Saat ingin memasak, penting bagi pemula untuk mengetahui perbedaan margarin dan mentega. Ya, margarin dan mentega sering disalahartikan oleh banyak orang sebagai dua hal yang sama, padahal sebenarnya berbeda.
Keduanya memang kerap disamakan karena memiliki bentuk dan warna yang cukup mirip. Lalu, apa saja perbedaan antara margarin dan mentega yang harus diketahui? Untuk mengetahui perbedaan keduanya, berikut ulasan JadiLaper!
Baca juga: Bukan Roti Biasa, Inilah 5 Manfaat Sourdough untuk Tubuh!
Perbedaan Margarin dan Mentega dari Berbagai Aspek
Margarin dan mentega memiliki kelebihan serta kekurangan masing-masing sehingga beberapa orang memilih menggunakan salah satunya. Sebelum menggunakannya untuk memasak, berikut beberapa hal yang membedakan margarin dan mentega:
Bahan Pembuatannya
Salah satu hal yang membedakan margarin dan mentega adalah bahan pembuatannya. Ya, mentega yang paling sering ditemukan untuk proses memasak sehari-hari umumnya terbuat dari susu sapi, susu kambing, kerbau, atau domba.
Sementara itu, bahan pembuatan margarin bukan dari susu hewan melainkan produk nabati, yakni minyak kelapa sawit. Karena itu, sudah jelas bedanya margarin dan mentega adalah dari bahan pembuatannya.
Perbedaan Margarin dan Mentega, Kandungan Nutrisinya
Selain bahan pembuatan, hal lain yang membedakan mentega dan margarin, yakni kandungan nutrisi yang ada di dalamnya. Perlu diketahui, karena terbuat dari lemak hewani, mentega memiliki kandungan kolesterol diet serta lemak jenuh yang tinggi.
Kolesterol sendiri sebenarnya diperlukan untuk pertumbuhan otak, elastisitas sel, dan kesehatan organ usus. Akan tetapi, karena kandungan lemak jenuh yang cukup tinggi, maka membuat mentega berpotensi meningkatkan kolesterol jahat atau LDL.
Sementara itu, kandungan lemak yang ada pada margarin jauh lebih sedikit dibandingkan dengan mentega. Di sisi lain, margarin kaya akan lemak tak jenuh yang mengandung omega-3 dan omega-6.
Penggunaan Pada Masakan
Bedanya mentega dan margarin yang wajib kamu ketahui adalah penggunaan pada masakan. Umumnya, margarin baik digunakan untuk memanggang bahan makanan sehingga membuat tekstur sajian menjadi lebih lembut.
Karena itu, margarin kerap digunakan untuk menumis atau menggoreng. Berbeda dengan margarin, mentega sangat cocok dijadikan sebagai bahan makanan, seperti kue kering karena bisa memberikan cita rasa gurih.
Penggunaan mentega untuk membuat kue kering akan menciptakan rasa yang lebih creamy. Beberapa jenis kue kering yang bisa dibuat, misalnya kue jahe, brownies, cookies, serta aneka kue khas lebaran.
Perbedaan Margarin dan Mentega dari Segi Rasa
Dari segi rasa, margarin dan mentega memiliki perbedaan yang cukup signifikan. Untuk mengetahui hal yang membedakan keduanya, yaitu mentega memiliki rasa lebih lezat dan gurih jika dibandingkan dengan margarin.
Titik Leleh
Selanjutnya, hal yang membedakan margarin dan mentega yang perlu diketahui, yaitu titik leleh. Dibandingna margarin, mentega lebih mudah leleh sehingga kerap dijadikan sebagai bahan pembuat kue kering.
Sementara itu, mentega biasanya digunakan sebagai bahan kue-kue, seperti black forest atau yang lebih lunak. Bahan utama mentega, yakni produk hewani membuatnya jauh lebih mahal dibandingkan margarin.
Aroma dan Warna
Proses pembuatan margarin dan mentega membuat aroma yang dihasilkan menjadi berbeda. Untuk mentega, aromanya mirip dengan susu sedangkan margarin tidak menghasilkan aroma apa pun.
Sementara dari aspek warna, margarin dan mentega umumnya juga berbeda. Umumnya, margarin memiliki warna yang kurang terang sementara warna dari mentega biasanya terlihat kuning pucat.
Itu dia beberapa perbedaan margarin dan mentega yang perlu diketahui, terutama bagi yang baru pertama kali memasak. Apabila ingin tahu berbagai informasi mengenai bahan masakan, cek selalu artikel terbaru di laman JadiLaper ya!
Baca juga: Fakta Telur Pitan, Telur Berumur 1.000 Tahun Asal Cina
