Resep satu ini akan mengubah pendapat kamu tentang carrot cake atau kue wortel selamanya. Bagi kamu yang tidak suka makan sayur-sayuran, ada cara lain yang bisa kamu nikmati selain minuman jus, yaitu mengolahnya menjadi kue camilan.

Wortel adalah salah satu sayuran yang memiliki banyak manfaat kesehatan. Kandungan nutrisinya seperti vitamin A untuk kesehatan mata, antioksidan, mineral, vitamin K untuk pembekuan darah dan menjaga kesehatan tulang.

Selain itu, kue wortel ini sangat lembut, moist, memiliki warna alami serta frosting krim keju yang lumer di mulut. Kamu tidak perlu menambah gula terlalu banyak karena rasa manis yang alami dari wortel ini sudah cukup. 

Kue wortel ini juga cocok dijadikan cake ulang tahun yang lezat dan sehat loh. Jadi, gimana penasaran bagaimana cara membuat kue wortel ini? Yuk, langsung saja simak resep carrot cake di bawah ini ya!

Baca juga: Resep Black Burger Bun, Sajian Unik Yang Nikmat!

Bahan-bahan untuk carrot cake:

• 2 cangkir (250 gram) tepung serbaguna
• 2 sendok teh baking soda
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh bubuk kayu manis
• 1 cangkir (295 ml) minyak sayur
• 1 cangkir (200 gram) gula pasir
• 1 cangkir (200 gram) gula merah
• 1 sendok teh ekstrak vanila
• 4 butir telur besar
• 3 cangkir (300 gram) parutan wortel dikupas (5 sampai 6 wortel sedang)
• 1 cangkir (100 gram) kacang walnut atau kacang pecan dicincang
• 1/2 cangkir (65 gram) kismis

Bahan-bahan untuk frosting:

• 8 ons (225 gram) cream cheese
• 1 cangkir (140 gram) bubuk gula
• 1/3 cangkir (80 ml) whipped cream
• 1/2 cangkir (50 gram) kacang walnut atau kacang pecan cincang untuk topping

Cara membuat carrot cake:

Ilustrasi kue wortel

1. Panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit (176 derajat Celcius). Olesi mentega atau minyak pada dua loyang kue bundar berukuran 9 inci. Lapisi bagian bawahnya dengan kertas roti, lalu olesi lagi dan beri sedikit tepung pada seluruh loyang dan diatas kertas roti.
2. Dalam mangkuk sedang, kocoklah tepung, baking soda, garam, dan bubuk kayu manis hingga tercampur rata.
3. Dalam mangkuk terpisah, kocoklah minyak, gula merah, dan ekstrak vanila. Masukkan telur satu per satu sambil diaduk. Masukkan lagi parutan wortel, kacang, dan kismis. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
4. Bagikan adonan ke dalam dua loyang kue yang sudah disiapkan. Panggang selama 35-45 menit sampai bagian atas lapisan kue kenyal saat disentuh. Cobalah tusuk dengan tusuk gigi atau sumpit ke bagian tengah kue dan pastikan tidak ada yang lengket.
5. Dinginkan kue wortel dalam loyang selama 15 menit. Lalu, balikkan kue wortel ini di atas piring dan lepaskan kertas roti. 
6. Dalam mangkuk mixer besar, masukkan bubuk gula, cream cheese dan whipped cream. Kocok dengan kecepatan sedang, sekitar 1-2 menit hingga tercampur rata. Masukkan ke dalam kulkas untuk didinginkan terlebih dahulu.
7. Saat lapisan kue benar-benar dingin, olesi dengan frosting tadi di bagian atas lapisan kue, lalu letakkan lapisan kue lainnya di atasnya. Hiaslah lapisan kue wortel di atasnya dengan sisa frosting secara melingkar dan taburi dengan kacang-kacangan sebagai topping.

Itulah dia resep carrot cake yang bisa kamu sajikan sebagai camilan manis untuk anak-anak. Jadi, gimana mudah bukan resep membuat carrot cake ini?

Bila ingin menikmati kue wortel ini, jangan lupa didampingi juga dengan secangkir teh hangat ya, sobat laper! Selamat mencoba resep carrot cake ini di rumah!