Cara memasak hati ayam harus diperhatikan dengan baik agar hasil masakannya empuk dan tidak berbau amis. Ya, hati ayam memang menjadi salah satu hidangan yang banyak ditemukan di Asia, termasuk Indonesia.
Pasalnya, hati ayam bisa dimasak dengan berbagai cara, baik ditumis maupun digoreng. Lalu, bagaimana cara terbaik untuk memasak hati ayam agar tetap terasa enak? Jika ingin tahu cara pengolahannya, berikut ulasan lengkap JadiLaper!
Baca juga: Hati-hati! Inilah 5 Penyebab Ayam Goreng Tidak Matang!
Cara Memasak Hati Ayam dengan Tepat
Untuk memasak hati ayam agar memiliki tekstur empuk dan tidak amis biasanya membutuhkan teknik khusus. Adapun beberapa tips memasak hati ayam yang dapat diikuti, antara lain sebagai berikut:
Gunakan Teknik Blanching
Blanching merupakan teknik merebus makanan di dalam air dalam waktu yang cukup singkat. Caranya, yakni rebus hati ayam sebentar sekitar 10 detik saja hingga muncul buih pada permukaan air.
Saat perebusan, kamu dapat menggunakan air biasa atau dicampur dengan rempah aromatik, seperti daun jeruk, serai, daun salam, atau lengkuas. Selanjutnya, buang air rebusan dan cuci jeroan dengan air mengalir sampai bersih.
Teknik blanching sendiri mampu membantu mengurangi bau amis dan membuat kencang tekstur jeroan. Tak hanya blanching, kamu juga dapat membersihkan hati ayam dengan mengolesinya menggunakan garam dan air perasan jeruk, diamkan beberapa menit, lalu bilas dengan air mengalir.
Olesi dengan Bumbu Siap Saji
Tips mudah untuk memasak hati ayam selanjutnya adalah dengan mengolesi bumbu siap saji untuk mengempukkan teksturnya. Caranya pun sangat mudah, yakni lumuri hati ayam dengan tepung siap saji.
Setelah itu, remas-remas secara perlahan hati ayam agar tepung bisa semakin meresap. Jika sudah, kamu bisa menggoreng hati ayam hingga matang dan sajikan bersama nasi hangat atau lauk lainnya.
Masak Hati Ayam
Apabila hati ayam sudah dicuci bersih dan direbus sebentar atau blanching, kamu bisa segera mengolahnya menjadi berbagai hidangan lezat. Biasanya, jeroan ayam satu ini dimasak menjadi sambal goreng.
Tak jarang pula yang memasukkan hati ayam setelah tumisan bumbu matang dan mengeluarkan aroma harum. Ciri-ciri hati ayam yang sudah matang cukup sederhana, yaitu warnanya berubah menjadi lebih pekat dan bertekstur padat.
Rebus atau Ungkep Hati
Agar hati ayam tidak terasa amis dan lezat saat dimakan, kamu bisa merebus atau diungkep terlebih dahulu. Jika ingin membuat balado, rebus hati ayam sampai empuk lalu berikan bumbu dan masak hingga matang.
Akan tetapi, ada beberapa masakan yang mengharuskan hati ayam untuk dimasak bersama bumbu agar rasanya lebih lezat. Untuk hati yang sudah diungkep dengan bumbu-bumbu, kamu bisa menggorengnya.
Durasi saat mengungkep hati ayam harus diperhatikan, yakni 20 hingga 30 menit. Dengan mengikuti cara tersebut, maka tekstur hati bisa menjadi lebih empuk dan bau amis pun akan menghilang.
Simpan dalam Kulkas
Setelah hati ayam matang, kamu bisa menyimpannya di dalam kulkas atau freezer. Ketika ingin menyimpan di lemari pendingin atau kulkas, pastikan bahwa hati ayam tersebut sudah benar-benar dingin.
Taruh hati ayam di zip lock atau wadah kedap udara dan simpan dalam kulkas selama 3 hingga 4 hari. Agar hati ayam lebih awet atau tahan sampai 4 bulan, tempatkan pada plastik vakum dan simpan di freezer.
Itu dia beberapa cara memasak hati ayam yang dapat kamu ikuti karena cukup mudah. Bagi yang ingin mencoba sajian berbahan dasar hati ayam, coba resep lainnya dengan cek artikel terbaru di laman JadiLaper ya!
Baca juga: 3 Cara Menyimpan Daging Kurban di Kulkas dengan Benar
