Banyak sekali makanan dari berbagai negara yang masuk ke Indonesia. Saat ini makanan-makanan asing yang masuk ke Indonesia datang dari asia timur seperti cina, jepang, dan korea. Lalu dari negara-negara barat dan italia. Serta juga dari negara-negara arab dan timur tengah. Bicara soal makanan dari timur tengah, ada satu makanan yang sangat hits dan terkenal di Indonesia. Makanan itu yakni nasi kebuli.

Nasi kebuli sendiri merupakan nasi yang dimasak dengan menggunakann bumbu kaldu daging kambing, susu kambing dan minyak samin. Kemudian nasi ini disajikan dengan tambahan daging kambing yang telah digoreng.setelah itu terdapat pula bahan-bahan taburan untuk  pelengkap, seperti kurma atau buah kismis.

Hidangan ini pada dasarnya berasal dari budaya Arab Timur Tengah khususnya dari tradisi arab di negara Yaman. Sekilas, nasi  kebuli mirip dengan Biryani asal Pakistan dan India, namun bumbu dan cita rasanya berbeda. Di Indonesia sendiri, nasi kebuli pada awalnya populer di kalangan daerah Betawi, pada masyarakat yang memiliki keturunan Arab di Jakarta. 

Baca juga: Lokma, Kudapan Imut khas Timur Tengah

Fakta Nasi Mandhi

Penyebaran nasi kebuli ini menjadi ciri  adanya pengaruh budaya timur tengah yang berasimilasi ke dalam masyarakat Indonesia. Dan budaya ini masih terus bertahan sampai saat ini. Karena memang budaya makan nasi kebuli secara bersama-sama sangat cocok dengan masyarakat Indonesia yang gemar bergotong royong. Untuk masyarakat betawi, nasi kebuli biasa tersedia saat dalam merayakan perayaan seperti hari besar islam, lebaran, kurban ataupun maulid nabi. 

Akhir-akhir ini pun, ma menjadi salah satu menu untuk menyambut tamu. Tepatnya saat Indonesia kedatangan lawatan dari Raja Salman. Pada saat itu, Presiden Joko Widodo menyambut tamu kehormatannya itu dengan Nasi Kebuli. Nasi kebuli memang disukai berbagai macam kalangan. Rasanya yang gurih dan wanginya yang menggoda selera selalu jadi favorit. Apalagi rempah-rempanya yang sangat  melimpah. Karena untuk membuat hidangan ini, banyak sekali rempah yang diperlukkan. Paling tidak seperti bawang putih, bawang merah, cengkeh, jintan, ketumbar, pala, lada hitam, hingga kayu manis.

Nasi kebuli sendiri terkadang memiliki nama yang bermacam-macam. Misalnya untuk di Madinah, Arab Saudi, menu yang satu ini dikenal dengan nama Mathbakh Mandhi. Nasi ini dimasak dengan 16 jenis bumbu yang dicampur ke dalam nasi putih atau nasi kuning khas. Ke 16  bumbu tersebut meliputi cengkeh, kapulaga, dan bunga japaron.

Nah, kalau kamu mau mencoba membuat nasi mandhi atau nasi kebuli ini, berikut adalah resepnya.

Resep Nasi Kebuli

Bahan utama untuk membuatnya adalah beras dan daging kambing. Beras yang disarankan adalah beras jenis basmati, tapi kamu dapat memakai beras apa saja yang kamu punya di rumah. Beras ini kemudian perlu kamu cuci bersih dan direndam selama sekitar 20 menit. Untuk daging kambingnya dapat dibersihkan dan dipotong-potong sesuai selera.

Di samping bahan utama, terdapat bahan-bahan berikut untuk bumbu halus. Bumbu halus yang pertama meliputi:

• 1 buah bawang bombay ukuran besar
• 30 siung bawang putih
• 20 butir bawang merah
• 1 jempol jahe
• 20 biji kapulaga India
• 2 buah biji pala ukurn besar

Sedangkan untuk bumbu halus yang kedua, adalah:

• 1 sdm jintan sangrai halus
• 2 sdm ketumbar halus
• 1 sdm lada halus
• kayu manis (2 kali panjang jari telunjuk)
• 20 kapulaga putih
• 15 biji cengkeh
• 15 kapulaga utuh
• 8 batang daun kari/bubuk kari 2 sdm
• 4 batang sereh gendut
• 1 bungkus santan kemasan kecil
• 2 sdm susu bubuk
• Garam, gula
• Kaldu sapi (bisa diganti dengan bawang goreng atau bawang putih goreng)
• 6 sdm margarin, boleh tambahkan minyak goreng
• 200 gr saus tomat
• 10 biji bunga lawang

Nah, setelah semua bahan dan bumbu disiapkan. Selajutnya adalah ke cara membuatnya.

1. Untuk membuat nasi kebuli, buatlah rebusan 1 yang berisi air yang dimasak sampai mendidih. Setelah mendidih kemudian masukan daging kambing sampai lemaknya keluar, kemudian tiriskan.
2. Kemudian siapkan rebusan 2. Masukan jahe geprek dan daun salam. Kemudian daging yang telah ditiriskan tadi dimasukan selama 10 menit kemudian diangkat lagi.
3. Setelah itu kamu dapat mulai menumis bumbu 1.
4. Setelah bumbu tercium wangi, lalu masukkkan daging, santan, susu bubuk, garam, saus tomat, sedikit air, kaldu sapi. Masak hingga daging empuk.
5. Kemudian angkat dagingnya dan masukkan beras, masak dengan api kecil dan diamkan selama 20 menit sampai bumbu meresap.
6. Setelah air dan bumbu meresap, pindahkan nasi itu ke dalam kukusan. Lalu kukus hingga matang dan wangi. Setelah matang, kamu dapat menyajikannya selagi hangat.

Nah, mudah bukan untuk membuatnya! Itu dia nasi kebuli atau nasi mandi yang jadi makanan hits di Indonesia. Selamat mencoba!