Mengatur porsi dan penyajian hidangan tidak hanya membuat makanan lebih menarik secara visual, tetapi juga dapat meningkatkan pengalaman makan secara keseluruhan. Mengikuti teknik penyajian ala chef profesional bisa membuat hidangan sederhana sekalipun tampak istimewa.
Lalu, bagaimana cara terbaik untuk mengatur penyajian serta porsi makanan dengan tepat? Bagi yang ingin tahu tips mudahnya, yuk simak pembahasan lengkap JadiLaper berikut!
Baca juga: Begini Rahasia Sukses Memasak Makanan Tradisional dengan Rasa Autentik
Cara Mengatur Porsi dan Penyajian Hidangan
Berikut adalah beberapa tips untuk mengatur porsi dan penyajian makanan dengan cara yang profesional.
Pahami Prinsip Dasar Penyajian
Sebelum mulai, penting untuk memahami prinsip dasar penyajian. Penyajian yang baik harus mempertimbangkan beberapa faktor seperti keseimbangan, warna, tekstur, dan proporsi. Hal ini akan memastikan bahwa makanan tidak hanya enak tetapi juga menyenangkan untuk dilihat.
Keseimbangan: Pastikan porsi makanan di piring seimbang, baik dari segi ukuran maupun tampilan. Hindari menumpuk makanan terlalu tinggi atau membuat satu bagian terlalu besar.
Warna: Gunakan berbagai warna dalam penyajian untuk membuat hidangan lebih menarik. Misalnya, tambahkan sayuran berwarna cerah atau saus dengan warna kontras.
Tekstur: Perhatikan tekstur makanan. Gabungkan elemen renyah, lembut, dan krispi dalam satu piring untuk menciptakan pengalaman makan yang beragam.
Gunakan Piring yang Tepat
Pilih piring yang sesuai dengan jenis hidangan dan ukuran porsi. Piring putih atau berwarna netral seringkali menjadi pilihan terbaik karena dapat menonjolkan warna makanan. Namun, piring dengan warna atau desain yang lebih berani juga bisa digunakan untuk hidangan tertentu, terutama jika makanan tersebut memiliki warna-warna cerah.
Ukuran Piring: Gunakan piring yang cukup besar untuk menata makanan dengan rapi, tetapi tidak terlalu besar sehingga makanan tampak tenggelam.
Bentuk Piring: Pilih bentuk piring yang sesuai dengan jenis hidangan. Misalnya, piring berbentuk bulat baik untuk hidangan utama, sementara piring oval bisa digunakan untuk steak atau daging.
Teknik Penyajian yang Tepat
Tata Makanan dengan Simetri: Tata makanan dengan simetri di piring. Tempatkan elemen utama di tengah atau sedikit ke samping untuk memberikan kesan yang teratur dan menarik.
Gunakan Alat Penyaji: Gunakan alat penyaji seperti sendok saji atau pincers untuk menata makanan dengan presisi. Alat ini membantu menempatkan makanan dengan rapi tanpa mengacaukan penampilannya.
Penyajian di Tengah Piring: Untuk hidangan utama, letakkan elemen utama di tengah piring dan tambahkan pendamping di sekitar. Hal ini menciptakan pusat perhatian dan memudahkan penataan makanan yang teratur.
Tambahkan Elemen Garnish
Garnish bukan hanya untuk tampilan tetapi juga dapat meningkatkan rasa. Pilih garnish yang sesuai dengan hidangan dan tidak hanya untuk dekorasi. Misalnya, taburan daun ketumbar atau peterseli dapat menambah kesegaran pada hidangan.
Pilihan Garnish: Beberapa pilihan garnish yang umum meliputi daun hijau, rempah segar, bunga edible, atau sedikit keju parut. Pilih yang sesuai dengan profil rasa hidangan.
Penyajian Garnish: Tempatkan garnish dengan hati-hati di atas hidangan, di tepi piring, atau di samping makanan. Jangan terlalu banyak menggunakan garnish agar tidak mengalahkan fokus utama makanan.
Eksperimen dengan Teknik Penyajian
Tumpuk Makanan: Teknik ini berguna untuk hidangan seperti burger atau sandwich. Tumpuk bahan-bahan dengan rapi dan pastikan semuanya terlihat dan mudah dimakan.
Gunakan Cangkang Makanan: Untuk hidangan seperti salad atau risotto, pertimbangkan menggunakan cangkang makanan seperti potongan sayuran atau lembaran daun untuk memberikan tampilan yang menarik dan berlapis.
Menyajikan dalam Gelas atau Cangkir: Untuk hidangan seperti sup atau dessert, gunakan gelas atau cangkir untuk penyajian. Ini memberikan tampilan yang elegan dan berbeda dari penyajian tradisional.
Perhatikan Kebersihan dan Kerapian
Kebersihan piring sangat penting dalam penyajian. Pastikan tidak ada noda atau cipratan makanan di tepi piring. Bersihkan tepi piring dengan kain bersih sebelum menyajikan hidangan.
Pembersihan Tepi Piring: Gunakan serbet atau tisu untuk membersihkan tepi piring dari sisa-sisa makanan sebelum menghidangkan. Ini memberikan tampilan yang lebih profesional dan bersih.
Periksa Tampilannya: Setelah menyajikan makanan, periksa kembali tampilannya untuk memastikan semuanya sudah pada tempatnya dan tampak menarik.
Mengatur porsi dan penyajian hidangan seperti chef profesional memerlukan perhatian terhadap detail dan teknik yang tepat. Dengan memahami prinsip dasar penyajian, menggunakan piring yang sesuai, menerapkan teknik penyajian yang tepat, menambahkan elemen garnish, serta menjaga kebersihan dan kerapian, kamu dapat meningkatkan kualitas presentasi makanan.
Selamat mencoba tips ini dan nikmati hasil karya kulinermu yang memukau!
Baca juga: Berikut Tips Presentasi Makanan Ala Restoran Bintang Lima
