Tempe mendoan jadi salah satu camilan khas Indonesia yang sangat digemari oleh berbagai kalangan. Sama seperti namanya, hidangan ini umumnya dibuat menggunakan tempe yang dipotong tipis, kemudian dibalut dengan adonan tepung dan digoreng hingga renyah.
Selain teksturnya yang krispi, cita rasa dari tempe mendoan pun juga sanggup memanjakan lidah siapapun. Namun, menjaga kerenyahan tempe mendoan agar tahan lama bisa menjadi tantangan tersendiri. Untuk itu, berikut adalah empat tips yang dapat membantu kamu membuat tempe mendoan yang krispinya tahan lama. Seperti apa?
Baca juga: Ini Dia 6 Tips Mengolah Iga Sapi yang Perlu Diketahui
Tips Membuat Tempe Mendoan yang Bisa Dicoba
Jika salah memilih bahan atau proses memasaknya yang kurang tepat, tempe mendoan yang dibikin akan mudah lembek dan justru kehilangan tekstur krispinya dalam waktu dekat. Untuk itu, ada beberapa cara untuk membuat mendoan terasa lezat, antara lain sebagai berikut:
Pilih Tempe yang Berkualitas
Pilih tempe yang segar dan berkualitas baik. Pastikan tempe tidak terlalu tua atau terlalu muda agar hasil mendoannya lebih enak. Tempe yang bagus memiliki tekstur yang padat dan tidak terlalu banyak lubang.
Potong Tempe Tipis-Tipis
Potong tempe menjadi irisan tipis agar bisa matang dengan merata dan teksturnya menjadi lebih renyah. Potongan tempe yang terlalu tebal dapat membuat hasil mendoan tidak matang sempurna di bagian dalamnya.
Gunakan Tepung Beras
Untuk melapisi tempe sebelum digoreng, gunakan tepung beras. Tepung beras memberikan hasil yang lebih renyah dan gurih dibandingkan dengan tepung terigu. Campurkan tepung beras dengan sedikit tepung terigu untuk hasil yang lebih lembut.
Tambahkan Bumbu Secukupnya
Bumbui tepung dengan garam, merica bubuk, dan sedikit kaldu bubuk untuk memberikan cita rasa tambahan pada tempe mendoan. Anda juga bisa menambahkan sedikit bawang putih bubuk atau bawang merah bubuk untuk aroma yang lebih kaya.
Pastikan Minyak Cukup Panas
Sebelum menggoreng tempe mendoan, pastikan minyak dalam kondisi panas yang cukup. Minyak panas membantu membuat tepung melekat dengan baik pada tempe dan menghasilkan mendoan yang renyah. Gunakan api sedang agar tempe tidak gosong di luar tetapi masih matang di dalam.
Tips Membuat Tempe Mendoan, Goreng dalam Porsi Kecil
Agar proses penggorengan lebih efisien dan hasilnya lebih merata, goreng tempe mendoan dalam porsi kecil. Jangan terlalu banyak menggoreng sekaligus karena bisa membuat suhu minyak turun dan hasilnya menjadi tidak renyah.
Tiriskan dengan Baik
Setelah digoreng, tiriskan tempe mendoan dengan baik menggunakan rak berlubang atau tisu dapur untuk menghilangkan minyak berlebih. Hindari meniriskan tempe di atas kertas biasa karena bisa membuatnya lebih berminyak.
Simpan dalam Wadah Tertutup
Untuk menjaga kelezatan tempe mendoan lebih lama, simpan dalam wadah tertutup setelah benar-benar dingin. Hindari menyimpannya dalam kemasan plastik yang bisa membuat mendoan menjadi lembab dan kehilangan teksturnya.
Panaskan Ulang Sebelum Disajikan
Jika ingin menyajikan tempe mendoan lagi setelah beberapa jam, panaskan kembali dalam oven toaster atau penggorengan dengan sedikit minyak untuk menjaga kelezatannya.
Tips Membuat Tempe Mendoan, Eksperimen dengan Varian Rasa
Untuk variasi, Anda bisa mencoba menambahkan potongan daun bawang atau cabai rawit iris tipis ke dalam adonan tepung sebelum menggoreng. Ini akan memberikan tambahan aroma dan sedikit kepedasan pada tempe mendoan.
Itu dia beberapa tips membuat tempe mendoan yang gurih dan tidak melempem setelah ditiriskan dari minyak panas. Apabila ingin tahu tips-tips memasak yang mudah lainnya, kamu bisa cek artikel terbaru hanya di laman JadiLaper ya!
Baca juga: 5 Tips Mengolah Usus Ayam Agar Lebih Bersih dan Tak Amis
