Kue menjadi kegemaran banyak orang. Banyak cara mengolah kue diantaranya dengan metode panggang, bain marie, dengan pan maupun kukus. Dari kue kering, basah, fluffy atau yang lumer saat disajikan. Untuk membuat kue sesuai keinginan, jangan lupakan bahan pengembang yang wajib ada di dapurmu. Sebab, bahan ini berperan penting untuk memberikan volume kuemu menjadi lebih besar.
Salah satu bahan pengembang populer adalah baking powder. Namun, buat kamu yang tidak punya baking powder tersebut dapat menggantinya dengan bahan lain. Yuk, simak 5 bahan pengganti untuk mengembangkan kue!
Baca juga: Rahasia Sukses Membuat Gorengan Renyah
Meringue
Meringue adalah putih telur yang dikocok dengan gula sampai kaku, berubah warna menjadi putih bersih dan tidak tumpah jika kamu membalikan wadahnya. Caranya kamu mencampurkan kedua bahan tadi kedalam mixer dengan kecepatan standar. Selain sebagai bahan dasar, meringue juga berfungsi untuk mengembangkan dan membuat kue menjadi fluffy.
Setelah membuat meringue lalu mencampurkannya ke bahan lainnya, di kocok memutar secara perlahan dan satu arah. Biasanya, meringue digunakan untuk kue kering dengan metode di panggang.
Minuman Bersoda
Minuman bersoda adalah minuman yang mengandung carbon dioxide yang mampu mengembangkan kue. Sudah banyak dipasaran yang menjual minuman bersoda atau mungkin kamu biasa menyimpannya di kulkas?
Buat kamu yang belum tahu, sekarang semakin banyak penjual kaki lima menjual kue dengan menggunakan air soda tanpa perasa. Hal tersebut adalah salah satu cara versi low budget dengan menggunakan adem sari bubuk. Jika ingin menggunakannya sebagai bahan pengembang, pastikan jangan terlalu banyak agar tidak mengubah rasa kue.
Yoghurt
Yoghurt terbuat dari fermentasi susu yang dapat mencegah kue bantat. Selain itu, bisa membuat rasa kue lebih gurih, manis dan asam. Dengan bahan tersebut kamu dapat menjaga tekstur kue, sehingga akan lebih padat dan mengembang.
Dilansir dari situs WowKeren.com, kamu bisa menggunakan yogurt dan baking soda agar lebih maksimal. Cara pembuatannya adalah yoghurt plan seberat 122 gram dicampurkan dengan baking soda 1 gram. Nah, takaran tersebut setara dengan 5 gram baking powder.
Butter Milk
Butter milk merupakan susu fermentasi yang mengandung bakteri asam laktat dengan rendah lemak. Nah, susu mentega ini hampir mirip dengan yoghurt. Namun, rasanya lebih kuat dan asam, serta teksturnya cair. Cara pembuatannya adalah butter milk seberat 122 gram dicampurkan dengan baking soda 1 gram. Takaran tersebut setara dengan 1 sendok teh baking powder.
Cuka
Ternyata, bahan dapur yang satu ini bisa menggantikan baking powder loh. Sebab, cuka mempunyai kandungan asam asetat sehingga bisa membuat kue mengembang. Bagi kamu yang ingin menggunakannya, campurkan ¼ sdt baking soda dengan ¼ sdt cuka. Nah, hasilnya tersebut setara dengan 1 sendok baking powder.
Semakin mudah untuk membuat kue, kamu tidak akan menemukan kue bantat di dapurmu dengan bahan-bahan pengganti baking powder di atas. Semakin tidak sabar mencobanya? Jangan lupa untuk menggunakannya sesuai takaran ya! Semoga berhasil dan selamat mencoba!
