Rawon adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang terkenal dengan kuahnya yang hitam pekat dan cita rasanya yang khas. Berikut ini adalah panduan langkah demi langkah beserta tips untuk membuat rawon asli dengan kuah yang hitam dan pekat sehingga kamu dapat menikmati hidangan lezat ini di rumah.
Baca juga: 7 Tips Mudah Memasak Spaghetti, Hanya Butuh Beberapa Bahan!
Tips Membuat Rawon Asli yang Bisa Diikuti
Rawon merupakan salah satu makanan asli Indonesia yang memiliki cita rasa lezat berkat penggunaan rempah. Untuk membuat rasa rawon seperti di daerah asalnya, berikut beberapa tips yang bisa kamu coba.
Pilih Bahan-bahan yang Berkualitas
Untuk mendapatkan rawon yang berkualitas, pilihlah bahan-bahan utama dengan teliti:
- Daging: Gunakan daging sapi bagian tetelan atau sandung lamur yang memiliki sedikit lemak agar kuah tidak terlalu berminyak.
- Kluwek: Ini adalah bahan kunci dalam rawon yang memberikan warna hitam pekat pada kuahnya. Pastikan kluwek yang digunakan sudah matang dan memiliki aroma yang khas.
- Bumbu-bumbu: Sediakan bumbu-bumbu seperti lengkuas, serai, daun salam, jahe, bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan merica untuk menghasilkan kuah rawon yang sedap dan harum.
Siapkan Kluwek dengan Baik
Kluwek perlu disiapkan dengan hati-hati agar memberikan hasil terbaik dalam rawon:
- Rendam Kluwek: Rendam kluwek dalam air panas selama sekitar 15-30 menit atau hingga lunak. Setelah lunak, haluskan kluwek bersama sedikit air untuk mendapatkan pasta kluwek yang siap digunakan dalam memasak.
Tips Membuat Rawon Asli, Tumis Bumbu dengan Benar
Langkah awal dalam proses memasak rawon adalah menumis bumbu-bumbu dengan baik:
- Tumis Aromatik: Tumis bumbu halus, seperti bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, daun salam, hingga harum dan matang. Gunakan minyak secukupnya agar bumbu tidak terlalu berminyak.
- Tambahkan Kluwek: Setelah bumbu matang, tambahkan pasta kluwek yang telah disiapkan. Aduk rata dan tumis sebentar hingga tercampur merata dengan bumbu lainnya.
Gunakan Daging yang Tepat dan Rebus dengan Lama
Langkah berikutnya adalah memasukkan daging dan merebusnya dengan waktu yang cukup:
- Tambahkan Daging: Masukkan potongan daging sapi ke dalam panci yang berisi bumbu yang telah ditumis. Pastikan daging terendam sepenuhnya dalam bumbu.
- Rebus dengan Lama: Rebus daging dengan api kecil hingga empuk dan bumbu meresap, biasanya memakan waktu sekitar 2-3 jam. Setelah itu, kamu juga bisa menggunakan panci presto untuk mempercepat proses pemasakan.
Koreksi Rasa dan Penyelesaian
Setelah daging matang, langkah terakhir adalah menyelesaikan kuah rawon dengan sempurna:
- Koreksi Rasa: Periksa dan koreksi rasa kuah dengan garam, gula merah, dan juga air asam jika diperlukan.
- Penyelesaian: Jika kuah masih terlalu cair, tambahkan sedikit tepung beras yang telah dilarutkan dalam air untuk mengentalkannya. Aduk rata dan biarkan mendidih sebentar.
Tips Tambahan untuk Kelezatan Rawon:
- Bahan Tambahan: Untuk variasi dan kelezatan tambahan, kamu bisa menambahkan potongan tauge, telur asin, atau sambal untuk disajikan bersama rawon.
- Penyajian: Sajikan rawon dengan nasi hangat, irisan mentimun, tomat, dan kerupuk sebagai pelengkapnya. Potongan jeruk nipis juga bisa menambah kesegaran saat disajikan.
Dengan mengikuti panduan dan tips di atas, kamu dapat membuat rawon asli dengan kuah hitam dan pekat yang lezat dan autentik di rumah. Nikmati hidangan tradisional Indonesia ini bersama keluarga dan teman untuk pengalaman kuliner yang memuaskan dan mengesankan!
Itu dia beberapa tips membuat rawon asli yang bisa kamu coba sendiri di rumah. Dengan mengikuti cara-cara ini, dijamin rawon yang kamu buat bisa terasa lezat dan otentik.
Baca juga: Yuk Ikuti, Ini 3 Cara Mengolah Ikan Pindang Agar Tak Mudah Hancur
