Mentai dalam bahasa Jepang juga disebut dengan mentaiko merupakan saus yang terbuat dari telur ikan kod yang dimarinasi dengan beragam bumbu. Dimana telur ikan kod asli yang masih utuh dan mentah atau belum dimarinasi, dikenal dengan sebutan tarako. Proses marinasi itu untuk menciptakan cita rasa yang berbeda pada telur ikan kod.

Walaupun mentai adalah buatan Jepang, ternyata bumbu tambahan pada saus mentai yang kini tren tercipta dari  gaya makanan khas Western. Masyarakat Western umumnya mencampurkan mentaiko menggunakan mayonnaise untuk menghasilkan tekstur kental sehingga terciptalah saus mentai yang kini kita kenal.

Saus Khas Indonesia

Ketika saus mentai disantap, kamu akan merasakan rasa creamy yang cukup kuat tetapi masih bisa diterima lidah untuk dikonsumsi. Sayangnya rasa saos mentai khas Indonesia berbeda dengan saos buatan Jepang. Sebab saus khas Jepang minim penggunaan bumbu saat marinasinya, sehingga kamu akan merasakan telur ikan kod yang lebih kuat. Sedangkan saus khas Indonesia sudah mengalami modifikasi dengan menambahkan sejumlah bumbu pilihan untuk menyesuaikan dengan selera lidah orang Indonesia saat proses marinasi.

Bahkan para pebisnis saus mentai di Indonesia menjadikan tobiko sebagai bahan utama pembuatannya.  Hal ini karena minimnya budidaya ikan kod di wilayah Indonesia. Walau bahan utamanya berbeda, tetapi rasa sausnya tetap terasa nikmat dan gurih berkat adanya tambahan aneka rempah pilihan dari Indonesia dan mayonnaise. 

Umumnya saus ini disajikan pada restoran Jepang ternama, namun kini kamu bisa menikmatinya. Hal ini karena sudah banyak produk menawarkannya dengan harga lebih bersahabat tanpa mengurangi manfaatnya.

By Anind, Bisnis Kuliner Mentai

Usaha kuliner online ‘By Anind’ ternyata sudah melakukan inovasi lebih dahulu di dunia mentai. By Anind melambung berkat kreasi salmon kani mentai yang laris manis sejak tahun 2017. Penjualan menu oleh By Anind sebagian besar dilakukan secara online, sehingga ia mendapatkan gelar sebagai Juara Partner Go Food 2019.

Namun siapa sangka jika saos yang dibuat di By Anand ini ternyata terbuat dari telur ikan kod yang diberikan sedikit bumbu untuk menambah cita rasanya.  Alhasil, banyak yang menjadikan menu kuliner yang ditambahkan saos mentai sebagai menu makanan favoritnya. 

By Anind juga melakukan inovasi sehingga bisa membuat menu shirataki mentai pertama di Indonesia. Harga menu itupun memiliki harga yang bersahabat. Bahkan salmon kani mentai yang dijualnya juga dibandrol dengan harga terjangkau, yaitu seharga Rp47.000. Oleh karena itu semakin banyak orang yang mencicipi olahan saus mentai karena harganya yang murah.

Selain itu, penampilan foto-foto menu di Instagram juga menggugah selera sehingga hal ini jadi salah satu faktor utama di balik viralnya tren saus mentai.

Sudahkan kamu mencoba menu dari By Anind? Kalau sudah mencoba, kalian bisa mencoba membuat masakan dari olahan ala saus mentai lewat dua resep ini, supaya bisa jadi peluang bisnis kalian yang kece. 

Nasi Mentai

Bahan :
– Nasi Putih

– 100 gr Salmon (bisa diganti daging ayam atau sapi, sesuai selera)

– 3 lembar rumput laut, gunting kecil

– Kecap asin Jepang

Bahan Marinasi:
– Minyak wijen

– Kecap asin Jepang

– Gochugaru (supaya masakan terasa pedas)

– Saus tiram

– Kotak keju

Bahan Saus Mentai:
– 250 gr Saus Mayonaise

– 4 sdm saus varian rasa bawang (bisa diganti saus sambal biasa)

Cara Membuat:
1. Campur nasi hangat dengan 2-3 sdm kecap asin Jepang (sesuaikan dengan banyaknya nasi) dan lembaran rumput laut yang telah digunting kecil, aduk hingga tercampur rata, sisihkan.

2. Marinasi salmon dengan bahan marinasi selama kurang lebih 30 menit. Tumis hingga setengah matang, sisihkan.

3. Tata nasi di wadah alumunium foil, lalu tekan tekan nasi hingga padat.

4. Kemudian tata salmon, keju dan saus mentah dan beri topping rumput laut di atasnya.

5. Panggang dalam oven selama 20 menit, dalam suhu 80 derajat celsius.

6. Makanan siap disajikan.

Nasi Ayam Karage Mentai

Bahan :
– Nasi

– Serbuk nori

– Beberapa lembaran nori

– Ayam

– Tepung terigu

– Telur

– Mayonnaise

– Saus sambal

– Minyak Wijen

– Kecap ikan

– Garam, lada, totole

Cara membuat :

1. Nasi putih, serbuk nori, minyak wijen, kecap ikan semuanya dicampur dan diaduk sampai merata.

2. Untuk, ayam karage. ayam dipotong kecil-kecil, lalu dimarinasi dengan lada dan garam saja.

3. Kocok 1 butir telur, siapkan tepung terigu beri lada dan garam.

4. Panaskan minyak, masukkan ayam ke kocokan telur lalu balurkan ketepung lalu goreng.

6. Tata nasi yang sudah diaduk. kemudian beri ayam yang sudah di marinasi menjadi ayam karage.

5. Untuk saus, siapkan 2 sachet Mayonnaise masukkan dengan 1 1/2 sendok makan saus sambal, beri minyak wijen dan sedikit totole.

7. Kemudian guyur dengan saus. Lalu tuangkan lembar nori yang sudah dipotong diatas saus

8. Siap disajikan