Memasak daging dengan hasil sempurna dimulai dari tahap awal yang tidak kalah penting, yaitu memisahkan daging dari tulangnya. Banyak orang menganggap proses ini sulit dan membingungkan, padahal dengan teknik yang tepat, hal ini bisa dilakukan dengan cepat dan efisien.
Artikel ini akan membahas tips memisahkan daging dari tulang yang bisa Anda praktikkan di rumah, baik untuk keperluan memasak harian maupun saat ingin mengolah daging dalam jumlah besar.
Baca juga: Tips Mengurangi Konsumsi Makanan Olahan untuk Pola Hidup Lebih Sehat
Bagaimana Tips Memisahkan Daging dari Tulang dengan Benar?
Bagi pecinta daging, ternyata memisahkannya dari tulang tidaklah sulit asalkan mengetahui tips dan trik yang tepat. Adapun beberapa cara yang dapat dilakukan agar daging bisa terlepas dari tulangnya, antara lain sebagai berikut:
Pilih Pisau yang Tepat
Salah satu kesalahan umum dalam memisahkan daging dari tulang adalah penggunaan pisau yang tidak sesuai. Pisau yang digunakan sebaiknya tajam, tipis, dan fleksibel, seperti pisau fillet. Pisau semacam ini memudahkan Anda menjangkau bagian-bagian kecil yang menempel di tulang tanpa merusak serat daging.
Pisau yang tepat akan mengurangi risiko cedera serta membantu menjaga bentuk daging agar tetap rapi. Selain itu, hindari menggunakan pisau bergerigi atau terlalu besar karena bisa menyulitkan pergerakan tangan dan berpotensi menghilangkan bagian daging yang seharusnya bisa diambil.
Dinginkan Daging Sebelum Dipisahkan
Daging yang masih hangat atau baru saja disembelih cenderung lebih lembek dan sulit dipisahkan dari tulang. Untuk itu, sebaiknya simpan daging di lemari pendingin selama beberapa jam sebelum mulai memisahkan. Daging yang dingin akan lebih kokoh dan seratnya lebih mudah dipotong.
Selain mempermudah proses, mendinginkan daging juga membantu menjaga kualitas dan higienitasnya. Daging yang dingin cenderung tidak mudah hancur saat dipotong, sehingga Anda bisa mendapatkan potongan yang lebih sempurna.
Ikuti Alur Tulang
Saat ingin memisahkan daging dari tulangnya, penting untuk mengikuti alur tulang yang ada. Kenali struktur tulang hewan yang sedang Anda olah agar bisa mengetahui arah pisau yang benar. Hal ini bisa mencegah Anda memotong bagian yang salah atau membuang terlalu banyak daging secara tidak sengaja.
Dengan mengikuti bentuk dan lengkungan tulang, Anda bisa mendapatkan lebih banyak daging tanpa sisa yang menempel. Teknik ini juga akan mempercepat proses karena Anda tidak akan membuang waktu dengan mencoba menebak arah potongan.
Gunakan Tangan untuk Membantu Proses
Meski pisau adalah alat utama, tangan juga berperan penting dalam proses pemisahan daging. Setelah bagian utama daging dipotong, gunakan jari untuk menarik atau menekan bagian yang masih menempel pada tulang. Tangan memungkinkan Anda merasakan bagian-bagian kecil yang sulit dijangkau pisau.
Penggunaan tangan juga meminimalkan risiko memotong bagian yang tidak seharusnya, seperti urat besar atau bagian rawan sendi. Dengan sentuhan langsung, Anda akan lebih mudah mengontrol tekanan dan arah pemisahan.
Potong dari Bagian Sendi Terlebih Dahulu
Jika Anda mengolah bagian tubuh hewan yang memiliki banyak sendi, seperti paha atau lengan, potonglah terlebih dahulu dari bagian sendi. Bagian ini biasanya lebih mudah dipisahkan dan menjadi titik awal yang ideal untuk melepaskan daging dari tulang di sekitarnya.
Sendi umumnya memiliki ruang kosong yang bisa dijadikan celah untuk memasukkan pisau. Dari sana, Anda bisa melanjutkan pemotongan mengikuti arah tulang dan serat daging. Cara ini tidak hanya mempercepat proses, tapi juga mengurangi kemungkinan merusak daging.
Latihan Secara Berkala
Tidak ada cara instan untuk mahir memisahkan daging dari tulang. Diperlukan latihan berkala untuk menguasai teknik dan merasakan struktur daging dengan lebih akurat. Semakin sering Anda berlatih, semakin cepat dan rapi hasil yang Anda dapatkan.
Anda bisa mulai dari bagian daging yang sederhana seperti dada ayam sebelum mencoba bagian yang lebih kompleks seperti iga sapi atau paha kambing. Konsistensi dan kesabaran dalam berlatih akan membawa hasil yang maksimal.
Dengan mengikuti berbagai tips memisahkan daging dari tulang di atas, Anda akan lebih percaya diri dalam mengolah bahan masakan. Tidak hanya membuat hasil masakan lebih optimal, teknik ini juga membantu memaksimalkan penggunaan setiap bagian dari daging yang Anda beli.
Baca juga: Yuk Asah Skill Memasak, Berikut Tips Memasak Menggunakan Teknik Asap
