Di sini siapa yang tidak tahu masakkan khas Indonesia dari Jawa Timur ini? Nah, betul sekali hidangan ini bernama Rawon. Hidangan ini mudah sekali diketahui masyarakat karena penampilannya yang cukup unik.
Warna kuahnya yang hitam ditambah dengan potongan daging empuk membuat makanan ini mudah dikenali serta disukai oleh masyarakat. Meskipun telah banyak makanan tradisional lain yang terpengaruh dengan cita rasa asing, rawon tetap memiliki rasa yang otentik dan klasik.
Konon, resep rawon daging sapi merupakan salah satu masakan paling tua yang telah dikenal sejak abad ke-10 loh! Resep tersebut telah diturunkan turun-temurun dan memiliki cita rasa yang bertahan hingga saat ini. Banyak masyarakat Indonesia yang mengonsumsi rawon sebagai makanan rumahan sehari-hari karena memasaknya cukup mudah.
Rawon daging selalu menggunakan daging sapi ditambah dengan bumbu utama, yaitu keluak atau kluwek karena memberikan warna hitam pada kuahnya. Kombinasi rebusan isi buah keluak dengan kaldu daging sapi menghasilkan rawon yang memiliki warna pekat. Selain itu, kamu juga akan menemukan rasa khas yang tidak akan dirasakan di makanan lain. Pastinya rasa dari hidangan ini bikin ketagihan!
Daripada hanya membayangkan rasanya saja, lebih baik langsung kita buat saja yuk! JadiLaper telah menyiapkan resep membuat hidangan rawon daging khas Jawa Timur.
Bahan
- 500 gr daging sandung lamur sapi
- 1 dengkul sapi, belah dua
- 3 lembar daun jeruk purut segar
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm air asam jawa
- 2 batang daun bawang, iris seukuran 1 cm
- 1 sdm kaldu sapi sachet
- 1 sdm garam
- 3 liter air
- 5 sdm minyak goreng
Bumbu halus
- 4 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 5 buah keluak, geprek dan rendam isinya dengan air panas
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit, bakar
Bahan pelengkap rawon
- Taoge pendek
- Telur asin
- Sambal rawit
- Jeruk nipis
- Emping
Cara membuat rawon daging
- Rebus daging dan dengkul sapi hingga setengah lunak. Lalu, potong daging sesuai selera dan sisihkan.
- Masukkan kaldu sapi sachet dan garam ke dalam air rebusan daging.
- Tumislah bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum juga matang.
- Masukkan potongan daging ke dalam tumisan, masaklah hingga bumbu meresap.
- Masukkan tumisan daging ke dalam kuah kaldu. Setelah itu, masaklah dengan api kecil hingga daging empuk.
- Sajikan rawon beserta pelengkap. Beri sedikit perasan jeruk nipis dan santaplah selagi hangat.
Itulah beberapa bahan dan cara untuk membuat rawon daging khas Jawa Timur. Gimana? Membuat rawon daging mudah, bukan? Yuk, langsung saja praktikan resep rawon daging ini di rumah!
Baca juga: Resep Red Velvet, Cookies Manis yang Chewy
