Brokoli merupakan jenis sayuran hijau yang banyak digunakan untuk terapi anti kanker dan antioksidan. Sayuran ini juga kaya akan vitamin dan mineral. Seperti vitamin A, vitamin C, vitamin E, vitamin K, vitamin B1, dan vitamin B6. Selain itu, brokoli juga mengandung lebih banyak protein dibandingkan jenis sayuran lainnya. Brokoli mengandung 90% air, 7% karbohidrat, dan 3% protein. Sayuran ini juga hampir tidak memiliki kandungan lemak. Bahkan mengonsumsi brokoli dipercaya dapat menurunkan kadar kolesterol total secara signifikan.
Peningkatan kadar kolesterol total dalam darah (hiperkolesterolemia) biasanya disebabkan oleh kondisi obesitas. Obesitas adalah keadaan dimana terdapat kandungan lemak yang tidak normal atau berlebihan di dalam tubuh. Kondisi ini bisa memicu berbagai penyakit kronis seperti diabetes mellitus, hipertensi, penyakit jantung, bahkan kanker.
Baca Juga Makanan Sehat Lainnya: Hipertensi? Hindari Penyakitnya dengan Buah Ini!
Untuk menghindari penyakit tersebut, kamu bisa mengkonsumsi brokoli. Brokoli memiliki kandungan serat yang bermanfaat untuk mencegah sembelit dan gangguan pencernaan lainnya. Serat tersebut juga dapat mengurangi kadar kolesterol sehingga mencegah terjadinya penyakit jantung dan stroke.
Efektivitas brokoli dalam menurunkan kadar kolesterol ternyata sama dengan obat penurun kolesterol. Brokoli mengandung kalsium pektat yang dapat mengikat asam empedu. Dengan begitu, lebih banyak kolesterol yang tertahan di hati dan sedikit kolesterol yang dilepaskan ke aliran darah.
Brokoli dapat dimasukkan sebagai salah satu makanan yang dikonsumsi sehari-hari. Tetapi sebagian orang kurang menyukai sayuran ini karena rasanya yang pahit. Untuk mengakalinya, kamu bisa mengolah brokoli dengan berbagai cara seperti berikut agar menurunkan kolesterol dengan cara yang lezat.
Tumis Brokoli
Olahan yang paling umum adalah dengan menumis brokoli. Selain mudah, tumis brokoli tidak memakan banyak waktu untuk membuatnya. Cukup goreng brokoli dengan minyak yang sedikit dengan bawang merah dan bawang putih. Kamu juga bisa menambahkan potongan wortel agar rasanya lebih mantap.
Bahan-bahan:
- 1 bonggol brokoli
- 1 buah wortel
- cabe rawit, iris kecil-kecil
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- Air secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- Kaldu ayam bubuk
- Merica
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
- Masukkan cabai, tumis sampai layu
- Masukkan brokoli, tambah garam, merica, dan gula. Lalu, masak hingga matang
- Masukkan wortel
- Tambahkan sedikit air lalu masak sampai brokoli dan wortel menjadi empuk
- Tambahkan kaldu ayam secukupnya
- Sajikan
Baca Juga Resep Makanan Sehat Lainnya: Inspirasi Menu Makanan Sehat untuk Makan Siang
Sup Brokoli untuk Menurunkan Kolesterol
Kamu juga bisa mengolah brokoli dengan menjadikannya sup. Cara membuatnya sama seperti membuat sup pada umumnya. Tambahkan irisan daging ayam, wortel, atau bakso agar rasanya lebih nikmat. Mengkonsumsi sup dapat memenuhi kebutuhan cairan yang ada pada tubuhmu. Apalagi tambahan brokoli di dalamnya cocok untuk menurunkan kadar kolesterol pada tubuh. Sup brokoli ini cocok jika dikonsumsi saat makan siang untuk menggantikan cairan tubuh yang hilang.
Bahan-bahan:
- 1 bonggol brokoli yang sudah dipotong-potong dan dicuci
- Bakso ayam atau sapi
- 1 buah wortel dan tomat
- 1 siung bawang putih
- ½ sdt merica
- 2 butir bawang merah yang sudah diiris
- Saus tiram
- Gram dan kaldu secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum
- Tambahkan air, saus tiram, wortel dan bakso
- Masak hingga mendidih
- Tambahkan garam dan kaldu secukupnya
- Masukkan brokoli dan irisan tomat, masak sekitar 5 menit
- Sajikan
Ayam Brokoli Keju Melted
Untuk kamu yang ingin membuat olahan brokoli menjadi lebih gurih, kamu bisa mengolahnya dengan ayam dan keju melted.
Bahan-bahan:
- ½ kg daging dada ayam tanpa tulang
- Brokoli yang sudah dikukus
- 2 sdm cream cheese
- 2 sdt tepung
- 3 sdm mentega
- 300 cc susu segar
- 4 sdm parutan keju
- 1 butir telur
- Tepung roti secukupnya
- Tepung terigu
- ¼ sdt garam
- 2-3 siung bawang putih
- Garam, lada, bawang putih untuk bumbu
Cara membuat:
- Panaskan oven sampai suhu 375 derajat
- Belah daging ayam hingga ayam bisa dibuka seperti buku
- Haluskan bawang, tambahkan garam dan merica. Rendam ayam
- Baluri dengan tepung terigu, telur, dan tepung roti berturut-turut
- Oven ayam selama 30-35 menit
- Lelehkan mentega, campur dengan 3 sdt tepung, dan aduk selama 1 menit
- Campurkan susu, aduk hingga kental, tambahkan parutan keju, cream cheese, garam, lada, bawang, dan brokoli.
- Masak selama 3-5 menit lalu sisihkan
- Keluarkan ayam yang sudah matang, masukkan brokoli, dan tuangkan keju ke sela-selanya
- Siram dengan saus
- Sajikan
Baca Juga Makanan Sehat Lainnya: Cegah Kanker dengan 4 Makanan Sehat Ini!
Itu tadi adalah manfaat brokoli untuk menurunkan kadar kolesterol di tubuh dan juga ide pengolahannya. Sebenarnya, brokoli juga memiliki manfaat lain selain menurunkan kadar kolesterol. Hal ini karena brokoli mengandung vitamin dan mineralnya yang tinggi. Brokoli menjaga kesehatan jantung, berpotensi untuk mencegah kanker, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, mencegah keriput, dan meningkatkan kepadatan tulang. Untuk kamu yang ingin hidup lebih sehat, coba lebih banyak konsumsi brokoli ya.
