Tanghulu adalah camilan tradisional dari Tiongkok yang terdiri dari buah-buahan yang ditusuk seperti sate dan dilapisi dengan lapisan gula yang mengkilap dan renyah. Membuat lapisan gula yang sempurna untuk tanghulu bisa menjadi tantangan tersendiri karena gula mudah meleleh atau mengkristal jika tidak diolah dengan benar.
Membuat lapisan gula tanghulu yang sempurna membutuhkan perhatian terhadap detail dan beberapa trik khusus. Dengan memilih buah yang tepat hingga memperhatikan suhu dan waktu memasak gula, Anda dapat menghasilkan tanghulu dengan lapisan gula yang mengkilap dan renyah.
Berikut adalah beberapa trik yang dapat Anda coba agar lapisan gula tanghulu tidak gagal dan menghasilkan camilan yang sempurna.
Baca juga: 5 Cara Menyimpan Egg Tofu Agar Bisa Tahan Lama, Yuk Simak!
Tips Membuat Lapisan Gula Tanghulu yang Bisa Diikuti
Cara untuk membuat lapisan gulanya sebenarnya mudah dan dapat dilakukan sendiri di rumah. Adapun beberapa langkah sederhana yang bisa kamu ikuti, antara lain sebagai berikut:
Pilih Buah yang Tepat
Memilih buah yang tepat adalah langkah pertama untuk membuat tanghulu yang lezat. Buah yang biasa digunakan untuk tanghulu adalah stroberi, anggur, kiwi, dan tomat ceri.
Pastikan buah yang Anda pilih segar dan matang, tetapi tidak terlalu lembek. Buah yang terlalu berair dapat menyebabkan lapisan gula sulit menempel dengan baik.
Pastikan Buah dalam Keadaan Kering
Sebelum melapisi buah dengan gula, pastikan buah benar-benar kering. Air yang ada di permukaan buah dapat membuat gula sulit menempel dan dapat menyebabkan lapisan gula tidak mengeras dengan baik.
Setelah mencuci buah, keringkan dengan handuk atau tisu dapur dan biarkan buah benar-benar kering sebelum dilapisi gula.
Gunakan Gula yang Tepat
Gula yang biasanya digunakan untuk membuat lapisan gula tanghulu adalah gula pasir putih biasa.
Pastikan gula yang Anda gunakan bersih dan bebas dari kotoran atau sisa-sisa makanan lainnya. Anda juga bisa menggunakan gula kastor yang lebih halus untuk hasil yang lebih cepat dan merata.
Perhatikan Suhu dan Waktu Memasak Gula
Salah satu kunci utama untuk membuat lapisan gula yang sempurna adalah memasak gula pada suhu yang tepat.
Gunakan termometer gula untuk memastikan gula mencapai suhu sekitar 150-160 derajat Celsius (300-320 derajat Fahrenheit).
Pada suhu ini, gula akan mencapai tahap hard crack, yang berarti gula akan mengeras dengan baik saat mendingin. Jangan terlalu lama memasak gula karena dapat menyebabkan gula menjadi terlalu gelap dan pahit.
Tips Membuat Lapisan Gula Tanghulu, Tambahkan Sedikit Cuka atau Lemon
Menambahkan sedikit cuka atau jus lemon ke dalam gula yang dimasak dapat membantu mencegah gula mengkristal dan membuat lapisan gula lebih halus.
Tambahkan sekitar satu sendok teh cuka atau jus lemon untuk setiap cangkir gula yang Anda gunakan.
Asam dari cuka atau lemon akan membantu memecah molekul gula dan mencegah pengkristalan.
Gunakan Api Kecil dan Aduk Secara Teratur
Memasak gula membutuhkan kesabaran dan perhatian. Gunakan api kecil hingga sedang untuk memasak gula dan aduk secara teratur untuk memastikan gula meleleh secara merata.
Hindari penggunaan api besar karena dapat membuat gula cepat gosong dan menghasilkan lapisan gula yang tidak merata.
Segera Celupkan Buah ke Dalam Gula
Setelah gula mencapai suhu yang tepat, segera celupkan buah ke dalam gula. Gunakan tusuk sate atau garpu untuk membantu mencelupkan buah dengan mudah.
Putar buah dengan cepat di dalam gula untuk memastikan seluruh permukaan buah terlapisi dengan baik.
Jangan biarkan gula terlalu lama di atas api setelah mencapai suhu yang tepat karena dapat mengeras dengan cepat.
Tips Membuat Lapisan Gula Tanghulu, Biarkan Mengeras pada Permukaan yang Tidak Lengket
Setelah melapisi buah dengan gula, letakkan buah pada permukaan yang tidak lengket seperti kertas roti atau loyang yang sudah diolesi sedikit minyak.
Biarkan gula mengeras selama beberapa menit sebelum disajikan. Jangan menyentuh buah terlalu cepat karena dapat merusak lapisan gula yang masih dalam proses mengeras.
Simpan dengan Benar
Tanghulu sebaiknya dinikmati segera setelah dibuat, tetapi jika Anda perlu menyimpannya, pastikan untuk menyimpannya di tempat yang sejuk dan kering.
Hindari menyimpan tanghulu di tempat yang lembap atau terlalu panas karena dapat membuat lapisan gula meleleh atau lengket.
Itu dia beberapa tips membuat lapisan gula tanghulu yang bisa diikuti dengan mudah. Apabila ingin tahu berbagai tips memasak lainnya, cek saja artikel terbaru hanya di laman JadiLaper, ya!
Baca juga: Begini Cara Terbaik Memasak Rebung, Dijamin Tidak Bau dan Tetap Segar
