Ayam tulang lunak menjadi salah satu sajian favorit banyak orang karena teksturnya yang empuk, bahkan bagian tulangnya bisa dimakan. Proses memasak ayam dengan metode ini membutuhkan teknik khusus agar tulangnya menjadi lunak tanpa merusak daging atau rasanya.
Dalam artikel ini, kita akan membahas cara memasak ayam tulang lunak dengan berbagai tips penting agar hasil akhirnya sempurna dan menggugah selera. Untuk lebih jelasnya, yuk simak pembahasan lengkap bersama JadiLaper berikut!
Baca juga: Hidangan Vegetarian dari Masakan Daging yang Bisa Dibuat Sendiri
Bagaimana Cara Memasak Ayam Tulang Lunak?
Ayam tulang lunak merupakan salah satu sajian yang diminati oleh berbagai kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Adapun beberapa cara yang bisa dilakukan untuk memasak ayam tulang lunak, antara lain sebagai berikut:
Gunakan Panci Presto untuk Hasil Maksimal
Salah satu kunci utama dalam membuat ayam tulang lunak adalah penggunaan panci presto. Alat ini mampu memberikan tekanan tinggi yang dapat melunakkan tulang ayam hanya dalam waktu sekitar 30–45 menit. Tanpa panci presto, proses ini bisa memakan waktu berjam-jam dan hasilnya tidak selalu memuaskan.
Sebelum memasukkan ayam ke dalam panci presto, sebaiknya ayam sudah dibumbui terlebih dahulu atau dimasak sebentar untuk mengunci rasa. Setelah itu, tambahkan air secukupnya dan pastikan tutup panci benar-benar rapat agar tekanan maksimal bisa tercapai. Hati-hati saat membuka panci presto setelah digunakan, tunggu hingga tekanan di dalam benar-benar turun agar tidak terjadi kecelakaan.
Pilih Ayam dengan Ukuran yang Tepat
Tidak semua jenis ayam cocok untuk dimasak dengan metode tulang lunak. Ayam kampung yang terlalu tua biasanya memiliki tulang yang keras dan butuh waktu lebih lama untuk lunak. Sebaiknya gunakan ayam broiler berukuran sedang yang memiliki tulang tidak terlalu besar dan daging yang masih empuk.
Ayam dengan ukuran sedang lebih mudah dimasukkan ke dalam panci presto dan lebih cepat menyerap bumbu. Selain itu, ukuran yang proporsional membuat pematangan ayam menjadi merata, sehingga daging tidak mudah hancur saat proses pelunakan tulang berlangsung.
Marinasi Ayam Sebelum Dipresto
Sebelum dimasak dalam panci presto, ayam sebaiknya direndam dalam bumbu terlebih dahulu. Marinasi ini akan membantu bumbu meresap hingga ke bagian dalam daging dan tulang, sehingga rasa ayam lebih kaya dan tidak hambar meskipun proses pelunakan dilakukan dalam air.
Gunakan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit, jahe, dan garam. Diamkan ayam dalam rendaman bumbu minimal selama 30 menit, atau lebih baik lagi jika dibiarkan semalaman di dalam kulkas. Setelah itu, ayam bisa langsung dimasukkan ke dalam panci presto bersama sisa bumbu rendaman.
Gunakan Api Sedang dan Perhatikan Waktu
Memasak ayam tulang lunak bukan hanya soal tekanan, tetapi juga kestabilan suhu. Gunakan api sedang agar proses pemanasan dalam panci presto tidak terlalu cepat atau terlalu lambat. Jika api terlalu besar, ada risiko daging ayam menjadi terlalu empuk dan hancur sebelum tulangnya lunak.
Waktu yang ideal untuk mempresto ayam adalah antara 30 hingga 45 menit tergantung ukuran ayam dan tingkat kelunakan tulang yang diinginkan. Setelah itu, matikan api dan biarkan panci presto dingin secara alami sebelum dibuka. Jangan buru-buru membuka tutupnya karena bisa membahayakan diri.
Goreng atau Bakar untuk Tekstur Lebih Menarik
Setelah ayam selesai dimasak dengan panci presto dan tulangnya lunak, Anda bisa mengolahnya lagi agar lebih menarik. Salah satu cara yang umum digunakan adalah menggoreng ayam hingga bagian luarnya sedikit garing. Hal ini memberikan kontras tekstur antara bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang empuk.
Alternatif lain adalah memanggang atau membakar ayam dengan olesan bumbu kecap atau sambal. Teknik ini cocok untuk menyajikan ayam tulang lunak dalam versi yang lebih modern dan menggugah selera, apalagi jika disajikan dengan sambal dan nasi hangat.
Dengan memahami cara memasak ayam tulang lunak secara benar, Anda bisa menciptakan sajian istimewa yang tidak hanya lezat tetapi juga praktis disantap karena bagian tulangnya bisa dimakan. Cocok untuk menu keluarga atau bahkan sebagai ide usaha kuliner yang menarik.
Baca juga: Food Pairing dan Kombinasi Rasa, Yuk Simak Seni Menggabungkan Bahan untuk Hidangan yang Sempurna
