjutkan hingga mencapai ujungnya. Segel tepi ujung tersebut dengan mencubit.
- Potonglah gulungan adonan tersebut menjadi potongan setebal 2 inci. Guntinglah kertas perkamen menjadi persegi dan letakkan setiap potongan adonan roti kukus ini di atasnya.
- Tambahkan air hangat ke dalam panci dan letakkan bambu kukusan di atasnya. Masukkan potongan mantou ke dalam kukusan, pastikan masing-masing terpisah agar mengembang dengan baik. Tutup dan biarkan selama 20 menit.
- Buka dan periksa, apakah adonan roti kukus khas Cina ini mengembang. Tutup dan kukus lagi selama 20 menit. Tambahkan air ke dalam panci kalau sudah terlalu sedikit.
- Setelah itu, biarkan kukusan beristirahat selama 4 menit sebelum membuka tutupnya. Ini akan mencegah mantou mengempis karena kejutan suhu. Buka tutupnya dan nikmati roti kukus khas Cina buatan kamu!
Itulah dia resep mantou, roti kukus khas Cina yang manis dan teksturnya yang begitu lembut! Selamat mencoba resep mantou, sobat laper!
