Bingung ingin masak camilan apa hari ini? Masak jalangkote khas Makassar saja! Rasanya yang gurih dan kulitnya yang renyah, tak akan ada yang bisa menolak jajanan pasar yang satu ini.

Jalangkote merupakan nama lain dari pastel yang biasanya berisi bihun, wortel, dan kentang. Agar semakin nikmat, isiannya diberi tambahan daging giling dan irisan telur rebus.

Umumnya, kudapan ini sering ada saat acara tertentu seperti arisan atau kumpul keluarga. Saking seringnya disajikan di berbagai acara, banyak penjual jalangkote yang bertebaran di manapun.

Tak hanya sebagai sajian untuk para tamu, jalangkote sering dijadikan camilan untuk keluarga di rumah. Bagi yang ingin membuatnya juga, mari ikuti resep jalangkote khas Makassar berikut ini!

Resep Jalangkote Khas Makassar

Berikut adalah resep untuk membuat jalangkote, sejenis pastel khas Indonesia:

Bahan-bahan

• 300 gram tepung terigu
• 100 gram mentega (dingin dan dipotong dadu kecil)
• 1/2 sendok teh garam
• 100 ml air dingin
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan Isian

• 250 gram daging ayam, cincang halus
• 1 buah wortel, potong dadu kecil
• 1 batang seledri, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sendok makan minyak sayur
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh gula
• 1 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan air
• 2 buah telur rebus

Cara membuat jalangkote khas Makassar

1. Langkah pertama, mulailah dengan membuat kulit jalangkote. Campurkan tepung terigu, mentega, dan garam dalam sebuah mangkuk besar. 
2. Gunakan ujung jari untuk menggosok-gosokkan mentega ke dalam tepung hingga tercampur rata dan memiliki tekstur seperti remah roti.
3. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil terus mengaduk hingga adonan bisa dipulung. Jika terlalu kering, tambahkan air sedikit lebih banyak. Namun kalau terlalu basah, tambahkan tepung terigu sedikit-sedikit. 
4. Uleni adonan selama beberapa menit hingga elastis dan tidak lengket.
5. Tutup adonan dengan plastik wrap atau serbet basah dan diamkan selama 15-20 menit agar adonan lebih mudah diolah.
6. Selagi adonan istirahat, siapkan isian jalangkote. 
7. Sementara itu, panaskan minyak sayur dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang putih hingga harum dan tambahkan daging ayam cincang. Masak hingga daging berubah warna.
8. Tambahkan wortel dan seledri. Aduk rata dan masak selama beberapa menit hingga wortel menjadi sedikit lunak.
9. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula. Aduk rata. Tuangkan kecap manis dan air, lalu masak lagi hingga semua bahan tercampur dan matang sempurna. Angkat dan biarkan dingin.
10. Setelah adonan kulit jalangkote siap, bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil.
11. Bulatkan masing-masing bagian adonan dan pipihkan menggunakan rolling pin hingga memiliki ketebalan sekitar 1-2 mm.
12. Letakkan sejumput isian beserta telur rebus iris pada bagian tengah kulit yang pipih. Lipat kulit menjadi dua dan rapatkan pinggiran dengan menekan menggunakan jari atau garpu.
13. Panaskan minyak dalam wajan yang cukup dalam di atas api sedang. 
14. Goreng jalangkote dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan dan kulitnya renyah. Angkat dan tiriskan.
15. Jalangkote siap diserbu selagi hangat!

---

Itulah resep jalangkote khas Makassar yang bisa kamu cobs di rumah. Bagaimana? Cara membuatnya mudah, bukan? Yuk, segera buat untuk camilan keluarga di rumah!