Cara mengolah ikan patin harus dilakukan dengan benar agar hidangan terasa lezat dan tidak berbau. Ikan patin sendiri merupakan salah satu jenis ikan tawar yang sering dipilih untuk dimasak karena dagingnya lembut.
Biasanya, ikan patin akan diolah dengan berbagai cara, yaitu digoreng, dibakar, hingga dimasak berkuah. Lalu, bagaimana tips untuk mengolah ikan patin agar tidak berbau amis saat disantap? Bagi yang ingin tahu tipsnya, berikut penjelasan lengkap JadiLaper!
Baca juga: Cara Bikin Ketupat dengan Daun Kelapa yang Anti Gagal!
Cara Mengolah Ikan Patin yang Bisa Diikuti
Ikan patin memang terkenal enak tetapi tidak semua orang menyukainya. Sebab, ikan patin memiliki rasa amis dan berbau lumpur bahkan tak hilang meski sudah dimasak sehingga kurang enak saat dimakan.
Agar rasa masakan berbahan ikan patin bisa maksimal, kamu harus mengetahui tips mudah dalam pengolahannya. Bagi para pemula, berikut cara paling tepat untuk mengolah ikan patin agar tidak amis.
Pilih Ikan Patin yang Segar
Salah satu cara terbaik untuk mengolah ikan patin adalah memilih daging yang segar. Rasa lezat pada suatu masakan ikan patin biasanya terpengaruh dari kualitas bahan yang dipilih karena lebih minim bau amis.
Pemilihan ikan patin segar harus benar-benar memerhatikan beberapa bagian. Pertama, lihat sisik ikan patin terlebih dahulu dan pastikan masih melekat kuat di tubuhnya serta berwarna mengkilat.
Apabila sisik sudah gelap dan banyak yang copot, maka dapat dipastikan ikan tersebut sudah lama atau tidak segar. Selain itu, ikan patin segar juga memiliki mata yang masih bulat dan jernih serta bagian kulitnya masih elastis.
Hilangkan Bau Lumpur dengan Benar
Tak berbeda dengan ikan air tawar pada umumnya, ikan patin juga memiliki bau lumpur. Namun, kamu bisa menghilangkan bau lumpur dengan cara memindahkannya ke air baru lalu biarkan ikan selama setidaknya dua jam.
Proses perendaman ini akan membantu bau lumpur pada ikan patin menghilang. Jika membeli ikan patin yang langsung diolah, pastikan 80 persen ikan tersebut meninggalkan bau lumpur sehingga masakan terasa tidak sedap.
Bersihkan Ikan Patin
Untuk mengolah ikan patin, kamu harus mengetahui cara membersihkannya. Jika sudah direndam selama dua jam, langkah berikutnya adalah bersihkan ikan dengan buang terlebih dahulu sisiknya menggunakan pisau.
Kemudian, singkirkan insang dan isi perut dari ikan patin. Setelah dibersihkan, barulah kamu bisa mencuci ikan patin di bawah air mengalir agar seluruh kotoran yang masih tersisa menghilang.
Marinasi Ikan dengan Bumbu
Meski termasuk ikan dari perairan tawar, ikan patin juga perlu dimarinasi agar rasa dan bau amisnya benar-benar hilang. Ikan patin yang sudah selesai dibersihkan lalu dipotong-potong sesuai keinginan.
Agar aroma amis dan bau lumpur berkurang, kamu bisa melumuri dengan perasan jeruk nipis atau jeruk lemon. Air jeruk sendiri bertujuan untuk menghilangkan bau lumpur dan membuat ikan patin terasa lebih kenyal.
Setelah dilumuri dengan air perasan jeruk, jangan lupa juga untuk menaburi garam guna memberi rasa tambahan pada ikan. Terakhir, lakukan marinasi setidaknya selama 15 menit dan ikan patin siap dimasak.
Goreng Dahulu Sebelum Dimasak
Daging ikan pating memiliki tekstur yang lembut tetapi mudah pecah atau hancur ketika dimasak dalam waktu cukup lama. Untuk menghindari hal tersebut, ada baiknya untuk menggoreng ikan terlebih dahulu.
Tak perlu khawatir dengan rasanya, sebab daging ikan patin tidak akan mengeras jika dimasak dua kali. Bahkan, kamu bisa merasakan tekstur daging tetap kokoh sehingga cocok diolah bersama kuah yang menyegarkan.
Itu dia beberapa cara mengolah ikan patin yang dapat dicoba sendiri saat memasaknya di rumah. Apabila penasaran dengan tips memasak jenis ikan lainnya, cek saja artikel-artikelnya di laman jadiLaper!
Baca juga: 5 Tips Mengolah Usus Ayam Agar Lebih Bersih dan Tak Amis
