Tips mengolah jeroan kambing menjadi hal yang wajib untuk diketahui. Ya, bagian favorit dari kambing salah satunya adalah jeroan, mulai dari babat, otak, ginjal, paru-paru, lidah, limpa, hingga perut.
Namun, memasak jeroan harus benar-benar tepat agar bau tidak sedap bisa menghilang dan hidangan terasa sedap. Lalu, bagaimana cara terbaik untuk mengolah jeroan kambing? Jika penasaran dengan tips pengolahan jeroan, yuk simak ulasan JadiLaper berikut!
Baca juga: Yuk Coba, Ini 5 Cara Menghilangkan Bau Prengus Pada Daging Kambing
Tips Mengolah Jeroan Kambing yang Perlu Diikuti
Ketika ingin membeli jeroan kambing segar, ada beberapa ciri yang harus diperhatikan. Ciri-ciri yang dimaksud, seperti warnanya tetap sama saat dipotong pertama kali, beraroma segar, terasa lembap, serta permukaannya tidak berlumpur.
Meski dibumbui selezat apapun jika jeroannya bau tentu rasa makanan menjadi tidak lezat. Adapun beberapa tips yang bisa diikuti untuk mengolah jeroan kambing, antara lain sebagai berikut:
Bersihkan Jeroan Terlebih Dahulu
Salah satu tips yang dapat diikuti saat ingin mengolah jeroan kambing adalah melakukan pembersihan terlebih dahulu. Hal ini penting dilakukan agar lendir dan sisa darah yang menjadi sumber bau amis bisa ikut menghilang.
Untuk jeroan kambing yang kerap berbau prengus, bisa menggunakan air mendidih saat membersihkannya. Pastikan agar mencuci jeroan kambing sebanyak satu hingga dua kali dan periksa bagian dalamnya dengan cermat.
Bersihkan secara tuntas seluruh bagian jeroan dan usahakan agar tidak terdapat endapan atau kotoran lain sebelum memasaknya. Dengan begitu, masakan berbahan utama jeroan pun bisa terasa nikmat dan dijamin bikin nagih.
Rendam dalam Air Kapur Sirih
Cara terbaik untuk mengolah jeroan kambing, yaitu dengan merendamnya di dalam air kapur sirih. Proses perendamannya cukup dengan memasukkan jeroan ke dalam campuran 10 gram kapur sirih dan 1 liter air selama beberapa saat.
Khusus bagian babat, kamu dapat membalurinya dengan kapur sirih guna merontokkan lapisan hitamnya. Jika perendaman sudah selesai, kamu bisa mencuci kembali jeroan dengan menggunakan air mengalir agar kotoran di dalamnya luruh.
Rebus Jeroan Minimal Dua Kali
Kebanyakan orang enggan memasak jeroan karena terlalu repot dan membutuhkan usaha ekstra untuk menghilangkan bau amis. Karena itu, cara yang bisa dilakukan saat mengolah jeroan kambing dimulai dari proses perebusan.
Beberapa lapisan kotoran yang ada di dalam jeroan memang tidak bisa langsung menghilang setelah dicuci. Akan tetapi, proses perebusan tersebut mampu membantu menghilangkan lapisan pada jeroan sekaligus bau tak sedap yang menempel.
Proses perebusannya sendiri berlangsung sebanyak minimal dua kali selama 20 hingga 25 menit. Air rebusan jeroan yang pertama biasanya akan meluruhkan sisa kotoran dan mengubah aroma serta warna sehingga harus dibuang.
Untuk rebusan kedua, pastikan memakai air bersih alias air suhu ruang dan tambahan rempah beraroma kuat, seperti daun jeruk dan daun salam. Lama waktu perebusan bisa disesuaikan dengan kebutuhan.
Masak Sesuai Selera
Selanjutnya, jeroan yang sudah direbus bisa ditiriskan dan tunggu hingga dingin untuk kemudian dimasak sesuai selera. Beberapa hidangan lezat yang dapat dibuat dengan bahan utama jeroan, misalnya, soto, gulai, hingga tongseng.
Perlu diketahui, setelah melalui perebusan yang kedua kalinya, proses memasak menjadi jauh lebih cepat. Ketika ingin dimasak atau diolah bersama bahan lain, perhatikan beberapa jeroan yang harus direbus kembali.
Sebagai contoh, jeroan yang ingin dimasak adalah hati di mana memerlukan waktu perebusan sedikit lebih lama. Hal ini perlu dilakukan agar tekstur dari jeroan hati lebih lembut saat dimakan.
Itu dia beberapa tips mengolah jeroan kambing yang bisa diikuti agar masakan terasa semakin sedap. Apabila ingin tahu berbagai tips dan trik memasak lainnya, kamu bisa cek artikel terbaru di laman JadiLaper ya!
Baca juga: Catat, Begini Cara Mengiris Daging Babi Agar Lembut dan Cita Rasanya Keluar
