Pernahkah kamu mendengar kudapan khas Pontianak bernama choipan? Mendengar namanya saja kamu pasti mengetahui kalau ada sentuhan negara Tiongkok pada hidangan ini.
Mulanya, choipan diperkenalkan pertama kali oleh penjual keliling berdarah Tionghoa. Mereka berasal dari Suku Teochew (Tio Ciu) yang berada di Kalimantan Barat. Merantau dari China Daratan, awalnya mereka memberi nama hidangan ini sebagai ziao tje yang kemudian diadaptasi menjadi choipan.
Jika maknanya ditelusuri, kata ‘choi’ memiliki arti sayuran dan ‘pan’ adalah kue. Maka dari itu, ‘choipan’ artinya adalah kue berisi sayur. Hidangan khas Pontianak ini dimasak menggunakan metode kukus, sehingga teksturnya lembut saat berada di mulut.
Bagi yang berdomisili jauh dari Kota Pontianak, kamu tak perlu khawatir jika ingin mencicipi kudapan kecil ini. Menggunakan bahan-bahan sederhana, kamu bisa membuat choipan sendiri di rumah, kok!
Tanpa berlama-lama, mari intip resep choipan yang mudah dibuat berikut ini!
Resep choipan khas Pontianak
Sebelum memasak, kamu perlu menyiapkan beberapa bahan untuk membuat kulit, isian, hingga saus bawang putih dan saus cabai. Jadi, catat bahan-bahan berikut ini, ya!
Bahan kulit choipan
- 180 gram tepung beras
- 25 gram tepung maizena atau kanji
- 1/2 sdt garam
- 450 ml air
- 3 sdm minyak goreng
Bahan isi
- 200 gram bengkoang, potong bentuk korek api, peras airnya
- 3 sdm minyak goreng
- 5 siung bawang putih, cincang
- 50 gram ebi, seduh, cincang
- 1 sdm gula pasir
- Garam dan merica secukupnya
Saus cabai
- 50 gram cabai merah, buang biji, rebus, haluskan
- 250 ml air 25 gram gula pasir
- 2 sdm cuka
- 1 sdt garam
- 2 siung bawang putih, haluskan
Cara membuat choipan
- Langkah pertama, buat isian choipan terlebih dahulu. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan ebi, kemudian tumis sejenak. Setelah itu, masukkan bengkoang dan tumis hingga layu. Jika sudah, angkat dan sisihkan.
- Selanjutnya, persiapkan bahan-bahan membuat kulit. Lalu, campur semua bahan ke dalam panci. Masak dan aduk perlahan di atas api kecil hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk.
- Jika adonan masih lengket, tambahkan tepung kanji sedikit.
- Ambil adonan kulit secukupnya, lalu isi dengan adonan bengkoang. Lipat pinggiriannya seperti saat membuat pastel.
- Lalu, kukus choipan selama 15 menit hingga matang. Sementara itu, siapkan saus bawang putih dan saus sambal.
- Untuk membuat saus bawang putih, panaskan minyak goreng terlebih dahulu. Kemudian, tumis bawang putih cincang hingga kecoklatan. Angkat dan tuang ke dalam wadah.
- Sedangkan untuk saus cabai, rebus cabai yang sudah dibuang bijinya. Kemudian, haluskan cabai dengan blender. Tuang ke dalam sebuah wadah. Jangan lupa beri 2 sdm cuka.
- Angkat choipan yang sudah dikukus selama 15 menit. Sajikan dengan siraman saus bawang putih dan saus sambal.
- Choipan siap disantap!
Itulah resep choipan khas Pontianak yang bisa kamu coba buat sendiri di rumah. Rasanya yang gurih dipadukan dengan aroma khas saus bawang putih dan pedasnya sambal, membuat kudapan ini mempunyai rasa yang istimewa. Jadi, selamat mencoba, ya!
Baca juga: Resep Mie Gomak, Menu Sarapan Khas Batak
