Tepung maizena seringkali dikenal sebagai pengental masakan, padahal bukan hanya bahan itu saja. Biasanya, bahan pengental ini digunakan untuk hidangan pencuci mulut maupun makanan berat. Selain efektif dalam mengentalkan makanan, bahan berikut ini juga mudah didapatkan dan praktis saat digunakan. Yuk, simak penjelasannya di bawah ini!
Baca juga: Tips Membuat Pastry Bagi Para Pemula
Maizena
Kamu pasti tahu tepung maizena, tepung yang terbuat dari jagung ini memang sangat efektif untuk mengentalkan makanan. Apalagi untuk makanan dengan rasa creamy seperti mushroom soup atau corn creamy soup.
Tepung maizena mudah ditemukan di berbagai toko kue atau warung rumahan. Cara mengentalkan hanya dengan mencampurkan tepung maizena dengan air. Jika menambahkan larutan tersebut, maka kamu harus menuangkan secara bertahap ke dalam masakan dan tetap diaduk. Tujuannya agar tidak menggumpal dan kekentalan-nya sesuai dengan yang diinginkan.
Roux sebagai Bahan Pengental
Roux atau ru ini sering digunakan untuk mengentalkan makanan western atau membuat kue. Cara membuatnya kamu hanya memerlukan tepung terigu dengan butter. Masukan butter terlebih dahulu diatas api sedang. Kemudian, masukan beberapa sendok tepung terigu aduk hingga mengental seperti gambar diatas.
Lalu, tambahkan bahan cair yang ingin digunakan. Misalnya, susu dimasak sebentar hingga mendidih dan mengental. Jangan lupa sesekali diaduk. Roux ini bisa digunakan untuk membuat mac and cheese, spaghetti carbonara, dan lain-lain. Selain itu, kamu juga bisa menggunakan roux sebagai bahan campuran, seperti donat, choux, eclair, dan semacamnya.
Gelatin
Gelatin adalah zat yang diambil dari tulang rawan atau kulit hewan seperti ikan, sapi, dan babi. Bagi kamu yang muslim pastikan menggunakan gelatin dengan tulisan halal dan lambang mui.
Produk ini biasanya dipakai sebagai bahan pengental makanan seperti agar-agar, panna cotta, atau dessert lainnya. Cara mendapatkannya mudah, kamu bisa menemuinya di supermarket ataupun e-commerce.
Tepung Beras
Tepung beras didapatkan dari beras putih yang direndam lalu di blender. Selain sebagai bahan utama dalam pembuatan kue, tepung beras juga digunakan untuk pengental bagi dessert-dessert khas Indonesia. Misalnya, hidangan bubur sumsum, bubur candil dan kue pisang.
Pengental Masakan dari Tepung Ketan
Tepung yang berasal dari beras ketan putih ini banyak digunakan sebagai bahan utama jajanan pasar tradisional. Selain tepung ketan putih, juga ada tepung ketan hitam yang biasanya digunakan untuk bolu ketan hitam.
Tepung ketan putih dapat digunakan sebagai pengental seperti bubur candil, atau makanan berkuah yang dikentalkan. Cukup tambahkan beras ketan putih dengan sedikit air, lalu tuang ke dalam kuah yang ingin dikentalkan. Kemudian, diaduk terus hingga rata sehingga tidak menggumpal.
Tepung Terigu
Selain digunakan untuk membuat kue, tepung terigu juga bisa dipakai sebagai bahan pengental makanan lho! Kamu hanya perlu melarutkan dengan air dan tua kedalam makanan yang ingin dikentalkan. Nah, tepung ini sering digunakan oleh ibu-ibu karena lebih praktis dan mudah didapatkan di dapur.
Bahan Pengental dari Telur
Tahu kah kamu bahwa telur juga mampu membuat makanan menjadi kental? Ya, kamu bisa mencobanya dengan mengambil kuning telur yang dikocok lepas. Kemudian, dituangkan ke dalam makanan atau langsung memecahkan kuning telur ke dalam panci dengan air hingga mendidih. Tujuan dimasak sampai mendidih agar bau amisnya tidak terasa.
Itulah deretan bahan-bahan pengental makanan. Jadi, bukan hanya maizena ya bahan untuk mengentalkan masakan. Jika ingin menggunakan aneka tepung untuk bahan pengental, pastikan kecilkan api terlebih dahulu. Lalu, langsung aduk agar tercampur rata dan tidak menggumpal. Kemudian, masak hingga mendidih dan makanan kamu siap disajikan. Dari bahan pengental diatas, yang jadi favorit kamu yang mana?
