Halo Sobat Kuliner! Kali ini, kita akan membicarakan tentang salah satu jenis asinan. Asinan sendiri merupakan makanan yang dibuat dengan cara pengacaran, berisi berbagai macam sayur dan buah-buahan.
Dalam artikel ini, kita akan membahas terkait asinan Betawi, salah satu kuliner yang cukup populer dari kota Jakarta. Untuk mengetahui selengkapnya tentang kuliner khas Jakarta tersebut, yuk langsung saja telusuri artikel ini!
Baca juga: Kuliner Sate Padang Terenak di Jakarta, Wajib Dicoba!
Sejarah Asinan Betawi
Asinan adalah sejenis makanan yang dibuat dengan cara pengacaran (pengasinan dengan garam atau pengasaman dengan cuka). Bahan yang diacarkan biasanya berbagai jenis sayuran dan buah-buahan.
Istilah asin dalam nama asinan Betawi juga mengacu pada proses pengolahan sayuran dalam larutan air, garam, dan cuka. Cara memasak seperti ini merupakan ciri khas kuliner Tionghoa. Bukan hanya itu, penggunaan ebi dalam bumbu asinan Betawi juga mempertegas adanya pengaruh kuliner Tionghoa dalam menu ini.
Bahan Asinan Khas Jakarta
Asinan khas Betawi aslinya hanya menggunakan bahan berupa sayur mayur, bukan buah seperti asinan Bogor. Kuliner asinan ini sangat nikmat disantap pada siang hari. Kesegaran sayuran dan kuah bumbu kacangnya yang asam-pedas-manis-gurih terasa nikmat di lidah.
Untuk menjaga kesegaran sayur hingga layak dikonsumsi dalam keadaan mentah, kamu harus memilih sayur berkualitas baik dan membersihkan dengan benar. Misalnya, tauge yang harus segera dibersihkan ujungnya (disiangi). Lalu, direndam dalam air agar tidak berwarna kehitaman.
Meski hanya berbahan sayuran, tidak berarti mudah untuk membuat asinan yang terasa ‘lazis’ di mulut ini. Komposisi kacang tanah, cabai, ebi, air asam/cuka, dan gula merah, haruslah tepat. Jika tidak maka akan terasa cemplong dan kurang harmonis di lidah. Ada juga yang menggunakan kacang mete untuk menambahkan rasa gurih pada kuah kacang.
Biasanya, kuliner khas Jakarta ini disantap bersama taburan kacang tanah goreng dan kerupuk mie yang berwarna kuning. Kudapan basah ini masih dijajakan secara keliling menggunakan gerobak dorong antara siang hingga sore hari di beberapa wilayah komunitas Betawi dan sekitarnya. Hanya saja sayuran yang digunakan tidak selengkap resep asli nya.
Itu dia Sobat Kuliner! Penjelasan mengenai apa itu kuliner asinan Betawi. Pengaruh kuliner Tionghoa yang terdapat di dalamnya membuktikkan kekayaan budaya yang dimiliki oleh Indonesia. Pastinya, seger banget deh makan kuliner khas Jakarta ini.
