Kopi Luwak memiliki harga yang terbilang mahal karena merupakan kopi yang dihasilkan dari fermentasi buah kopi yang telah dimakan oleh hewan Luwak dan dikeluarkan dalam bentuk kotoran luwak. Dalam kotoran luwak tersebut terdapat biji kopi yang telah dimakan tadi. Itulah yang dinamakan Kopi Luwak.

Sejarah

Awalnya, kopi luwak sangat erat dengan sejarah penjajahan Belanda ke Indonesia. Saat itu, bibit kopi didatangkan dari Yaman. Pada era tanam paksa, Belanda membuka perkebunan kopi dan melarang pribumi untuk memetik dan mengonsumsi biji buah kopi tersebut. Warga pribumi sangat ingin mencicipi rasa kopi luwak.

Hingga pada akhirnya, pekerja pribumi menemukan ada seekor hewan yang sejenis musang memakan buah kopi namun biji kopi tersebut masih utuh dan tidak tercerna. Biji kopi dalam kotoran tersebut akhirnya dibersihkan, disangrai dan ditumbuk dan diseduh dengan air panas, hingga terciptalah kopi luwak.

Mendengar kabar tersebut, koloni Belanda akhirnya juga meminum kopi ini hingga akhirnya menjadi kopi yang dinikmati oleh orang bangsawan pada zaman tersebut. Sampai sekarang, kopi luwak tak pernah hilang dari kepopulerannya.

Baca Juga Rekomendasi Cafe Kopi: Pesenkopi, Rasa Mewah dengan Harga Murah

Pengolahan oleh Luwak

Dengan kepopulerannya, wajar jika banyak pebisnis kopi yang mencoba untuk memasarkan secara masal. Adapun tahapan yang diperlukan untuk mengolah biji kopi menjadi kopi luwak yaitu :

• Mencari dan Menentukan Biji Kopi yang akan diolah Luwak

Memilih dan menentukan biji kopi untuk luwak bukanlah hal yang mudah, karena Luwak hanya akan memakan biji kopi yang sangat masak dengan kualitas yang bagus. Kopi dengan kualitas bagus dapat dicek dengan cara memasukkan biji kopi ke dalam air. Kopi yang baik akan tenggelam kedalam air, sebaliknya kopi yang berkualitas buruk akan terambang di rendaman air.

• Memberi Makan Luwak

Setelah disortir, maka saatnya memberi makan luwak. Luwak memiliki indera penciuman yang tajam, maka secara tidak langsung luwak akan memilih biji kopi yang layak untuk diolah menjadi kopi luwak.

• Panen dari Kotoran Luwak

Selanjutnya, luwak akan mengeluarkan kotorannya. Saat panen berlangsung, kotoran luwak akan dikumpulkan kemudian dibersihkan. Proses pembersihan pun tentunya dilakukan berkali-kali sampai tidak ada lagi ampas yang tersisa dalam biji kopi dikotoran tersebut. Setelah dibersihkan kemudian biji kopi luwak dijemur sampai kering.

• Penggilingan Biji Kopi Luwak

Setelah biji kopi kering, kemudian biji kopi tersebut kembali disortir untuk memilih biji kopi mana yang masih utuh atau sudah rusak. Selanjutnya proses menyangrai biji kopi. Dalam tahap ini biji kopi harus sangat kering dengan kandungan air yang hanya 10%-11% saja. Lanjut ke proses penggilingan atau langsung Packaging. Dimana ini merupakan tahap terakhir dalam proses pembuatan biji kopi luwak.

Baca Juga Rekomendasi Tempat Makan: Tempat Nongkrong Hits Murah di Jakarta

Alasan Kopi Luwak Mahal

Setelah mengetahui proses pembuatan kopi luwak. Berikut alasan mengapa kopi luwak merupakan kopi mahal.

•  Segi Pembuatan

Dari proses pembuatan yang sudah dijabarkan, tak heran jika kopi luwak merupakan kopi yang mahal. Karena proses pembuatan yang cukup rumit tak seperti kopi lainnya. Pemilihan biji kopi oleh luwak pun hanya sedikit karena luwak hanya akan memakan kopi yang memiliki tingkat kematangan baik. Wajar jika hasil panen yang didapatkan dari kopi luwak hanya sedikit dari total panen buah kopi.

• Cita Rasa

Jika berbicara mengenai cita rasa agak sulit rasanya, karena kita mengetahui bahwa tiap individu memiliki cita rasanya sendiri. Namun, jika kita beralih ke aroma-nya, maka sudah dipastikan bahwa kopi luwak memiliki aroma kopi yang kuat dan nikmat. Kadar protein di dalam perut luwak memfermentasi biji kopi yang telah dimakan merupakan alasan mengapa biji kopi luwak memiliki aroma yang tajam.

Selain itu, kadar asam dan kafein yang rendah pada kopi luwak. Yaitu sekitar 0,5% sedangkan kopi biasa sebanyak 2%. Ini menunjukkan bahwa kopi luwak aman untuk dikonsumsi untuk penderita penyakit diabetes, maag, bahkan jantung. Yang mana alasan ini lah yang menjadikan harga kopi luwak tergolong mahal.

• Keunikan

Tak dapat dipungkiri, di jaman sekarang ini manusia dituntut untuk selalu kreatif dan unik. Kopi luwak yang terbilang unik ini menjadi salah satu faktor mengapa harganya cukup mahal.

Selain itu, faktor finansial juga memengaruhi harga. Berdasarkan hukum ekonomi, “Produk yang sedikit dan dibutuhkan akan menjadi incaran konsumen” inilah yang membuat kopi luwak mahal. Produk yang sedikit menjadi incaran para pecinta kopi. Bagi mereka, terkadang harga bukan menjadi masalah kalau kopi yang mereka inginkan sesuai dengan ekspetasi yang mereka harapkan.

Itulah beberapa faktormengenai mengapa harga kopi luwak mahal. Nah bagaimana, tertarik untuk mencobanya?