Tips mudah mengolah kikil Kikil, atau bagian kaki sapi, merupakan bahan makanan yang populer di berbagai daerah di Indonesia. Teksturnya yang kenyal dan kaya kolagen membuat kikil menjadi favorit banyak orang, apalagi jika diolah dengan bumbu yang tepat.
Namun, mengolah kikil tidak semudah kelihatannya. Jika tidak dimasak dengan benar, kikil bisa terasa alot, berbau, atau bahkan kurang sedap. Untuk mengetahui tips mengolahnya, berikut pembahasan lengkap JadiLaper!
Baca juga: Pahami, Ini Dia 4 Cara Marinasi Daging Sapi Agar Terasa Lezat
Bagaimana Tips Mudah Mengolah Kikil?
Jika ingin merasakan cita rasa terbaik, penting untuk mengetahui cara mengolah kikil agar hasil akhirnya empuk, bersih, dan menggugah selera. Adapun beberapa cara untuk mengolah kikil, antara lain sebagai berikut:
Bersihkan Kikil dengan Benar
Langkah pertama yang sangat penting dalam mengolah kikil adalah proses pembersihannya. Kikil biasanya memiliki aroma khas yang cukup kuat, terutama jika belum dibersihkan dengan baik.
Untuk menghilangkan bau amis, kikil bisa direndam dalam air kapur sirih atau air perasan jeruk nipis selama 15–30 menit. Cara ini membantu menghilangkan lendir dan bau tidak sedap secara efektif.
Setelah direndam, kikil harus dicuci bersih dengan air mengalir dan disikat perlahan untuk memastikan tidak ada kotoran yang tertinggal. Beberapa orang juga merebus kikil sebentar atau blanching lalu membuang air rebusan pertama untuk mengurangi bau dan kotoran yang masih menempel.
Rebus Kikil dengan Teknik yang Tepat
Salah satu cara mengolah kikil adalah mengetahui cara merebus yang benar agar teksturnya empuk namun tidak hancur. Kikil sebaiknya direbus dalam air yang sudah mendidih, bukan air dingin, untuk mengunci kelembutan dan menjaga kandungan kolagennya.
Proses perebusan bisa memakan waktu antara 1 hingga 2 jam tergantung pada ketebalan dan kualitas kikil yang digunakan. Tambahkan daun salam, jahe, dan serai ke dalam air rebusan untuk membantu menghilangkan sisa bau amis sekaligus memberikan aroma wangi alami.
Gunakan Bumbu Rempah yang Kuat
Kikil memiliki rasa dasar yang cenderung netral, sehingga sangat cocok dimasak dengan bumbu rempah yang kuat. Salah satu cara mengolah kikil adalah menggunakan bumbu yang meresap seperti bumbu gulai, rendang, atau sambal goreng.
Proses memasaknya pun sebaiknya dilakukan dengan api kecil agar bumbu lebih menyatu ke dalam kikil. Untuk hasil yang maksimal, masukkan kikil setelah bumbu matang dan terus aduk hingga bumbu meresap sempurna.
Variasikan Masakan Kikil Agar Tidak Membosankan
Kikil tidak hanya cocok diolah menjadi gulai atau semur, tetapi juga bisa mencoba variasi lain seperti kikil asam pedas, kikil tumis cabai hijau, atau sop kikil dengan kuah bening. Variasi menu ini penting untuk menghindari kebosanan dan membuat kikil menjadi bahan yang fleksibel dalam hidangan sehari-hari.
Selain itu, kikil juga bisa dijadikan pelengkap dalam hidangan nasi goreng, mie, atau lontong sayur. Kreativitas dalam pengolahan akan membantu menemukan menu-menu baru yang tetap lezat dan sehat.
Dengan memahami tips mudah mengolah kikil dari tahap pembersihan hingga teknik memasak, kamu dapat menyajikan hidangan yang lezat, empuk, dan bebas bau. Kikil bisa menjadi menu istimewa yang bergizi dan menggoda selera jika diolah dengan cara yang tepat.
Baca juga: 4 Cara Mengolah Jeroan Sapi Agar Terasa Empuk dan Nikmat
